Інгредієнти Яєчня з овочами або грибами
| куряче яйце | 3.0 (штука) |
| маргарин | 10.0 (грам) |
| квасоля (лопатка) | 63.0 (грам) |
Спосіб приготування
Для приготування використовуються ті ж овочі і гриби, що і в рецепті. № 280. Підготовлені овочі кладуть на розігріту з жиром сковороду, викладають на них яйця і обсмажують 5-7 хв. Підготовлені овочі можна відпускати до готової яєчні як гарнір
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 257.1 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Білки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 9.3% | 418 г |
| Жири | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 10% | 389 г |
| Вуглеводи | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 1.1% | 3393 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 13% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 8.6% | 450 г |
| Вітамін В4, холін | 206.5 мг | 500 мг | 41.3% | 16.1% | 242 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.8% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 30.5 мкг | 400 мкг | 7.6% | 3% | 1311 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.8 мкг | 10 мкг | 18% | 7% | 556 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Вітамін Н, біотин | 16.6 мкг | 50 мкг | 33.2% | 12.9% | 301 г |
| Вітамін PP, NE | 3.7212 мг | 20 мг | 18.6% | 7.2% | 537 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 438.9 мг | 2500 мг | 17.6% | 6.8% | 570 г |
| Кальцій, Ca | 95.4 мг | 1000 мг | 9.5% | 3.7% | 1048 г |
| Кремній, Si | 29.1 мг | 30 мг | 97% | 37.7% | 103 г |
| Магній, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Натрій, Na | 131.2 мг | 1300 мг | 10.1% | 3.9% | 991 г |
| Сірка, С | 194.9 мг | 1000 мг | 19.5% | 7.6% | 513 г |
| Фосфор, П | 337.1 мг | 800 мг | 42.1% | 16.4% | 237 г |
| Хлор, кл | 146.6 мг | 2300 мг | 6.4% | 2.5% | 1569 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 202.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 154.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 60 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 6.2 мг | 18 мг | 34.4% | 13.4% | 290 г |
| Йод, І | 20.3 мкг | 150 мкг | 13.5% | 5.3% | 739 г |
| Cobalt, Co | 14.1 мкг | 10 мкг | 141% | 54.8% | 71 г |
| Марганець, Мн | 0.4472 мг | 2 мг | 22.4% | 8.7% | 447 г |
| Мідь, Cu | 219.9 мкг | 1000 мкг | 22% | 8.6% | 455 г |
| Молібден, Mo. | 17.4 мкг | 70 мкг | 24.9% | 9.7% | 402 г |
| Нікель, нікель | 54.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.9 мкг | 55 мкг | 14.4% | 5.6% | 696 г |
| Титан, ти | 47.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 59.1 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6768 г |
| Хром, кр | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Цинк, Zn | 1.9266 мг | 12 мг | 16.1% | 6.3% | 623 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 11.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 445.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 257,1 ккал.
Яєчня з овочами або грибами багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 22,2%, холін – 41,3%, вітамін В5 – 28%, вітамін В6 – 20% , вітамін В12 – 13,3%, вітамін D – 18%, вітамін Е – 28%, вітамін Н – 33,2%, вітамін РР – 18,6%, калій – 17,6%, кремній – 97%, магній. – 11 %, фосфор – 42,1 %, залізо – 34,4 %, йод – 13,5 %, кобальт – 141 %, марганець – 22,4 %, мідь – 22 %, молібден – 24,9 %, селен. – 14,4%, хром – 12,8%, цинк – 16,1%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ЯЄЧНЯ Яєчня з овочами або грибами НА 100 г
- 157 ккал
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 257,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Яєчня з овочами або грибами, рецепт, калорійність, поживність