Інгредієнти Листковий сир
| твердий сир | 280.0 (грам) |
| у формі шинки | 280.0 (грам) |
| Желе до м'яса або риби | 80.0 (грам) |
| сирний крем | 360.0 (грам) |
Спосіб приготування
Шинку нарізати тонкими скибочками, поверх дека викласти рівним шаром сирний крем, потім знову шар шинки, потім шари повторити. Поверхня листкового сиру заливається м'ясним желе і охолоджується. Для крему сирну масу протирають, з'єднують з розм'якшеним маслом, перемішують. Підготовлений желатин заливають восьмикратною кількістю охолодженої кип'яченої води і залишають для набухання на 1-1,5 години, потім желатин розчиняють на повільному вогні, проціджують і поступово вводять в сирно-масляну масу, дрібно посічені волоські горіхи, часник. , додають сіль і ретельно вимішують. При відході сир нарізають порційними шматками по 75-100 гр.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 196.1 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Білки | 16 г | 76 г | 21.1% | 10.8% | 475 г |
| Жири | 14.2 г | 56 г | 25.4% | 13% | 394 г |
| Вуглеводи | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 19909 г |
| органічні кислоти | 0.05 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.02 г | 20 г | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| вода | 30.6 г | 2273 г | 1.3% | 0.7% | 7428 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.7% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.7% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 0.3 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.7% | 7018 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 6.8% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Вітамін PP, NE | 3.156 мг | 20 мг | 15.8% | 8.1% | 634 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 173.9 мг | 2500 мг | 7% | 3.6% | 1438 г |
| Кальцій, Ca | 305.3 мг | 1000 мг | 30.5% | 15.6% | 328 г |
| Магній, Mg | 26.7 мг | 400 мг | 6.7% | 3.4% | 1498 г |
| Натрій, Na | 522.2 мг | 1300 мг | 40.2% | 20.5% | 249 г |
| Сірка, С | 1.6 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Фосфор, П | 256 мг | 800 мг | 32% | 16.3% | 313 г |
| Хлор, кл | 1.5 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 153333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 1.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 0.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.7% | 1385 г |
| Йод, І | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Cobalt, Co | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Літій, Лі | 0.01 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0306 мг | 2 мг | 1.5% | 0.8% | 6536 г |
| Мідь, Cu | 21.6 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 1.1% | 4630 г |
| Молібден, Mo. | 0.07 мкг | 70 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Нікель, нікель | 0.02 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 0.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 0.2 мкг | 4000 мкг | 2000000 г | ||
| Хром, кр | 0.03 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Цинк, Zn | 1.1956 мг | 12 мг | 10% | 5.1% | 1004 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.007 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.03 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 196,1 ккал.
Листковий сир багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін РР – 15,8%, кальцій – 30,5%, фосфор – 32 %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Сиру листкового НА 100 Г.
- 364 ккал
- 279 ккал
- 167 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 196,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Листковий сир, рецепт, калорійність, корисні речовини