У Росії існує давня традиція постного вживання м'яса. Тим не менш, сучасне вегетаріанство, що виникло на Заході в середині 1890-х років ст. і зараз переживає чудове відродження, прийшов до неї лише в 1917 році. Завдяки впливу Л. Н. Толстого, а також діяльності таких учених, як А. Н. Бекетов і А. І. Воєйков, перед першою світовою війною в Росії сформувалося потужне вегетаріанство. У книзі вперше детально, на основі архівних матеріалів, розкрито його історію. Відгомін вегетаріанських ідей проявляється в творчості Лєскова, Чехова, Арцибашева, В. Соловйова, Наталії Нордман, Наживіна, Маяковського, а також художників Паоло Трубецького, Рєпіна, Ге та багатьох інших. Змальовано долі вегетаріанських товариств, ресторанів, журналів, ставлення лікарів до вегетаріанства; тенденції можна простежити в розвитку цього руху аж до його придушення після XNUMX року, коли вегетаріанські концепції продовжували існувати лише в «науковій утопії» та «науковій фантастиці».
Н. Г. Чернишевського
«У книзі представлена галерея великих вегетаріанців (Л. Толстой, Н. Чернишевський, І. Рєпін та ін.)» – таким був анонс книги в 1992 році. Вегетаріанство в Росії (НК-92-17/34, орієнтовний наклад – 15 шт., обсяг – 000 друк. арк.); книжка, цілком імовірно, так і не побачила світ, принаймні під такою назвою. Твердження про те, що Н. Г. Чернишевський (7 – 1828) був вегетаріанцем, може здивувати тих, хто читає його соціально-утопічний роман. Що ж робити? як частина обов’язкової шкільної програми. Але в 1909 р IN Справді, можна було прочитати таку замітку:
«17 жовтня. Відзначали двадцяту річницю смерті Миколи Григоровича [sic!] Чернишевського.
Багато однодумців не знають, що цей великий розум належав до нашого табору.
У № 18 журналу «Неделя» за 1893 рік знаходимо наступне (цікавий для вегетаріанців факт із життя покійного Н. Г. Чернишевського на крайній півночі в Сибіру). «Неделя» посилається на німецький орган Vegetarische Rundschau і пише: «У Сибіру, в Колимську, поблизу Якутська, 15 років живе на засланні автор роману «Що робити». Вигнанець володіє невеликим садом, який обробляє сам; приділяє багато уваги і ретельно спостерігає за ростом своїх рослин; він осушив болотистий ґрунт на городі. Живе Чернишевський продуктами, які сам виробляє, і харчується тільки рослинною їжею.. Він живе настільки скромно, що цілий рік не витрачає тих 120 рублів, які йому дає уряд.
У першому номері журналу за 1910 р. під рубрикою «Лист до редакції» був опублікований лист якогось Ю. Чаги, в якому вказувалося, що в примітці в № 8-9 закралися помилки:
«По-перше, Чернишевський був на засланні в Сибіру, не в Колимську, а в Вілюйську Якутської області. <...> По-друге, Чернишевський був на засланні у Вілюйську не 15, а 12 років.
Але все це <...> не так істотно: набагато важливіше те, що Чернишевський свого часу був свідомим і досить суворим вегетаріанцем. А я, у свою чергу, на підтвердження того, що в ці роки заслання Чернишевський справді був вегетаріанцем, наводжу таку цитату з книги Вл. Беренштам “Біля політичного”; автор передає розповідь дружини капітана про Чернишевського, по сусідству з яким вона прожила близько року у Вілюйську.
«Він (тобто Чернишевський) не їв ні м'яса, ні білого хліба, а тільки чорний, їв крупи, рибу і молоко...
