родзинки

Опис

Ізюм - сушений виноград. Користь родзинок для організму людини загальновідома. Це антиоксидант, багатий на вітаміни та мінерали. Але про шкоду сушеного винограду ми чуємо набагато рідше...

Ізюм — це сушений виноград і популярний і корисний вид сухофруктів. Його головна перевага полягає в тому, що він містить понад 80% цукрів, винну та лінолеву кислоти, азотисті речовини, клітковину.

Також родзинки містять вітаміни (А, В1, В2, В5, С, Н, К, Е) і мінерали (калій, бор, залізо, фосфор, кальцій, магній, натрій).

Ізюм корисний і необхідний тим, кому необхідно зміцнити імунітет. Сушений виноград містить антиоксиданти, а вживання сушених ягід зміцнить ослаблений різними захворюваннями організм.

Вміст бору в родзинках робить його «смачним» засобом для профілактики остеопорозу та остеохондрозу. Бор забезпечує повне засвоєння кальцію, який є основним матеріалом для побудови та зміцнення кісток.

Те, що сухофрукти є корисними продуктами для людини, вже давно доведено. Ізюм – лише одне з найулюбленіших ласощів серед сухофруктів як дорослих, так і дітей. Він не дарма займає таку лідируючу позицію, адже він володіє багатьма корисними властивостями і має масу переваг.

Ізюм цілком замінює солодке, має широкий спектр застосування в кулінарії та народній медицині, позитивно впливає на організм людини.

Склад і калорійність

Завдяки вмісту в родзинках магнію і вітамінів групи В, які відновлюють роботу нервової системи і нормалізують сон, він корисний людям з поганим настроєм і безсонням.

В середньому в 100 г родзинок міститься:

• Вода – 15.4 г
• Білки – 3.2 г
• Жир – 0.5 г
• Вуглеводи - 73.7 г.
• Харчові волокна (клітковина) – 5.3 г
• Зола – 1.8 г
• Вітаміни:

• Бета-каротин, вітамін А 6 мкг
• Тіамін, вітамін В1 – 0.16 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін) – 0.08 мг
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) – 0.8 мг
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.6 мг
• Вітамін В6 (піридоксин) – 0.24 мг
• Фолієва кислота (вітамін B9) – 3.3 мкг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) – 3.3 мг
• Токоферол, вітамін Е – 0.7 мг
• Вітамін К (філохінон) – 3.5 мкг
• Біотин (вітамін Н) – 2 мкг
• Макроелементи:

• Калій – 751 мг
• Кальцій – 49 мг
• Магній – 33 мг
• Натрій - 12 мг
• Фосфор – 97 мг
• Хлор – 9 мг
• Розсіяні елементи:

• залізо – 2.07 мг
• Марганець – 303 мкг
• Мідь – 303 мкг
• Селен – 0.69 мкг
• Цинк - 276 мкг
• Калорійність

У 100 г сушеного винограду в середньому міститься близько 300 ккал.

Родзинкова історія

З давніх часів виноград використовувався в першу чергу для створення такого відомого напою, як вино. Ізюм був зроблений абсолютно випадково через те, що хтось забув видалити залишки винограду, накрив тканиною і відклав спеціально для приготування цього популярного напою.

Коли через деякий час виноград був виявлений, він уже перетворився на відомий нам делікатес з солодким смаком і ароматом.

Вперше родзинки спеціально виготовили для продажу в 300 році до нашої ери. фінікійці. Сушений виноград не був відомий у Центральній Європі, незважаючи на його популярність у Середземномор’ї. Про цей делікатес почали дізнаватися лише в XI столітті, коли лицарі почали завозити його в Європу з хрестових походів.

В Америку родзинки потрапив разом з колоністами, які привезли туди виноградні кісточки. В Азії та Європі сушений виноград також був відомий давно, ще в XII-XIII століттях, коли монголо-татарське іго дістало його з Середньої Азії. Проте є думки, що це сталося раніше, за часів Київської Русі, через Візантію.

Користь родзинок

Користь сухофруктів відома ще з часів наших далеких предків, які широко використовували їх у кулінарії та народній медицині. І не дарма, адже в родзинках величезна кількість корисних речовин і вітамінів.

На перший погляд, родзинки — чудовий варіант перекусу, але вам потрібно бути обережним із розміром порції, якщо ви підраховуєте калорії.

Сам по собі родзинки містить невелику кількість корисних елементів: калій, магній, залізо. Крім того, сушений виноград є антиоксидантом. Незважаючи на сприятливі властивості, важливо звернути увагу на процес «сушіння» родзинок. Наприклад, білий родзинки зберігає свій золотистий колір тільки завдяки консервантам, таким як діоксид сірки; про пільги не може бути й мови.

