Інгредієнти Картопляний пиріг
| картопля | 4.0 (штука) |
| курячий білок | 12.0 (штука) |
| курячий жовток | 4.0 (штука) |
| цукор | 1.3 (зернисте скло) |
| цедра лимону | 5.0 (грам) |
| мигдаль солодкий | 100.0 (грам) |
| картопляний крохмаль | 3.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Жовтки відокремте від білків і добре збийте з цукром. Коли маса стане повітряною і збільшиться в об'ємі, додайте терту цедру, очищений і подрібнений мигдаль. Вимішувати масу 45 хвилин, поступово додаючи відварене картопляне пюре, крохмаль і збиті білки. Потім викласти масу у форму і запікати в духовці при помірній температурі (близько 1 години).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 190.5 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 884 г |
| Білки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 3.9% | 1357 г |
| Жири | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 5.4% | 982 г |
| Вуглеводи | 31.2 г | 219 г | 14.2% | 7.5% | 702 г |
| органічні кислоти | 0.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.1% | 2500 г |
| вода | 49.8 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4564 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 4.1% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.8% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 53.8 мг | 500 мг | 10.8% | 5.7% | 929 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.2% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.7 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1% | 5195 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.7 мг | 90 мг | 5.2% | 2.7% | 1915 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3 мг | 15 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Вітамін Н, біотин | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 4.8% | 1087 г |
| Вітамін PP, NE | 1.6296 мг | 20 мг | 8.1% | 4.3% | 1227 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 277.8 мг | 2500 мг | 11.1% | 5.8% | 900 г |
| Кальцій, Ca | 46.5 мг | 1000 мг | 4.7% | 2.5% | 2151 г |
| Магній, Mg | 32.1 мг | 400 мг | 8% | 4.2% | 1246 г |
| Натрій, Na | 46.8 мг | 1300 мг | 3.6% | 1.9% | 2778 г |
| Сірка, С | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 3.8% | 1370 г |
| Фосфор, П | 107.8 мг | 800 мг | 13.5% | 7.1% | 742 г |
| Хлор, кл | 62.5 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.4% | 3680 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 239 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 32.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 41.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| Йод, І | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.7% | 3061 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 15.2% | 345 г |
| Літій, Лі | 21.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2371 мг | 2 мг | 11.9% | 6.2% | 844 г |
| Мідь, Cu | 71.8 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 3.8% | 1393 г |
| Молібден, Mo. | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 2.8% | 1892 г |
| Нікель, нікель | 1.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 138.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.1 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 23392 г |
| Хром, кр | 3.8 мкг | 50 мкг | 7.6% | 4% | 1316 г |
| Цинк, Zn | 0.5288 мг | 12 мг | 4.4% | 2.3% | 2269 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 190,5 ккал.
Картопляний пиріг багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін Е – 20%, калій – 11,1%, фосфор – 13,5%, кобальт – 29%, марганець – 11,9%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Картопляний пиріг НА 100 г
- 77 ккал
- 48 ккал
- 354 ккал
- 399 ккал
- 47 ккал
- 609 ккал
- 313 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 190,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Картопляний пиріг, рецепт, калорійність, поживність