Найбільше Чернишевський їв кашу, чорний хліб, чай, гриби (влітку) і молоко, рідше рибу. У Вілюйську також був дикий птах, але він не їв його і масло. Ні в кого вдома нічого не їв, як просив. Одного разу тільки на свої іменини я з'їв маленький рибний пиріг. Він також ненавидів вино; якщо, бувало, він бачить, тепер каже: 'забери, забери!' » ».
Посилаючись на книгу Вл. Беренштама можна встановити, що в 1904 році Я. Чага під час подорожі на пароплаві по річці Олена познайомився з Олександрою Ларіонівною Могильовою, дружиною згаданого капітана. У першому шлюбі була одружена з унтер-офіцером Герасимом Степановичем Щепкіним. Цей її перший чоловік був останнім наглядачем тюрми у Вілюйську, де Чернишевський провів 12 років заслання. Розмова з нею записана дослівно (коротку версію з вуст самого Щепкіна опублікував С. Ф. Михалевич ще в 1905 р. Російське багатство). У 1883 році А. Л. Могилова (тоді Щепкіна) жила у Вілюйську. За її розповіддю, Чернишевський, якому дозволили виходити з тюрми від світанку до ночі, збирав у лісі гриби. Про втечу з бездоріжжя не могло бути й мови. Взимку ночі все більше, а морози сильніші, ніж в Іркутську. Овочів не було, картоплю привозили здалеку євнухи по 3 рублі за пуд, але Чернишевський її зовсім не купував через дорожнечу. У нього було п’ять великих скринь із книжками. Влітку муки від комарів були страшні: «У кімнаті, - згадує А. Л. Могилова, - був
Переконайтеся в оповіданні Вл. Беренштама сьогодні можливий на основі тих даних, які ми знаходимо в листуванні Чернишевського. У 1864 р. за участь в студентських і селянських заворушеннях 1861-1862 рр., а також за зв'язки з емігрантами А. І. Герценом і Н. П. сім років каторжних робіт на Іркутських срібних копальнях з подальшим довічним засланням. З грудня 1871 року по жовтень 1883 року він утримувався в селищі Вілюйськ, розташованому в 450 кілометрах на північний захід від Іркутська. Листи Чернишевського з тамтешнього заслання, що стосуються 1872-1883 рр., містяться в XIV і XV томах повного зібрання творів письменника; частково ці листи досить довгі, оскільки пошта до Іркутська відправлялася раз на два місяці. Ви повинні змиритися з деякими повтореннями, щоб намалювати повну картину.
Чернишевський не перестає запевняти свою дружину Ольгу, синів Олександра і Михайла, а також професора А. Н. Пипіна, відомого історика культури, який підтримує сім'ю засланого грошима, що з ним все добре: ні в лікаря, ні в лікарні. ні в ліках, ні в знайомствах з людьми, ні в затишку, я можу тут жити без шкоди для здоров'я, і без нудьги, і без будь-яких труднощів, відчутних моїм нерозбірливим почуттям смаку. Так він писав своїй дружині Ользі Сократівні на початку червня 1872 року, переконливо просячи її відмовитися від думки відвідати його. Майже в кожному листі – а їх більше трьох сотень – знаходимо запевнення, що він здоровий і ні в чому не страждає, просить не присилати йому грошей. Особливо часто письменник говорить про обставини свого харчування та побуту в еміграції: «Я все пишу про їжу; бо, гадаю, це єдине, щодо чого ще можна сумніватися, чи достатньо мені тут комфортно. Зручніше, ніж мені потрібно за моїми смаками і потребами <...> Я живу тут, як жили за старих часів, мабуть, і досі живуть, міщани поміщики в своїх селах.
Всупереч припущенням, які можуть викликати наведені на початку історії, у листах Чернишевського з Вілюйська неодноразово йдеться не лише про рибу, а й про м’ясо.
