Інгредієнти Печінковий торт
| яловича печінка | 500.0 (грам) |
| молочна корова | 1.0 (зернисте скло) |
| борошно пшеничне першого сорту | 1.0 (зернисте скло) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
| соняшникова олія | 30.0 (грам) |
| кухонна сіль | 0.5 (столова ложка) |
| моркву | 2.0 (штука) |
| лук | 2.0 (штука) |
| майонез | 200.0 (грам) |
| кріп | 50.0 (грам) |
| сода | 0.3 (чайна ложка) |
Спосіб приготування
Печінку (сиру) прокрутити через м'ясорубку, додати яйце, молоко, соду, сіль, трохи перцю і борошно (тісто повинно вийти приблизно як на оладки або трохи рідше). На змащеній олією сковороді з отриманого фаршу смажити 5 коржів (смажити як млинці) товщиною 0.7-1 см. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте соломкою. Тушкуйте овочі до готовності. Готові коржі змастіть майонезом і викладіть начинку з тушкованих овочів. Готовий пиріг посипте дрібно нарізаною зеленню. Дати торту просочитися приблизно 1 добу в прохолодному місці. На святковому столі печінковий торт не відрізниш від справжнього; всі гості (і ви самі) будуть зачаровані і просто «відірвані» (повірте)!
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Білки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 5.4% | 938 г |
| Жири | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 13% | 386 г |
| Вуглеводи | 10 г | 219 г | 4.6% | 2.3% | 2190 г |
| органічні кислоти | 44.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.3% | 1176 г |
| вода | 62.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3637 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2100 мкг | 900 мкг | 233.3% | 116.7% | 43 г |
| ретинол | 2.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 22.2% | 225 г |
| Вітамін В4, холін | 220.8 мг | 500 мг | 44.2% | 22.1% | 226 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 2.3 мг | 5 мг | 46% | 23% | 217 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 82.4 мкг | 400 мкг | 20.6% | 10.3% | 485 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 18.9 мкг | 3 мкг | 630% | 315% | 16 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 14.8 мг | 90 мг | 16.4% | 8.2% | 608 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 21.4% | 234 г |
| Вітамін Н, біотин | 32.3 мкг | 50 мкг | 64.6% | 32.3% | 155 г |
| Вітамін PP, NE | 3.8446 мг | 20 мг | 19.2% | 9.6% | 520 г |
| ніацин | 2.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 171.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1459 г |
| Кальцій, Ca | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.2% | 2268 г |
| Кремній, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрій, Na | 117.7 мг | 1300 мг | 9.1% | 4.6% | 1105 г |
| Сірка, С | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.1% | 984 г |
| Фосфор, П | 158.4 мг | 800 мг | 19.8% | 9.9% | 505 г |
| Хлор, кл | 744.1 мг | 2300 мг | 32.4% | 16.2% | 309 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 195.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 44.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 18.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 9.7% | 514 г |
| Йод, І | 4.7 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Cobalt, Co | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 39% | 128 г |
| Літій, Лі | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2547 мг | 2 мг | 12.7% | 6.4% | 785 г |
| Мідь, Cu | 1235.6 мкг | 1000 мкг | 123.6% | 61.8% | 81 г |
| Молібден, Mo. | 40.2 мкг | 70 мкг | 57.4% | 28.7% | 174 г |
| Нікель, нікель | 21.6 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 45.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Стронцій, ст. | 2.6 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 1.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 85.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1.1% | 4700 г |
| Хром, кр | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 11.3% | 442 г |
| Цинк, Zn | 1.8921 мг | 12 мг | 15.8% | 7.9% | 634 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17.7 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 200 ккал.
Печінковий торт багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 233,3%, вітамін В2 – 44,4%, холін – 44,2%, вітамін В5 – 46%, вітамін В6 – 15%, вітамін В9 – 20,6% , вітамін В12 – 630%, вітамін С – 16,4%, вітамін Е – 42,7%, вітамін Н – 64,6%, вітамін РР – 19,2%, фосфор – 19,8%, хлор – 32,4, 19,4, 78 %, залізо – 12,7 %, кобальт – 123,6 %, марганець – 57,4 %, мідь – 22,6 %, молібден – 15,8 %, хром – XNUMX %, цинк – XNUMX %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Печінковий торт НА 100 г
- 127 ккал
- 60 ккал
- 329 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
- 0 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 627 ккал
- 40 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 200 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Печінковий торт, рецепт, калорійність, поживність