Інгредієнти Відварний язик в соусі
| телячий язик, заморожений | 170.0 (грам) |
| моркву | 5.0 (грам) |
| лук | 5.0 (грам) |
| корінь петрушки | 4.0 (грам) |
Спосіб приготування
Готові язики готують так само, як і м'ясо. Після варіння їх опускають у холодну воду і, не даючи сильно охолонути, знімають шкірку. Відварені очищені язики розрізають по 2-4 частини на порцію, відварюють у бульйоні, прикрашають і поливають соусом. Гарніри – бобові відварні, картопля відварна, картопляне пюре, овочі відварні з жиром, овочі тушковані з жиром, овочі в молочному соусі. Соуси – червоний основний, червоний з винним, білий основний, сметанний з хроном.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 206.7 ккал | 1684 ккал | 12.3% | 6% | 815 г |
| Білки | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 12.1% | 398 г |
| Жири | 14.1 г | 56 г | 25.2% | 12.2% | 397 г |
| Вуглеводи | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| органічні кислоти | 0.02 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1% | 5000 г |
| вода | 121.2 г | 2273 г | 5.3% | 2.6% | 1875 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 21.5% | 225 г |
| ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.1% | 600 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вітамін В9, фолат | 1.4 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.03 мкг | 50 мкг | 0.1% | 166667 г | |
| Вітамін PP, NE | 6.9706 мг | 20 мг | 34.9% | 16.9% | 287 г |
| ніацин | 3.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 304.6 мг | 2500 мг | 12.2% | 5.9% | 821 г |
| Кальцій, Ca | 13.2 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.6% | 7576 г |
| Магній, Mg | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 3% | 1594 г |
| Натрій, Na | 61.8 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.3% | 2104 г |
| Сірка, С | 2.8 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Фосфор, П | 182.9 мг | 800 мг | 22.9% | 11.1% | 437 г |
| Хлор, кл | 3.8 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 60526 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 29.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 16.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 4.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 16.9% | 286 г |
| Йод, І | 7.9 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.6% | 1899 г |
| Cobalt, Co | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Літій, Лі | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0179 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11173 г |
| Мідь, Cu | 6.9 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14493 г |
| Молібден, Mo. | 0.9 мкг | 70 мкг | 1.3% | 0.6% | 7778 г |
| Нікель, нікель | 0.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 18.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 3.6 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 111111 г | |
| Хром, кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.051 мг | 12 мг | 0.4% | 0.2% | 23529 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.7 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 206,7 ккал.
Відварний язик в соусі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 44,4%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін РР – 34,9%, калій – 12,2%, фосфор – 22,9%, залізо – 35%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Язик варений в соусі НА 100 г
- 163 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 206,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Відварний язик в соусі, рецепт, калорійність, поживність