Грейпфрут

Опис

Помело (також званий помпельмус) — це цитрусове вічнозелене дерево з великими плодами, яке зустрічається в тропіках. Плоди помело - найбільші з цитрусових, з товстою шкіркою, кисло-солодкі з легкою гірчинкою.

Вічнозелене дерево Помело (Pompelmus) відноситься до роду цитрусових сімейства Рутових. Плоди помело досить великі, іноді плід може досягати 10 кг. М'якоть помело не така соковита, як у апельсина або грейпфрута, з більшими і твердими волокнами.

Залежно від сорту колір стиглих плодів може бути як блідо-зеленим, так і темно-зеленим, або жовтим. М’якоть помело може бути від світло-жовтого до рожевого.

Історія помело

Товста шкірка плоду має зелений або жовтий колір, а часточки розділені перегородками, які гірчать. Залежно від кольору м'якоті плоди бувають трьох видів: червоні, білі і рожеві. Помело - найбільший цитрус, найбільший сорт білого помело може важити до 10 кг.

Батьківщиною помело є Малайзія і Китай. Перші згадки в китайських рукописах датуються 100 роком до нашої ери. д. Помело вважається символом благополуччя і процвітання, тому в Китаї його дарують один одному на Новий рік і готують з ним багато традиційних страв. У Таїланді фрукти використовують як жертву богам. До Європи фрукт привіз британський мореплавець у XIV столітті.

Помело часто вважають гібридом грейпфрута, однак це не так. Помело - це самостійний фрукт, який потім схрестили з апельсином, щоб отримати грейпфрут. Подальше схрещування помело з білим грейпфрутом дало солодкий плід, що нагадує великий зелений мандарин. Він з'явився в 1984 році в Ізраїлі, де вчені намагалися вивести фрукт, солодший за грейпфрут.

Склад і калорійність

Плід помело містить в середньому 7.6-11.1% сухих речовин, 0.5-0.7% білка, 0.1-0.3% жиру, 0.4-0.8% клітковини і 0.4-0.7% золи. Помело надзвичайно багатий вітамінами і корисними мікро- і макроелементами. Відзначимо, що грейпфрут, багатий вітамінами А і С, поступається за цими показниками помело.

У середньому на 100 г ваги плода помело міститься до 235 мг калію, 26-27 мг кальцію, 22-26 мг фосфору, 1-2 мг натрію і 0.3-0.5 мг заліза, 30-53 мг. 30 мг вітаміну С, до 0.04 мг бета-каротину, 0.07-1 мг вітаміну В0.02, 2 мг вітаміну В0.2, 0.3-5 мг вітаміну ВXNUMX, а також значна кількість фолієвої кислоти.

Калорійність помело становить 26-39 калорій на 100 г м'якоті.

Користь помело

Помело містить багато вітамінів (А, С, В1, В2, В5), мінералів (кальцій, калій, залізо, фосфор, натрій), клітковини, органічних кислот і ефірних масел.

Фрукт рекомендований дієтологами в складі різноманітних дієт, розповідає Олександр Войнов, консультант з питань харчування та здоров’я мережі фітнес-клубів WeGym: «Завдяки здатності помело прискорювати обмінні процеси, відбувається спалювання жирових відкладень і прискорюється процес схуднення. активніше.

Також клітковина, що міститься у великій кількості в помело, благотворно впливає на травлення, прискорюючи виведення шлаків і шлаків і підвищуючи рівень засвоєння поживних речовин. «

Високий вміст вітаміну С в помело підвищує імунітет, покращує загальне самопочуття і настрій, знижує ризик утворення тромбів і раку.

Шкода помело

З обережністю вживати помело слід людям з певними захворюваннями. Через високий вміст кислоти помело не рекомендується вживати людям з виразкою шлунка, підвищеною кислотністю та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. З цієї ж причини помело виключають з раціону хворих на гепатит і нефрит. Як і всі цитрусові, помело є частим алергеном, тому не рекомендується захоплюватися цим фруктом вагітним і годуючим жінкам, щоб не спровокувати алергічну реакцію у дитини.

Застосування в медицині

Підвищена концентрація вітаміну С в помело (30 – 53 мг на 100 г м’якоті) дозволяє покривати добову потребу організму в аскорбіновій кислоті всього за пару шматочків. Вітамін С діє як антиоксидант, підвищуючи активність лейкоцитів і тим самим зміцнюючи імунітет, допомагаючи боротися з інфекціями. Вітамін С також необхідний для нормального синтезу колагену, який впливає на еластичність шкіри, здоров'я зубів і ясен.

Помело допомагає знизити рівень холестерину і цукру в крові, знижує артеріальний тиск і знижує ризик утворення тромбів, що робить цей фрукт надзвичайно корисним для діабетиків і людей з серцево-судинними захворюваннями.