1 червня 1872 року він пише своїй дружині, що вдячний добру родину, яка старається про його їжу: «По-перше, важко знайти м'ясо або рибу». Фактично ні м'яса, ні риби не було в продажу з квітня до жовтня-листопада. «Але завдяки їхній [тієї родини] старанності я щодня маю достатньо, навіть удосталь, м’яса чи риби хорошої якості». Важливою турботою, пише він, для всіх росіян, які живуть там, є обід. Немає льохів, де влітку добре зберігалася б провіантія: «А влітку м’яса не можна їсти. Треба їсти рибу. Хто не може їсти рибу, іноді сидить голодний. Мене це не стосується. Я із задоволенням їм рибу і задоволена цим фізіологічним достоїнством. Але якщо м'яса немає, то ті, хто не любить рибу, можуть їсти молоко. Так, вони намагаються. Але з моїм приїздом сюди це стало складніше, ніж раніше: моє суперництво в купівлі молока призвело до того, що цей продукт збіднів на місцевій біржі. Шукає, шукає молока – молока немає; все куплено і пропито мною. Жарти вбік, так». Чернишевський купує дві пляшки молока на день («тут міряють молоко пляшками») – це результат доїння трьох корів. Якість молока, зазначає, непогана. Але так як молоко важко дістати, він п'є чай з ранку до вечора. Чернишевський жартує, але, тим не менш, між рядками відчувається, що навіть дуже скромна людина мала незавидне становище з їжею. Правда, було зерно. Він пише, що з кожним роком якути (під російським впливом) сіють все більше хліба – він там добре вродить. На його смак хліб і їжа готуються досить добре.
У листі від 17 березня 1876 року читаємо: «Перше літо тут я протягом місяця терпів, як і всі тут, брак свіжого м’яса. Але вже тоді я мав рибу. І, навчений досвідом, наступного літа я сам подбав про м’ясо, і з того часу воно було свіжим кожного літа. – Так само і з овочами: тепер у мене їх не бракує. Диких птахів, звичайно, багато. Риба – влітку, як буває: іноді по кілька днів нема; а взагалі у мене навіть влітку – скільки завгодно; а взимку завжди добре: стерлядь та інша риба такого ж смаку, як стерлядь. А 23 січня 1877 року він повідомляє: «Щодо їжі, то я давно дотримуюся тих рецептів ліків, які можна виконувати в тутешній напівдикій і зовсім бідній місцевості. Ці люди навіть не вміють смажити м'ясо. <...> Моєю основною їжею вже давно є молоко. Я п'ю три пляшки шампанського в день <…> Три пляшки шампанського - це 5? фунтів молока. <...> Ви можете судити, що, крім молока і чаю з цукром, мені далеко не кожен день потрібен фунт хліба і чверть фунта м'яса. Мій хліб стерпний. Навіть місцеві дикуни вміють готувати м’ясо».
Чернишевський важко переживав деякі місцеві харчові звички. У листі від 9 липня 1875 року він ділиться такими враженнями: «Щодо столу, то мої справи вже давно цілком задовільні. Дещо в своїх гастрономічних уявленнях місцеві росіяни запозичили у якутів. Особливо вони люблять їсти коров'яче масло в неймовірних кількостях. Я досить довго не міг з цим впоратися: кухар вважав за потрібне підливати мені масло у всілякі страви. Я змінив цих стареньких <...> зміни не допомогли, кожна наступна виявилася непохитною в якутському кухонному православ'ї в годуванні мене маслом. <...> Нарешті знайшлася старенька, яка колись жила в Іркутській губернії і має звичайний російський погляд на коров'яче масло.
