Інгредієнти Бобові в соусі
| Варені бобові | 155.0 (грам) |
| Основний червоний соус | 60.0 (грам) |
| маргарин | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Відварені бобові (зразок No 270) заправляють жиром і червоним, або томатним, або молочним, або сметанним соусом і, помішуючи, нагрівають до кипіння. У червоний і томатний соус можна додати часник (0,5 г нетто на 1 л соусу), протертий сіллю.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 347.7 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 484 г |
| Білки | 26.2 г | 76 г | 34.5% | 9.9% | 290 г |
| Жири | 7 г | 56 г | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Вуглеводи | 48 г | 219 г | 21.9% | 6.3% | 456 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 6.9% | 417 г |
| вода | 42.3 г | 2273 г | 1.9% | 0.5% | 5374 г |
| Зола | 4.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 7.7% | 375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 г | |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 6.3% | 455 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.8 мг | 2 мг | 40% | 11.5% | 250 г |
| Вітамін В9, фолат | 80.7 мкг | 400 мкг | 20.2% | 5.8% | 496 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.7 мг | 15 мг | 31.3% | 9% | 319 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.03 мкг | 50 мкг | 0.1% | 166667 г | |
| Вітамін PP, NE | 6.4492 мг | 20 мг | 32.2% | 9.3% | 310 г |
| ніацин | 2.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1106.5 мг | 2500 мг | 44.3% | 12.7% | 226 г |
| Кальцій, Ca | 163.3 мг | 1000 мг | 16.3% | 4.7% | 612 г |
| Кремній, Si | 94.1 мг | 30 мг | 313.7% | 90.2% | 32 г |
| Магній, Mg | 114.1 мг | 400 мг | 28.5% | 8.2% | 351 г |
| Натрій, Na | 47.2 мг | 1300 мг | 3.6% | 1% | 2754 г |
| Сірка, С | 163.8 мг | 1000 мг | 16.4% | 4.7% | 611 г |
| Фосфор, П | 590 мг | 800 мг | 73.8% | 21.2% | 136 г |
| Хлор, кл | 60.4 мг | 2300 мг | 2.6% | 0.7% | 3808 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 673.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 504.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 196.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 13.5 мг | 18 мг | 75% | 21.6% | 133 г |
| Йод, І | 12.7 мкг | 150 мкг | 8.5% | 2.4% | 1181 г |
| Cobalt, Co | 19.2 мкг | 10 мкг | 192% | 55.2% | 52 г |
| Літій, Лі | 0.08 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 1.3802 мг | 2 мг | 69% | 19.8% | 145 г |
| Мідь, Cu | 493.2 мкг | 1000 мкг | 49.3% | 14.2% | 203 г |
| Молібден, Mo. | 40.7 мкг | 70 мкг | 58.1% | 16.7% | 172 г |
| Нікель, нікель | 177.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 2.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 25.5 мкг | 55 мкг | 46.4% | 13.3% | 216 г |
| Титан, ти | 153.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 46.1 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.3% | 8677 г |
| Хром, кр | 10.3 мкг | 50 мкг | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Цинк, Zn | 3.2984 мг | 12 мг | 27.5% | 7.9% | 364 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 37 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 347,7 ккал.
Бобові в соусі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В1 – 26,7%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В5 – 22%, вітамін В6 – 40%, вітамін В9 – 20,2%, вітамін Е – 31,3 %, вітамін РР – 32,2 %, калій – 44,3 %, кальцій – 16,3 %, кремній – 313,7 %, магній – 28,5 %, фосфор – 73,8 %, залізо. – 75 %, кобальт – 192 %, марганець – 69 %, мідь – 49,3 %, молібден – 58,1 %, селен – 46,4 %, хром – 20,6 %, цинк – 27,5, XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Бобові в соусі НА 100 г
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 347,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Бобові в соусі, рецепт, калорійність, корисні речовини