Помело корисний при запорах. Завдяки підвищеному вмісту клітковини покращується процес травлення. Пектин, якого в помело більше, ніж у всіх інших цитрусових, має обволікаючу дію і захищає слизову оболонку стравоходу і шлунка від впливу кислот.

У помело міститься особливий фермент карнітинацилтрансфераза, якого немає в багатьох інших продуктах. Він прискорює розщеплення жирів і покращує засвоєння поживних речовин, тому цей фрукт незамінний в дієтології як один з кращих «спалювачів жиру». Крім того, плід низькокалорійний – в 100 г м’якоті фрукта всього 25 – 39 ккал.

Використовують помело і в косметології. Маски з м'якоті помело і протирання обличчя соком надають зволожуючу і живильну дію на шкіру обличчя, зменшують виділення шкірного сала.

Доведено ефективність помело в боротьбі з раком. Шкірка плоду помело багата біофлавоноїдними антиоксидантами, які уповільнюють поділ ракових клітин.

Використання помело в кулінарії

Помело часто зустрічається в національних азіатських стравах. У їжу використовується м’якоть плоду, зазвичай свіжа, іноді запікається з іншими продуктами – рибою, м’ясом, овочами. Також з шкірки готують варення, висушують і додають в чай ​​і компоти. Висушена м'якоть менш корисна, ніж свіжа, оскільки знижується концентрація вітаміну С.

Щоб очистити помело, потрібно зробити глибокі надрізи на шкірці по довжині плоду і зрізати верхню і нижню частину плоду. Потім відірвіть шкірку і очистіть кожен шматочок від гіркої білої плівки – вона легко зніметься.

як вибрати

Щоб зрозуміти, як правильно вибрати помело, орієнтуйтеся в першу чергу на зовнішній вигляд плоду. Стиглий і солодкий плід повинен бути жовтого, зеленого або світло-оранжевого кольору (на відтінок впливає країна походження і сорт). Розміри цього цитруса дуже великі, діаметр плоду досягає 30 см, чим більше розмір, тим більш соковитий цитрус виходить.

Як вибрати помело в магазині Візуально визначити якісний помело допоможе його шкірка: шукайте шкірку з товстою шкіркою з щільною і губчастою поверхнею. При цьому великий зовні помело не завжди містить багато м'якоті, враховуйте товщину скоринки, яка іноді досягає 5 см.

Не всі любителі екзотики розуміють, як правильно вибрати помело, тому перейдемо до другого важливого критерію – ароматності. Який запах свідчить про стиглість? Смачний, приємний фруктовий аромат, що проникає навіть крізь упаковку, говорить про те, що напрямок пошуку вибрано вірно.

І, нарешті, третій критерій: щоб правильно вибрати в магазині помело в стиглому стані, необхідно уникати ознак псування. Вам доведеться трохи помацати поверхню: будьте насторожі, якщо виявите на шкірці ущільнення і поглиблення.

Цей дефект свідчить про штучний спосіб дозрівання. Гладкість, твердість, відсутність пошкоджень, рівномірне забарвлення – хороші ознаки, а на зрілих плодах цілком допустимі рум’яні боки і зелені ділянки.

Цей фрукт поки незнайома екзотика. Але віник варто знати і варто включити його в свій раціон, тому що цей фрукт - гарна пропозиція для людей, які піклуються про здорове харчування.

Що це за фрукт?

Батьківщиною помело є Китай, звідки він поступово поширився по всій Південно-Східній Азії. Вважається, що в Китаї помело культивується більше тисячі років. І тут люди вперше зрозуміли, яку комору вітамінів і мінералів містить цей цитрусовий родич. І коли в давні часи відбулася експансія Китаю по всій Південно-Східній Азії, китайці привезли з собою живці і саджанці грейпфрута, так як цей фрукт вважався символом процвітання і достатку.

Що приготувати з помело

Плоди помело вживають в сирому або переробленому вигляді. Фрукт входить до складу багатьох національних тайських і китайських страв; додають в салати, добре поєднуються з морепродуктами і птицею, використовують для приготування мармеладу, а з шкірки роблять цукати.

Помело використовують як начинку для пирогів.

Салат з помело і копченою куркою

Такий салат підійде і як святкова страва, і як корисний обід. Можна додати подрібнені волоські горіхи і сік лайма.

• Копчена грудка середнього розміру – 1 шт
• Очищений помело – половинка середнього плоду
• Листя салату – 2-3 шт
• Оливкова олія, сіль, перець – за смаком

Курячу грудку наріжте кубиками, часточки помело очистіть від плівки і розділіть на шматочки. Крупно наріжте листя салату. Інгредієнти змішати і викласти в салатницю. У мисці з’єднайте оливкову олію, сіль і спеції. Полийте салат заправкою, посипте горіхами.