Непоказна на вигляд, але унікальна на смак рукола відрізняється великим набором корисних речовин, мінералів і вітамінів. Ця трава відноситься до сімейства капустяних, а також редька, гірчиця, редька, хрін і, звичайно ж, капуста всіх видів.
Рукола вважається салатом, вона має приємний смак з горіховим присмаком. У той же час, якщо ми вже звикли бачити листя руколи в наших салатах, корисно знати, що з насіння цієї трави виготовляють унікальну олію, а квітки також використовуються в кулінарії.
Багато страв італійської кухні – піца, різотто, салати, паста – містять рукколу як основний або допоміжний інгредієнт. Він дарує приголомшливий аромат і дуже вдало поєднується з різними продуктами.
Застосування руколи
Рукола містить вітаміни Е, В, С, А, К, а також цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо. Листя цього салату низькокалорійні – всього 25 калорій на 100 грамів продукту.
Рукола стане помічником при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту – відновить процеси травлення, оскільки містить багато біологічно активних речовин.
Рукола здатна зупинити атаку вірусів і бактерій на організм, підвищує гемоглобін в крові, зміцнює імунітет, знижує рівень цукру, знімає набряки і регулює водно-сольовий баланс організму. Листя цього салату корисні як відхаркувальний і сечогінний засіб, а також використовуються в профілактиці онкологічних захворювань.
Вітамін К, добова норма якого міститься в 100 грамах руколи, допоможе загоєнню ран і зупинці кровотечі, так як він позитивно впливає на згортання крові.
Рукола покращує обмін речовин – містить багато клітковини, яка наситить організм.
Також рукола заслужено вважається лікувальною травою – вона допомагає лікувати гастрит і виразку, відновлює пошкоджені стінки шлунка і зміцнює їх.
Гірчичне масло на основі руколи використовується не тільки в салатах – його використовують і в якості масок для коренів волосся при випаданні і порушенні структури волосся. Вживати всередину масло руколи особливо корисно чоловікам – воно підвищує потенцію і надає сил.
Вживання руколи протипоказано тільки при індивідуальній непереносимості і алергічних реакціях.
З чим поєднувати рукколу
Використовувати листя руколи можна починаючи з салатів, закінчуючи соусами. Він ідеально підкреслює смак м'яса, риби, морепродуктів, а також бобових і виробів з тіста - макаронів, пирогів, піци. З руколою можна приготувати овочеве рагу, будь-яку холодну закуску або зелений соус.