зміст
Опис фісташки
фісташка. Сьогодні всі жителі нашої великої країни хоч раз пробували фісташки. Це дуже смачний і неймовірно корисний продукт з точки зору медицини, дієтології та кулінарії.
Фісташки відомі з доісторичних часів і тоді ж їх почали культивувати. Зараз фісташкові дерева вирощують в Ірані, Греції, Іспанії, Італії, США, Туреччині та інших країнах Середземномор'я, Азії та Австралії, а також у Північно-Західній Африці.
Ростуть фісташкові дерева також на Кавказі і в Криму. Сьогодні Туреччина постачає на ринок близько половини світового обсягу фісташок.
Зарості дикої фісташки збереглися в Таджикистані, Узбекистані, Туркменії та Киргизії. Фісташка — деревна рослина відносно низької висоти, плоди якої нагадують горіх. Плід фісташки називають «кістянка».
Коли плід дозріває, його м'якоть висихає, а кісточка розколюється на дві половинки, відкриваючи горіх. У деяких сортів фісташок плоди не розтріскуються самі, а робиться це штучно, механічно. Зазвичай смажені солоні фісташки продають у вигляді горіхів або очищених.
Фісташкова композиція
Саме в цьому виді горіхів спостерігається оптимальне співвідношення калорій, амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів. Наприклад, вони містять велику кількість марганцю, міді і фосфору, а також калію і магнію.
Що стосується вітамінів, фісташки багаті вітамінами групи В, особливо В6. Цього елемента майже більше, ніж в яловичій печінці. Щоб поповнити добову норму вітаміну В6, дорослій людині потрібно з'їдати всього 10 горіхів в день.
Також фісташки цінуються за свої антиоксидантні властивості, які забезпечуються фенольними сполуками і вмістом вітаміну Е. Антиоксидантні властивості допомагають зберегти молодість організму, запобігаючи руйнуванню клітинних стінок. Також феноли покращують ріст і оновлення клітин. Мабуть, тому в давнину ці горіхи називали омолоджуючими, а в США їх віднесли до першої групи продуктів з антиоксидантними властивостями.
Фісташки містять каротиноїди (лютеїн і зеаксантин), які відповідають за підтримку гарного зору. Каротиноїди також сприяють зміцненню кісткової тканини організму (кісток, зубів). Фісташки - єдиний горіх, який містить лютеїн і зеаксантин!
Крім усього іншого, ці горіхи є рекордсменами за вмістом клітковини. Такої кількості не містить жоден інший горіх. 30 грамів фісташок за вмістом клітковини дорівнюють цілій порції вівсяних пластівців.
- Калорійність, ккал: 556.
- Білки, г: 20.0.
- Жири, г: 50.0.
- Вуглеводи, г: 7.0.
Історія фісташок
Фісташкове дерево є одним з найдавніших плодових рослин в історії людства. Його висота досягає 10 метрів і може жити до 400 років. Батьківщиною фісташок вважається Західна Азія і території від Сирії до Афганістану.
Став популярним під час походів Олександра Македонського в Азію. У стародавній Персії ці горіхи особливо цінувалися і вважалися ознакою родючості, багатства і процвітання. У давнину фісташки називали «чарівним горіхом». Але найбільш незвичайну назву дали китайці, назвавши його «щасливим горіхом» через тріснуту шкаралупу, що нагадує посмішку.
У наш час налічується близько 20 видів цієї рослини, але не всі вони придатні в їжу. Хоча ми звикли називати фісташки горіхом, з ботанічної точки зору це кістянка.
Сьогодні фісташкові дерева вирощують у Греції, Італії, Іспанії, США, Ірані, Туреччині та інших країнах Середземномор’я. Наші фісташки ростуть в Криму і на Кавказі.
Користь фісташок
Особливе місце серед горіхів займають фісташки. Вони містять велику кількість корисних речовин, що благотворно впливає на здоров'я людини. Ці горіхи впливають на відновлення психоемоційного фону, серцево-судинної системи, мають тонізуючу та антиоксидантну дію на організм.
Фісташки рекомендують людям, які мають інтенсивні фізичні та розумові навантаження. Також ці зелені горіхи показані хворим, які нещодавно перенесли хворобу.
Завдяки вмісту жирних кислот цей продукт сприяє спалюванню «поганого» холестерину, тим самим запобігаючи розвитку інфарктів і атеросклерозу.
Магній і калій, що входять до складу фісташок, зміцнюють стінки судин і відновлюють прискорене серцебиття.
Ці диво-горіхи містять лютеїн, корисний для зору. Цей каротиноїд покращує гостроту зору і є хорошим профілактичним засобом для зміцнення здоров'я очей.
Для нормальної роботи печінки та нирок лікарі рекомендують вживати не більше 30 грамів фісташок на день.
Шкода фісташок
Незважаючи на те, що фісташки володіють цілим запасом корисних вітамінів і мінералів, вживати їх слід з достатньою обережністю. При збільшенні порції цих горіхів у людини може з'явитися нудота і запаморочення.
Фісташки є алергенним продуктом, тому якщо у вас є алергія, то цей горіх вам протипоказаний. Вагітним також потрібно бути обережними, так як вони впливають на гладку мускулатуру і це може спровокувати передчасні пологи.
Застосування фісташок в медицині
Оскільки фісташки мають величезну кількість корисних речовин, їх активно використовують у медицині. Наприклад, очищені плоди використовують при розладах травлення, допомагають позбутися від анемії завдяки вмісту вітаміну В6, допомагають при бронхітах, надаючи протикашльову дію.
Цей горіх багатий білками, мононасиченими жирами і вуглеводами, які виводять шлаки, токсини і очищають кров, що запобігає появі цукрового діабету.
Хочеться звернути вашу увагу на фісташкову олію, яку отримують з плодів методом холодного віджиму. Містить олеїнову кислоту, вітаміни груп А, В і Е. Масло легко розподіляється по шкірі, чудово вбирається і посилює її захисні функції.
Застосування фісташок в кулінарії
Фісташки можна використовувати як у приготуванні салатів, десертів, соусів, гарячих страв, так і як самостійну закуску. Одним з популярних десертів є фісташкове морозиво з чудовим запахом і неймовірним смаком.
Фісташки для схуднення
З усіх відомих горіхів фісташки чи не найменш калорійні: 550 калорій на 100 грамів. Що стосується вітамінів і мікроелементів, то фісташки служать джерелом вітамінів В1, Е і РР, а також магнію, заліза, міді, марганцю і селену. Рекомендується з'їдати жменю горіхів на день.
Це збереже калорійність раціону, а в організм надійде достатня кількість рослинних жирів, вітамінів і мінералів. Крім того, фісташки містять багато білка – до 20%, що дозволяє їм знижувати апетит і дарувати хороше відчуття ситості.
Саме на цьому ґрунтуються результати, отримані американськими вченими в ході своїх спостережень. Тож раджу перекушувати саме фісташками, а не звичними чіпсами чи сухариками, які дієтологи називають «сміттям».
Млинці з йогуртовим соусом, ягодами та фісташками!
Млинці - це класика американської кухні. Це чудовий варіант сніданку, який зарядить вас енергією на весь день.
- Яйця – 2 шт
- Банан – 1 шт
- Йогурт – 1 ст. л
- Цукор або цукрозамінник – за смаком
- При подачі ягоди і фісташки
Зробіть бананове пюре за допомогою блендера. Додати в пюре яйця і добре перемішати. Випікати на антипригарній сковороді з краплею олії.
Зверху полити йогуртовим соусом (змішати цукор і йогурт), ягоди і горіхи!