Інгредієнти Ікра бурякова або морквяна
| буряк | 750.0 (грам) |
| лук | 175.0 (грам) |
| томатна паста | 275.0 (грам) |
| соняшникова олія | 75.0 (грам) |
| оцет | 15.0 (грам) |
| цукор | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
Буряк або моркву відварюють, очищають і подрібнюють. Цибулю подрібнюють і пасерують, в кінці пасерування додають томатне пюре. Нарізані овочі з'єднують з пасерованою цибулею, додають спеції, оцет, цукор, прогрівають і охолоджують, відпускають по 75-100 г на порцію.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 129.5 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 5.9% | 1300 г |
| Білки | 2.9 г | 76 г | 3.8% | 2.9% | 2621 г |
| Жири | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 10.2% | 757 г |
| Вуглеводи | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 4.8% | 1610 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 12.4% | 625 г |
| вода | 116.5 г | 2273 г | 5.1% | 3.9% | 1951 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.7% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 3.1% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.4% | 2250 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 2.7% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.3 мкг | 400 мкг | 2.6% | 2% | 3883 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 14.9 мг | 90 мг | 16.6% | 12.8% | 604 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.2 мг | 15 мг | 21.3% | 16.4% | 469 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.1814 мг | 20 мг | 5.9% | 4.6% | 1693 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 480.9 мг | 2500 мг | 19.2% | 14.8% | 520 г |
| Кальцій, Ca | 42.1 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.2% | 2375 г |
| Магній, Mg | 34.3 мг | 400 мг | 8.6% | 6.6% | 1166 г |
| Натрій, Na | 36.4 мг | 1300 мг | 2.8% | 2.2% | 3571 г |
| Сірка, С | 18.4 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.4% | 5435 г |
| Фосфор, П | 65.3 мг | 800 мг | 8.2% | 6.3% | 1225 г |
| Хлор, кл | 38.8 мг | 2300 мг | 1.7% | 1.3% | 5928 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 79 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 260.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 55.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 8.2% | 947 г |
| Йод, І | 6.1 мкг | 150 мкг | 4.1% | 3.2% | 2459 г |
| Cobalt, Co | 2.6 мкг | 10 мкг | 26% | 20.1% | 385 г |
| Марганець, Мн | 0.5655 мг | 2 мг | 28.3% | 21.9% | 354 г |
| Мідь, Cu | 127.1 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 9.8% | 787 г |
| Молібден, Mo. | 7.9 мкг | 70 мкг | 11.3% | 8.7% | 886 г |
| Нікель, нікель | 11.6 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 450.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 21.9 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 18265 г |
| Хром, кр | 16.2 мкг | 50 мкг | 32.4% | 25% | 309 г |
| Цинк, Zn | 0.5027 мг | 12 мг | 4.2% | 3.2% | 2387 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 12 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 129,5 ккал.
Ікра бурякова або морквяна багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 16,6%, вітамін Е – 21,3%, калій – 19,2%, кобальт – 26%, марганець – 28,3%, мідь – 12,7%, молібден – 11,3%, хром – 32,4%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІГРЕДІЄНТИ Ікра бурякова або морквяна НА 100 г.
- 42 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 899 ккал
- 11 ккал
- 399 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 129,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Ікра бурякова або морквяна, рецепт, калорійність, поживність