Інгредієнти Варені бобові
| Варені бобові | 950.0 (грам) |
| маргарин | 60.0 (грам) |
Спосіб приготування
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 391.5 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 430 г |
| Білки | 30.4 г | 76 г | 40% | 10.2% | 250 г |
| Жири | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 3.3% | 778 г |
| Вуглеводи | 54.7 г | 219 г | 25% | 6.4% | 400 г |
| Харчові волокна | 5.6 г | 20 г | 28% | 7.2% | 357 г |
| вода | 21 г | 2273 г | 0.9% | 0.2% | 10824 г |
| Зола | 5.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 8.5% | 300 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 6.6% | 385 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 1 мг | 2 мг | 50% | 12.8% | 200 г |
| Вітамін В9, фолат | 96.7 мкг | 400 мкг | 24.2% | 6.2% | 414 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 5.6 мг | 15 мг | 37.3% | 9.5% | 268 г |
| Вітамін PP, NE | 7.3464 мг | 20 мг | 36.7% | 9.4% | 272 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1261.8 мг | 2500 мг | 50.5% | 12.9% | 198 г |
| Кальцій, Ca | 194.1 мг | 1000 мг | 19.4% | 5% | 515 г |
| Кремній, Si | 113.4 мг | 30 мг | 378% | 96.6% | 26 г |
| Магній, Mg | 132.9 мг | 400 мг | 33.2% | 8.5% | 301 г |
| Натрій, Na | 53.2 мг | 1300 мг | 4.1% | 1% | 2444 г |
| Сірка, С | 196 мг | 1000 мг | 19.6% | 5% | 510 г |
| Фосфор, П | 698.2 мг | 800 мг | 87.3% | 22.3% | 115 г |
| Хлор, кл | 71.5 мг | 2300 мг | 3.1% | 0.8% | 3217 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 788.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 603.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 234.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 16 мг | 18 мг | 88.9% | 22.7% | 113 г |
| Йод, І | 14.9 мкг | 150 мкг | 9.9% | 2.5% | 1007 г |
| Cobalt, Co | 23 мкг | 10 мкг | 230% | 58.7% | 43 г |
| Марганець, Мн | 1.6516 мг | 2 мг | 82.6% | 21.1% | 121 г |
| Мідь, Cu | 591.6 мкг | 1000 мкг | 59.2% | 15.1% | 169 г |
| Молібден, Mo. | 48.6 мкг | 70 мкг | 69.4% | 17.7% | 144 г |
| Нікель, нікель | 213.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 14.3% | 179 г |
| Титан, ти | 184.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 54.2 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.4% | 7380 г |
| Хром, кр | 12.3 мкг | 50 мкг | 24.6% | 6.3% | 407 г |
| Цинк, Zn | 3.9564 мг | 12 мг | 33% | 8.4% | 303 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 43.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 391,5 ккал.
Варені бобові багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 33,3%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В5 – 26%, вітамін В6 – 50%, вітамін В9 – 24,2%, вітамін Е – 37,3 % %, вітаміну РР – 36,7 %, калію – 50,5 %, кальцію – 19,4 %, кремнію – 378 %, магнію – 33,2 %, фосфору – 87,3 %, заліза – 88,9 %. , кобальт – 230 %, марганець – 82,6 %, мідь – 59,2 %, молібден – 69,4 %, селен – 55,8 %, хром – 24,6 %, цинк – 33 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Бобові відварні НА 100 Г.
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 391,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Варені бобові, рецепт, калорійність, корисні речовини