У тому ж листі є також примітне зауваження щодо овочів: «В минулі роки, через свою необережність, я залишився небагатим на овочі. Тут вони вважаються скоріше розкішшю, делікатесом, ніж необхідною частиною їжі. Цього літа я випадково згадав вжити заходів, щоб мати стільки овочів, скільки мені потрібно за моїм смаком: я сказав, що купую всю капусту, всі огірки і т. д., скільки захочуть місцеві городники. є на продаж. <...> А овочів я отримаю в кількості, безперечно, що перевищує мої потреби. <...> Маю ще таке ж заняття: збирати гриби. Зрозуміло, дати якому-небудь якутському хлопцеві дві копійки, і він за день назбере більше грибів, ніж я зможу за цілий тиждень. Але щоб провести час на свіжому повітрі, я блукаю узліссям за тридцять кроків від хати й збираю грибів: їх тут багато. У листі від 1 листопада 1881 Чернишевський дає докладні відомості про збір і сушку різних сортів грибів.
18 березня 1875 року він так згадує ситуацію з овочами в Росії: «Я тут «русский» для людей, не менее россиян, чем я; але «росіяни» починаються для них з Іркутська; в «Росії» – уявіть собі: огірки дешеві! І картопля! І морква! І тут овочі непогані, справді; але щоб вони росли, за ними доглядають, як у Москві чи Пітері за ананасами. «Хліб вродить добрим, навіть пшениця».
І ще одна цитата з довгого листа від 17 березня 1876 року: «Ти сумніваєшся, мій друже, чи справді мені тут добре живеться. Ти справді сумніваєшся. <...> Моя їжа — це не французька кухня, насправді; але ви пам'ятаєте, я терпіти не можу ніяких страв, крім простої російської кухні; ти сам був змушений подбати про те, щоб кухар приготував мені якусь російську їжу, а крім цієї страви я майже ніколи не їв за столом, майже нічого. Пам'ятаєте, коли я йшов на застілля з гастрономічними стравами, я залишався за столом, нічого не ївши. А тепер моя огида до вишуканих страв дійшла до того, що я категорично не переношу ні кориці, ні гвоздики. <…>
Я люблю молоко. Так, це добре працює для мене. Молока тут мало: корів багато; але годують їх погано, і місцева корова дає майже менше молока, ніж коза в Росії. <...> А в місті в них так мало корів, що їм самим бракує молока. Тому після мого приїзду сюди чотири місяці, а то й більше, я жив без молока: ні в кого його нема в продажу; кожному не вистачає собі. (Я про свіже молоко. Молоко заморожують у Сибіру. Але воно вже не смакує. Молока для морозива тут багато. Але я не можу його пити.)
У листі від 3 квітня 1876 року засланець повідомляє: «Наприклад: тут є сардини, є багато різних консервів. Я сказав: «багато» – ні, їх небагато: багатих тут немає; а хто має в домашньому запасі хороші товари, видані з Якутська, витрачає їх економно. Але їх ніколи не бракує. <...> Наприклад, одного разу мені на вечірці сподобалися московські кренделі, виявилося, що вони користуються попитом, печиво. Ви можете отримати їх? - "Вибачте!" – «Як?» – Виявилося, що набираю 12 чи 15 кілограмів, які мені можна давати. <…> А поки я з’їм 12 фунтів печива з чаєм. <...> Зовсім інше питання: з'їв [я] ці кілограми печива і написав собі продовження тієї ж приємності? Звичайно ні. Невже мене такі дрібниці цікавлять?
У питаннях харчування Чернишевський, насправді, часом обходиться досить невимушено. Ілюстрацією цього є «історія з лимоном», яка, як запевняє сам оповідач, «знаменита у Вілюйську». Йому подарували два свіжих лимона – надзвичайна рідкість у цих місцях – він, поставивши «подарунки» на підвіконня, зовсім забув про них, в результаті лимони зів’яли і запліснявіли; іншим разом на якесь свято йому присилають печиво з мигдалем і тому подібне. «Це було кілька фунтів». Більшу частину Чернишевський поклав у ящик, де зберігалися цукор і чай. Коли він зазирнув у ту коробку через два тижні, то виявив, що печиво було м’яким, ніжним і запліснявілим. «Смійтеся».
