У стародавній Індії маш вважався «одним із найбажаніших продуктів» і широко використовувався як аюрведичний засіб. Важко уявити індійську кухню без бобів мунг. Сьогодні маш активно використовується для виробництва білкових добавок і консервованих супів. Але, звичайно, краще купувати сиру квасолю і готувати різні смачні страви самостійно. Час варіння машу 40 хвилин, попередньо замочувати його не потрібно.
Ось що вам потрібно знати про Машу: 1) Маш містить багато корисних речовин: марганець, калій, магній, фолієву кислоту, мідь, цинк і різні вітаміни.
2) Маш є дуже ситною їжею завдяки високому вмісту білків, стійкого (здорового) крохмалю та харчових волокон.
3) Маш продається у вигляді порошку, цілих сирих бобів, очищених від лушпиння (в Індії відомих як дал), бобової локшини та паростків. Паростки квасолі мунг - чудовий інгредієнт для бутербродів і салатів.
4) Насіння маш можна їсти сирими, це чудовий продукт для веганів. Їх також можна подрібнити і використовувати як борошно.
5) Завдяки високому вмісту поживних речовин маш вважається дуже корисним продуктом для профілактики та лікування ряду захворювань, у тому числі вікових змін, хвороб серця, раку, діабету та ожиріння. Також маш справляється з будь-якими запаленнями в організмі.
6) Вчені відзначають, що серед рослинних продуктів маш особливо виділяється високим вмістом білків і поживних речовин, тому рекомендують звернути увагу на цей продукт і включити його в свій раціон.
7) Журнал Chemistry Central стверджує, що «маш є чудовим природним антиоксидантом, має протимікробну та протизапальну дію, знижує артеріальний тиск, запобігає діабету та раку та нормалізує обмін речовин».
Вміст поживних речовин у мунг. 1 чашка вареної квасолі мунг містить: – 212 калорій – 14 г білка – 15 г клітковини – 1 г жиру – 4 г цукру – 321 мікрограм фолієвої кислоти (100%) – 97 мг магнію (36%) – 0,33 мг тіамін – вітамін В1 (36%), – 0,6 мг марганець (33%), – 7 мг цинк (24%), – 0,8 мг пантотенова кислота – вітамін В5 (8%), – 0,13, 6 мг вітаміну B11 (55%), – 5 мг кальцію (XNUMX%).
Чашка паростків квасолі мунг містить 31 калорію, 3 г білка та 2 г клітковини.
: draxe.com : Лакшмі