зміст
Опис
Піско (з індійського діалекту Піско – летючий птах) – алкогольний напій із винограду сорту Мускат. Піско відноситься до класу бренді і є національним напоєм Перу і Чилі. Міцність напою близько 35-50.
Історія
З появою напою у племені Macupa з'явилася легенда про відчайдушних моряків, які відправилися на очеретяному човні в пошуках центру Землі. За їх словами, це було на острові «Those pita o Te Henua». Шлях був довгим, і коли надія покинула Бравів, вони побачили птаха Піско, який привів їх до мети. З тих пір цей птах заслужив визнання і став символом свободи.
Європейці відкрили острів завдяки голландському мореплавцю Якобу Роггевену, який відвідав цю землю 5 квітня 1722 року, у день Воскресіння Христового. Назву острів отримав на честь християнського свята «Великдень». Саме іспанці чилійці відкрили секрет дистиляції виноградного сусла, з якого виходить чудовий напій. Свою назву отримав на честь легендарних птахів Піско.
Зараз вони виробляють Піско в Чилі та Перу. Але кожна з цих країн бореться за право називатися батьківщиною напою. Передбачено неформальне чилійське свято «День Пікколі», яке щорічно проводиться 8 лютого. Пісікола - найпопулярніший коктейль на основі напою. Виготовляється з піско, коли та льоду у співвідношенні 3:1.
Виробничий процес
Існують деякі відмінності у виробництві перуанського та чилійського піско. Так в Перу напій виготовляють шляхом перегонки свежесваренного виноградного вина. Перегонка є одноразовою, і на виході утворюється напій міцністю близько 43. Розведення напою водою суворо заборонено законом Перу. Для виробництва чилійського піско використовують «серце» дистиляту з винограду, вирощеного в п'яти сонячних долинах Анд.
Обов'язковим є витримка напою в дубових бочках 250-500 літрів. Також напій може бути виготовлений з одного (Пуро) або кількох (Ачоладо) сортів винограду. Залежно від сорту Піско він зберігається від 2 до 10 місяців.
Піско може бути як аперитивом, так і дижестивом. Залежно від температури напій краще подавати в різних келихах. Охолоджене чисте Піско високої якості найкраще в горілчаних чарках і кімнатної температури – в коньячних. Більш дешеві сорти підходять для коктейлів Піско.
Місце виробництва
Виноград для чилійського піско росте в кількох вузьких сонячних долинах із родючим ґрунтом, зрошуваних місцевими бурхливими річками, що течуть по схилах Анд і впадають у Тихий океан. Неофіційно цей виноробний регіон має назву «П'ять долин Піско» (valles pisqueros): Копьяпо, Вальянар, Елькі, Лімарі і Чоапа. Їх імена часто зустрічаються на етикетках.
Найвідоміші сорти Піско: PiscoTradicional, Especial, Reservado і Gran.
Переваги Піско
Піско за рахунок свого складу добре підходить в лікувальних цілях для приготування настоянок, як дезинфікуючий, протизапальний і антибактеріальний засіб. Також в процесі виробництва напій збагачений біологічно активними та дубильними речовинами, ефірними маслами винограду, які позитивно впливають на організм людини.
Позитивний вплив Піско на організм можливий лише в помірних кількостях – не більше 50 г на добу.
Пийте піско перед сном, щоб зняти втому, м'язову і нервову напругу. Якщо пити після їжі, це сприяє виділенню шлункового соку, що прискорює процес травлення.
Піско впливає на артеріальний тиск. На короткий проміжок часу напій знижує артеріальний тиск за рахунок розширення судин. Однак через деякий час спостерігається зворотний ефект – тиск починає зростати. Тому цей напій корисний людям з хронічно зниженим артеріальним тиском і системними розладами. 20 мл піско допомагає при спазмах судин, що призводить до головного болю.
Лікування Піско
При переохолодженні можна додавати піско в гарячий чай з медом і лимоном. Цей засіб допоможе швидко зігрітися, запобігти застуді, а при підвищенні температури допоможе її знизити.
Захворювання горла, викликане застудою, грипом або іншими вірусними інфекціями, допоможе побороти настоянка з піски і подрібненого листа алое (30 г). Суміш потрібно залишити настоюватися в темному місці добу, потім приймати по чайній ложці перед їжею 3 рази на день. У комплексі з цим засобом можна використовувати компрес на горло. Для цього потрібно піско змішати з теплою водою в пропорції 1:2, розчином просочити марлю і прикласти до горла. Щоб рідина якомога повільніше випаровувалася, поверх одягають поліетилен і вовняний шарф.
Піско може підійти як компонент при приготуванні масок для обличчя і масок для волосся. Особливо ефективним напій буде при нанесенні на жирну шкіру. Спирт, що міститься в напої, має підсушуючу дію і звужує виходи сальних залоз.
Шкода Піско і протипоказання
Піско не рекомендується вживати людям, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію, жовчнокам'яну хворобу.
Напій також не працює з ліками, а поєднання з деякими може викликати анафілактичний шок, токсичне отруєння і кому. До таких препаратів відносяться транквілізатори, нейролептики, антидепресанти, антибіотики, нейробластоми, кардіостимулятори, психотропні засоби та інші.
Вживання піско під час вагітності та годування груддю може призвести до порушення розумового та фізичного розвитку дитини. Заборонено використання Піско для дітей до 18 років.