Нестачу овочів Чернишевський намагається компенсувати збиранням лісових плодів. 14 серпня 1877 року він пише своєму синові Олександру: «Овочу тут дуже мало. Але що дістану, буду їсти. Однак їх недолік неважливий через те, що тут росте брусниця. Через місяць він дозріє, і я буду ним постійно користуватися. А 25 лютого 1878 року він повідомляє А. Н. Пипіну: «Я знав, що горюю. Я їв брусницю, коли міг її дістати. Я їв це фунтом».
Наступне повідомлення стосується 29 травня 1878 року: «Вчора я зробив гастрономічне відкриття. Тут багато смородини. Ходжу між її кущами і бачу: вона цвіте. <...> І з іншого процесу ще один пучок квітів, облямований молодим листям, лізе прямо в мої губи. Спробувала, чи смачне все разом, квіти з молодим листям. І їв; мені здалося: смакує як салат; тільки набагато м'якше і краще. Я не люблю салат. Але мені сподобалось. А я обгриз кущ трьох смородинок. «Відкриття, якому навряд чи повірять гастрономи: смородина — найкращий сорт салату». 27 жовтня 1879 року – аналогічний запис: «Скільки смородини я зібрав цього літа, перевершує всяку міру і ймовірність. І – уявіть собі: на кущах ще висять грона червоної смородини; один день заморозили, інший день знову розморозили. Заморожені дуже смачні; зовсім не такий смак, як літні; і я думаю, що це краще. Якби я не був надзвичайно обережним у харчуванні, я б ними наївся.
Здається, важко узгодити листи Чернишевського, адресовані рідним, зі свідченнями Вл. Беренштама та з повідомленням Могильової про вегетаріанський спосіб життя письменника з останнього року заслання. Але, можливо, це все-таки можливо? У листі від 15 червня 1877 р. знаходимо таке зізнання: «... Я охоче визнаю безмірну перевагу будь-якого кухаря над собою в усіх справах кухонного мистецтва: – Я його не знаю і не можу знати, бо це важко. щоб я бачив не тільки сире червоне м'ясо, а й м'ясо риби, яке зберігає свій природний вигляд. Вибачте, майже соромно. Пам'ятаєш, я завжди їв дуже мало за обідом. Пам'ятаєш, я завжди наїдався не за обідом, а до чи після - їв хліб. Я не люблю їсти м'ясо. І це у мене з дитинства. Я не кажу, що я почуваюся добре. Але так воно від природи».
У дуже довгому листі від 30 січня 1878 року Чернишевський перекладає для Ольги, частково скорочуючи текст, «статтю одного з найвідоміших і найвчених, а ще краще одного з найрозумніших лікарів Німеччини, з якої. майже весь масив медичних знань наших добрих лікарів». Автором статті є Пол Німейер, який проживав у Магдебурзі. «Стаття має назву «Популярна медицина та охорона здоров'я». Культурно-історичне дослідження Пауля Німейєра “”.
Ця стаття, зокрема, апелює до особистої відповідальності особи за себе; Чернишевський цитує: «Кожен сам повинен дбати про своє одужання, <...> лікар його тільки за руку веде». І продовжує: «Але, каже Пол Німейєр, була принаймні невелика кількість людей, які вирішили жити за правилами гігієни. Це вегетаріанці (противники м'ясної їжі).
Пол Німейер знаходить у них багато ексцентричності, абсолютно непотрібної інтелігентним людям. Каже, що сам не наважується стверджувати: «м'ясо — шкідлива їжа». Але те, що він схильний думати, є правдою. «Я не очікував цього.
Я не про твоє здоров'я, люба Лялечко, а для власного задоволення.