Повернемося до калорійності. Жменька родзинок містить близько 120 ккал, але не насичує надовго, а лише дає короткочасний заряд енергії. Це не так, наприклад, щодо цілого банана, який на порядок менш калорійний.

Найкраще сушений виноград поєднувати з іншими продуктами: з сиром або кашею.

Як джерело швидкої енергії, родзинки стануть у нагоді перед іспитом, змаганнями, тренуваннями або довгою прогулянкою.

Корисні компоненти родзинок

У 100 грамах родзинок міститься близько 860 мг калію. Також до складу входять такі макроелементи, як фосфор, магній, кальцій, залізо, а також вітаміни В1, В2, В5, РР (нікотинова кислота).

Ізюм благотворно впливає на організм, має бактерицидну, імуностимулюючу, заспокійливу, сечогінну дію.

Седативну дію родзинок можна легко пояснити вмістом ніацину і вітамінів В1, В2 і В5, які надають розслаблюючу дію на нервову систему і навіть покращують сон.

Калій, яким так багатий сушений виноград, благотворно впливає на роботу нирок і стан шкіри. Має сечогінну дію, що сприяє виведенню токсичних речовин з організму.

Відвар із родзинок корисний при захворюваннях дихальних шляхів, оскільки надає на організм імуностимулюючу та бактерицидну дію, завдяки чому прискорюється одужання.

Ізюм очищає кров, правильно допомагає при захворюваннях серця, відновлює спортсменів після важких навантажень, активізує роботу мозку, прискорює проходження нервових імпульсів.

Крім того, вживання родзинок допомагає активізувати вироблення гемоглобіну, нормалізувати процес кровотворення, відновити роботу серця, зміцнити судини, запобігти розвитку карієсу, зміцнити зубну емаль.

Завдяки родзинкам можна позбутися від мігрені і депресії, поліпшити сон і поліпшити загальний стан організму.

Завдяки родзинкам можна позбутися від мігрені і депресії, поліпшити сон і поліпшити загальний стан організму.

Шкода родзинок

Ізюм володіє величезною кількістю користі і корисних властивостей. Однак цей продукт дуже калорійний, тому потрібно ретельно контролювати кількість споживання. Особливо це стосується людей, які ретельно стежать за своєю вагою.

Людям, які страждають на цукровий діабет, також не можна їсти родзинки у великих кількостях, оскільки цей продукт має досить високий вміст цукру.

Не рекомендується вживати родзинки при виразці шлунка, серцевій недостатності, ентероколіті.

Також варто пам'ятати про те, що сушений виноград може викликати алергічні реакції, тому, якщо ви плануєте часто вживати родзинки, вам обов'язково потрібно проконсультуватися з фахівцем.

Слід пам'ятати, що при промисловій сушінні родзинки можуть бути оброблені спеціальними шкідливими засобами, які необхідно ретельно змити з продукту перед використанням.

Застосування в медицині

Родзинки популярні в народній медицині. Люди часто вживають їх у вигляді відвару, так як він набагато краще засвоює цей концентрований комплекс вітамінів. Причому приймати його можуть навіть діти.

Завдяки високому вмісту калію та інших мінеральних речовин відвар родзинок сприяє відновленню водно-сольового балансу організму. Подібний дисбаланс в організмі виникає при деяких захворюваннях. Але воно може з'явитися і у людей, які не стежать за своїм харчуванням і способом життя, створюють надмірні фізичні навантаження, мають шкідливі звички або літнього віку.

У цьому випадку відвар із родзинок може допомогти відновити роботу організму, так як він благотворно впливає на артеріальний тиск і нервову систему.

Вживання родзинок при пневмонії або інших захворюваннях органів дихання сприяє кращому відходженню мокротиння.

При ротавірусної інфекції або інших захворюваннях кишечника, що супроводжуються блювотою і діареєю, корисно приймати родзинки, щоб запобігти зневодненню.

Також родзинки добре очищають організм, адже він чудово виводить шлаки, завдяки своїй сечогінній дії.

Кулінарні аплікації

Смакові якості родзинок відтінюють і доповнюють багато страв. Наприклад, він хороший у випічці, десертах, гарячих і холодних стравах, салатах.

Сирне печиво з родзинками

інгредієнти

Сир 5% – 400 г;
Родзинки – 3 ст.л.;
Борошно вівсяне – 1 склянка;
Яйце – 2 шт.;
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Підсолоджувач – за смаком.

Підготовка

Родзинки замочити в гарячій воді на 30 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Тим часом перемішуємо всі інгредієнти і збиваємо їх блендером до однорідності. Підсушений родзинки викладаємо в тісто і добре перемішуємо. Столовою ложкою викладаємо наше печиво і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин.