Інгредієнти Картопляний сир
| картопля | 100.0 (грам) |
| сир жирний 18% | 100.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.1 (штука) |
| кмину | 3.0 (грам) |
Спосіб приготування
Зварену очищену картоплю охолоджують, пропускають через м'ясорубку, з'єднують з жовтками, сиром, сіллю, кмином і ретельно перемішують. Готову масу викладають на лляну серветку і залишають під пресом на 2 години. Готовий сир нарізають на порції по 50-75 г і відпускають. Окремо можна подати сметану (20-30 г на порцію) або вершки (100 г на порцію).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 154.6 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1089 г |
| Білки | 9.1 г | 76 г | 12% | 7.8% | 835 г |
| Жири | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 11.1% | 583 г |
| Вуглеводи | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 2.5% | 2576 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| вода | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 2.5% | 2619 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.9% | 1629 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 22 мкг | 400 мкг | 5.5% | 3.6% | 1818 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 10.8% | 600 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8.4 мг | 90 мг | 9.3% | 6% | 1071 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.07 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 4.1% | 1563 г |
| Вітамін PP, NE | 2.3106 мг | 20 мг | 11.6% | 7.5% | 866 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 370.3 мг | 2500 мг | 14.8% | 9.6% | 675 г |
| Кальцій, Ca | 82.2 мг | 1000 мг | 8.2% | 5.3% | 1217 г |
| Магній, Mg | 24.8 мг | 400 мг | 6.2% | 4% | 1613 г |
| Натрій, Na | 25.4 мг | 1300 мг | 2% | 1.3% | 5118 г |
| Сірка, С | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.4% | 4566 г |
| Фосфор, П | 150.8 мг | 800 мг | 18.9% | 12.2% | 531 г |
| Хлор, кл | 110.4 мг | 2300 мг | 4.8% | 3.1% | 2083 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 447.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 59.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 77.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Йод, І | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.4% | 4688 г |
| Cobalt, Co | 3.4 мкг | 10 мкг | 34% | 22% | 294 г |
| Літій, Лі | 40.1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0934 мг | 2 мг | 4.7% | 3% | 2141 г |
| Мідь, Cu | 112.2 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 7.2% | 891 г |
| Молібден, Mo. | 8.2 мкг | 70 мкг | 11.7% | 7.6% | 854 г |
| Нікель, нікель | 2.6 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 260.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.9 мкг | 55 мкг | 27.1% | 17.5% | 369 г |
| Фтор, Ф | 33.2 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.5% | 12048 г |
| Хром, кр | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 6.9% | 943 г |
| Цинк, Zn | 0.4166 мг | 12 мг | 3.5% | 2.3% | 2880 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 46.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 154,6 ккал.
Картопляний сир багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 16,7%, вітамін РР – 11,6%, калій – 14,8%, фосфор – 18,9 ,34 , 11,2%, кобальт – 11,7%, мідь – 27,1%, молібден – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Картопляний сир НА 100 гр.
- 77 ккал
- 236 ккал
- 157 ккал
- 333 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 154,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Картопляний сир, рецепт, калорійність, поживність