Я довго вважав, що лікарі та фізіологи помилялися, відносячи людину до м’ясоїдних істот за своєю природою. Зуби і шлунок, призначені для вирішення подібних проблем, у людини не такі, як у хижих ссавців. Вживання м'яса - шкідлива звичка для людини. Коли я почав так міркувати, то в книгах фахівців я не знайшов нічого, крім рішучого протиріччя цій думці: «м'ясо краще хліба», - говорили всі. Мало-помалу почали натрапляти якісь несміливі натяки на те, що, мабуть, ми (лікарі та фізіологи) — надто принизливий хліб, надто піднесене м’ясо. Тепер це говорять частіше, сміливіше. А інший фахівець, як цей Пол Німейер, цілком схильний припускати, що м'ясо - це їжа для людини, можливо, шкідлива. Однак помічаю, що я перебільшив його думку, передаючи своїми словами. Він лише каже:
«Я не можу визнати, що повна відмова від м'яса може стати правилом. Це справа смаку».
І після цього він хвалить, що вегетаріанці ненавидять обжерливість; і обжерливість м'яса є більш поширеною, ніж будь-яка інша.
Я ніколи не мав схильності бути ексцентричним. Всі їдять м'ясо; тому мені все одно: я їм те, що їдять інші. Але-але, все це як мінімум не має значення. Мені, як науковцю, приємно спостерігати, що правильний, на мій погляд, науковий шлях розуміння зв’язку між хлібом і м’ясом більше не відкидається беззастережно фахівцями. Тож я балакав про своє вчене задоволення.
У листі від 1 жовтня 1881 р. Чернишевський запевняє дружину: «Іншим разом я напишу тобі подробиці про своє харчування і про все таке, щоб ти ясніше переконалася в справедливості іншого мого постійного запевнення: «Я живу добре, маючи все необхідне для мене в достатку», не особливий, знаєте, любитель розкоші». Але в цьому ж листі наводяться обіцяні «подробиці»:
«Я не бачу сирого м’яса; і це все розвивається в мені. Раніше він не міг побачити тільки м'ясо ссавців і птахів; байдуже дивився на рибку. Зараз мені важко дивитися на м'ясо риби. Тут неможливо харчуватися тільки рослинною їжею; і якби це було можливо, він, мабуть, поступово прийшов би до відрази до всієї м'ясної їжі.
Питання здається зрозумілим. Чернишевський з дитинства, як і багато дітей, як зазначав Руссо, відчував природну огиду до м'яса. Через власну схильність до здорової науковості він намагався знайти пояснення цьому небажанню, але зіткнувся з протилежними тезами світил науки, поданими як незаперечна істина. І тільки в статті Німейєра 1876 року він знайшов пояснення своїм почуттям. Лист Чернишевського від 30 січня 1878 р. (див. вище: ц. рр. С. 54 – 55) було написано раніше статті А. Н. Бекетова «Харчування людини в його теперішньому і майбутньому», що вийшла в серпні того ж року. Таким чином, Чернишевський, мабуть, перший представник російської інтелігенції, який принципово проголосив себе прихильником вегетаріанського способу життя.
Те, що Чернишевський у Вілюйську харчувався м’ясом і переважно рибою, не викликає сумніву, але треба мати на увазі, що він намагався захистити від тривог своїх сусідів, а особливо дружину Ольгу, оскільки, за пануючими тоді поглядами, м’ясо вважалося найважливіший продукт харчування. Досить згадати постійні побоювання С. А. Толстої, чи не вкоротить вегетаріанський режим віку її чоловіка.
Чернишевський, навпаки, упевнений, що його міцне здоров'я можна пояснити тим, що він веде «надзвичайно правильний спосіб життя» і регулярно дотримується «правил гігієни»: «Наприклад: я не їм нічого важкого. шлунок. Тут багато диких птахів, від качиних порід і порід тетеревів. Я люблю цих птахів. Але вони менш легкі для мене, ніж яловичина. І я їх не їм. Тут багато в'яленої риби, наприклад сьомги. Я кохаю її. Але це важко для шлунка. І я жодного разу не брав його в рот за всі ці роки».
