Фундук – опис горіха. Користь і шкода для здоров'я

Опис

Лісовий горіх – цінний і корисний продукт. Недарма знавці називають його королем горіхів. Також з цим ласощами пов'язано багато забобонів. З його допомогою в давнину відганяли пристріт, відганяли грозу, боролися зі зміями та нечистою силою.

Горіх, який ми звикли бачити на тортах у вигляді посипки, будучи свіжим, може принести набагато більше користі. Дізнаємося, скільки фундука можна їсти в день і як він впливає на організм.

Він відомий людству ще з часів неоліту. Його батьківщиною вважається Мала Азія і Кавказ. Сьогодні налічується близько двадцяти видів цієї рослини, і вирощується воно в багатьох країнах з субтропічним або помірним кліматом.

Самі плоди мають овальну форму. Але в супермаркеті або в магазині можна побачити тільки круглі горіхи. Це культивований вид горіха під назвою фундук. Він нічим не відрізняється від свого лісового побратима, хіба що розмірами. Його ядра крупніше, а значить корисніше.

Склад і калорійність

Будь-який горіх, а фундук зокрема, це джерело життєво важливих вітамінів і мінералів, справжній концентрат здоров'я. У ядрі культурних форм фундука сума білків, жирів і вуглеводів досягає 98 %, для порівняння: у пшеничному хлібі – 51 %, у м’ясі 30-46 %, у картоплі – 22 %.

Ядро містить 20 амінокислот, які утворюють повноцінні білки, калорійність становить 668 ккал на 100 г, а 200-300 г горіхів забезпечують добову потребу дорослої людини.

• Білки 14.95 г
• Жир 60.75 г.
• Вуглеводи 7 г.

Історія фундука

Фундук — плід ломбардського горіха. Плід покритий твердою оболонкою, а ядро ​​становить приблизно половину ваги. Чагарник може виростати до 10 метрів у висоту, росте на південному сході Європи і в Малій Азії в дикому вигляді. Фундук починає цвісти ранньою весною, а перші горішки на ньому з'являються на початку осені.

Фундук часто плутають з ліщиною. Між тим, останній є диким прабатьком фундука; лісовий горіх має дрібні і менш ароматні горіхи. Коли його почали культивувати, був виведений особливий сорт – фундук. Його часто називають лісовим горіхом.

Цей горіх був відомий ще за часів Стародавньої Греції. Фундук вважається одним із найсмачніших і ароматних горіхів, особливо молоді плоди – «молочні горіхи».

Ядро молодого фундука не встигає обрости жорстку внутрішню шкірку, залишається білим і ніжним, хрумтить на зубах. Старі плоди мають більш виражений горіховий присмак, але шкірку потрібно очищати окремо.

Користь фундука

Фундук дуже поживний і вважається «калорійною бомбою» – за енергетичною цінністю перевершує навіть шоколад. Тому жменя лісових горіхів здатна надовго поповнити запас сил. Його часто вживають в їжу спортсмени і люди, які займаються активною фізичною працею.

Цей горіх містить до 60% жирних олій, які складаються з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот. Вони захищають і зміцнюють кровоносні судини, а також важливі на етапі активного росту. Фундук містить багато білка, необхідного для побудови власних клітин організму.

У фундуку багато вітамінів В1, В2, С, Е; а також мінеральні речовини: калій, залізо, кобальт, фосфор, кальцій, цинк. Ці зв'язки необхідні для нормального функціонування всіх систем і органів.

Лісові горіхи дозволено їсти хворим на цукровий діабет через низький глікемічний індекс. У той же час вживання горіхів знизить ризик розвитку судинних ускладнень.

Шкода фундука

Фундук вважається алергеном, як і багато горіхи. Тому вводити в раціон дітей і алергіків цей продукт слід обережно, щоб не викликати гострої реакції. Не рекомендується їсти горіхи під час загострення захворювань шлунка і кишечника, щоб не дратувати слизову оболонку. Для хворої печінки фундук також може стати занадто важкою їжею.

Добова норма фундука – до 30-40 грамів. В одному ядерці в середньому 2-3 грами, тому в день можна з'їсти дві порції по 5-8 горіхів.

Застосування фундука в медицині

Фундук містить речовину паклітаксел, яка використовується для лікування деяких видів раку. Паклітаксел був виявлений у всіх частинах лісового горіха випадково, коли дослідники з Орегону шукали причину грибкового захворювання дерева. Було виявлено, що горіхи виділяють речовину для захисту від грибків, які атакують чагарник.

Паклітаксел пригнічує здатність клітин до розмноження і перешкоджає росту злоякісних пухлин. Правда, поки невідомо, чи буде ефект для лікування онкології від прийому горіхів в чистому вигляді. Для терапії використовується спеціально підібрана речовина.

Фундук корисний для серця і судин, завдяки високому вмісту калію його рекомендують для «сердечників». У народній медицині з листя ліщини варять сечогінний чай. Має зміцнюючі властивості та допомагає виводити токсини.

Олія лісового горіха використовується в косметології. Вони живлять шкіру, роблять маски для волосся і нігтів, додають в скраби в якості основи, щоб не пошкодити шкіру твердими частинками. Раніше кашку з фундука використовували як фарбу для волосся. Волоський горіх надав їм каштановий відтінок.

Використання фундука в кулінарії

Фундук їдять не тільки в чистому вигляді, але і додають в різні страви, навіть в супи. А з подрібнених горіхів роблять козинаки, горіхове масло.

Горіхове печиво без борошна

Корисне печиво для тих, хто береже фігуру або не вживає глютен, яким багата пшеничне борошно. Ви можете використовувати будь-які горіхи на свій смак. Можна готувати як зі смаженими, так і зі свіжими горіхами.

• мигдаль – 65 гр
• Фундук – 65 гр
• Цукор – 55 гр
• Яєчні білки – 1 шт

Горіхи подрібніть в ступці або блендері до дрібної крихти, не перетворюйте їх в борошно. Далі змішуємо горіхову крихту з цукром. Збийте білки одного великого яйця або двох маленьких яєць окремо до міцних білих піків.