Багато років тому лікарі почали підозрювати, що темний шоколад – десерт, який подобається багатьом вегетаріанцям – корисний для здоров’я, але вони не знали чому. Але тепер вчені з'ясували механізм корисної дії темного шоколаду!
Лікарі виявили, що певний тип корисних бактерій у кишечнику здатний споживати поживні речовини з чорного шоколаду, перетворюючи їх на ферменти, корисні для серця та навіть захищають від серцевих нападів.
Це дослідження, проведене вченими з Університету штату Луїзіана (США), вперше показало взаємозв'язок між споживанням чорного шоколаду та зміцненням серцево-судинної системи.
Один із дослідників, які працювали над цим проектом, студентка Марія Мур, пояснює це відкриття так: «Ми виявили, що в кишечнику є два типи бактерій – «хороші» і «погані». Чорним шоколадом можуть харчуватися корисні бактерії, зокрема біфідобактерії та лактобактерії». Ці бактерії є протизапальними. Інші бактерії, за її словами, навпаки, викликають подразнення шлунка, газоутворення та інші проблеми – зокрема, це відомі всім бактерії Clostridia та E. Coli.
Джон Фінлей, доктор медичних наук, який керував дослідженням, сказав: «Коли ці (вироблені корисними бактеріями — вегетаріанці) речовини засвоюються організмом, вони запобігають запаленню тканини серцевого м’яза, що в довгостроковій перспективі знижує ризик серцевого нападу. .” Він пояснив, що какао-порошок містить антиоксиданти, зокрема катехін і епікатехін, а також невелику кількість клітковини. У шлунку обидва погано перетравлюються, але коли вони потрапляють в кишечник, корисні бактерії «захоплюють» їх, розщеплюючи важкоперетравлювані речовини на більш легко вживані, і в результаті організм отримує чергову порцію слідів. елементи, корисні для серця.
Доктор Фінлі також підкреслила, що особливо добре на здоров'я впливає поєднання чорного шоколаду (скільки його додається, не повідомляється) і пребіотиків. Справа в тому, що пребіотики можуть істотно підвищити вміст корисних бактерій в кишечнику і ефективно підгодовувати це населення шоколадом для подальшого посилення травлення.
Пребіотики, пояснив лікар, це, по суті, речовини, які людина не може засвоїти, але які поїдають корисні бактерії. Зокрема, такі бактерії містяться у свіжому часнику та термічно обробленому цільнозерновому борошні (тобто в хлібі). Мабуть, це не найкраща новина – адже їсти гіркий шоколад зі свіжим часником і їсти хліб, здається, дуже проблематично!
Але доктор Фінлей також сказав, що темний шоколад корисний у поєднанні не лише з пребіотиками, а й із фруктами, особливо гранатами. Напевно, ніхто не заперечуватиме проти такого смачного десерту – який, як виявилося, ще й корисний!