Очевидно, прагнення Чернишевського до вегетаріанства зумовлене не етичними мотивами і турботою про тварин, а є явищем естетичного і, як пропагував Німейєр, «гігієнічного» характеру. До речі, про алкоголь Чернишевський був невисокої думки. Його син Олександр передав батькові пораду російських лікарів пити алкоголь – горілку, наприклад, якщо не виноградне вино. Але йому не потрібен ні алкоголь, ні тирлич, ні апельсинова кірка: «Я дуже добре тримаю живіт. <...> І це мені дуже легко спостерігати: я не маю жодної схильності ні до гастрономії, ні до будь-якої дурниці. І я завжди любив бути дуже помірним у харчуванні. <...> Найлегше вино тяжко діє на мене; не на нервах – ні – а на шлунку. У листі до дружини від 29 травня 1878 року він розповідає історію про те, як одного разу, сидячи за пишним обідом, погодився для пристойності випити келих вина, після чого сказав господареві: «Бачиш, Я п'ю; Так, мадера, а не просто слабке вино. Всі розреготалися. Виявилося, що це було пиво, «просте, звичайне російське пиво».
Дуже показово, що своє спорадичне м’ясоїдство Чернишевський виправдовує небажанням (див. вище, с. 55 рр.) виділятися з натовпу – проблема, з якою стикаються і вегетаріанці в сучасному суспільстві; Згадаймо наведені Маковіцьким слова Томаша Мазарика, який пояснює, чому, незважаючи на свої «вегетаріанські» нахили, він продовжує їсти м’ясо (див. нижче, стор. 105 yy).
Захоплення фруктами відчутно і в листі Чернишевського від 3 листопада 1882 р. Він дізнається, що його дружина купила в Саратові будинок і збирається садити сад: «Якщо говорити про сади, які в Саратові називаються« садами ». , тобто про сади фруктових дерев, то я завжди був схильний вважати вишню найкрасивішою з наших плодових дерев. Хороша і груша. <...> Коли я був дитиною, частину нашого двору займав сад, густий і гарний. Батько любив доглядати за деревами. <...> Ви тепер в Саратові навчилися домагатися пристойного росту винограду?
У роки юності Чернишевського в Саратові були «ґрунтові сади», в яких, – продовжує він, – добре росли ніжні фруктові дерева, – здається, навіть абрикоси і персики. – Бергамоти добре росли в простих садах, які не були захищені від зими. Саратовські садівники навчилися доглядати за благородними сортами яблунь? – У моєму дитинстві «рейнету» в Саратові ще не було. Тепер, мабуть, і вони акліматизувалися? А якщо ще ні, то спробуйте розібратися з ними і виноградом і вийде. »
Згадаймо також ту тугу за півднем, яка відчувається в четвертому сні Віри Павлівни з роману. Що ж робити? – про якусь «Новоросію», очевидно, біля Перської затоки, де росіяни засипали «голі гори товстим шаром землі, а на них серед садів ростуть гаї найвищих дерев: внизу у вогких дуплах р. плантація кавового дерева; над фініковими пальмами, фіговими деревами; виноградники, що чергуються з плантаціями цукрової тростини; на полях також є пшениця, але більше рису…».
Повернувшись із заслання, Чернишевський оселився в Астрахані і там знову зустрівся з Ольгою Сократівною, в подальшому листуванні вони говорили вже не про харчування, а про страх існування, про літературні проблеми і перекладацьку роботу, про план видання російської версії. енциклопедії Брокгауза та про двох його котів. Лише раз Чернишевський згадує про «того перса, що продає фрукти, у якого ти завжди велиш мені взяти», другу згадку про їжу знаходимо в скрупульозному звіті про витрати, навіть найменші: «рибу (сушену)» купили йому за 13 копійок.
Таким чином, відомості про «вегетаріанські думки» і звички Чернишевського дійшли до нас лише внаслідок репресивних заходів царизму: якби він не був засланий, то ми, напевно, нічого б про це не знали.