зміст
Опис
Кедрові горіхи — дрібні біло-жовті зерна, насіння сосни сибірського кедра. Одне ядро важить близько 0.25 грама.
Кедровий горіх - їстівне насіння роду сосни. У науковому розумінні він вважається не горіхом, як арахіс, а насінням, як мигдаль. Розглянемо його корисні та шкідливі властивості.
Склад і калорійність
У самій серцевині кедрового горіха міститься багато корисних речовин:
- жирність 50-60%,
- білки 15-25%,
- крохмаль,
- Сахара,
- вітаміни.
Кедрові горіхи насичені вітамінами таких груп як: А, В, Е, С, К. Також вони багаті фосфором, міддю, магнієм, залізом, марганцем. Як і всі горіхи, кедрові горіхи багаті жирами, їх частка становить половину всіх речовин у ядрі кедрового горіха. Також кедрові горіхи багаті на дуже важливу для людини речовину – білок. Високий вміст цієї речовини в ядрі кедрового горіха дозволяє задовольнити добову потребу в ньому лише 30 грамами кедрового горіха.
Склад кедрових горіхів
Харчова цінність на 100 гр.
Енергетична цінність 875 ккал
- Жир 68.4 г.
- Білки 13.7 г
- Вуглеводи 13.1 г.
- Вода 2.3 г
- Тіамін (B1) 0.4 мг
- Рибофлавін (В2) 0.2 мг
- Аскорбінова кислота (віт. С) 0.8 мг
- Вітамін К 53.9 мкг
- Кальцій 16 мг
- Залізо 5.5 мг
- Магній 251 мг
- Фосфор 575 мг
- Калій 597 мг
- Цинк 6.4 мг
Історія кедрових горіхів
З давніх часів кедрові горіхи використовувалися в народній медицині. Горіхи рекомендували при гастриті, хронічному панкреатиті, виразці шлунка.
Також кедрові горіхи збирали для лікування «сухомор». Кедрову лушпиння і макуху додавали в спеціальні ванни, які діяли як заспокійливий засіб. Кашкою з кедрових горіхів змазували запалені рани.
Жителі Сибіру досі виготовляють з кедрових горіхів спиртову настоянку, яка допомагає позбутися від багатьох недуг: ревматизму, подагри, артриту та ін. На початку 20 століття на Камчатці кедрові горіхи використовували як ліки від цинги.
Відваром кедрової шкаралупи жінки обполіскували волосся, яке ставало міцнішим і блискучим. А також придбала яскравий каштановий колір.
Користь кедрових горіхів
Кедрові горіхи містять багато вітамінів і мінералів. Є вітаміни В1, В2, Е, РР, магній, калій, мідь, марганець і фосфор.
Тіамін підтримує пам'ять, мозок і мислення, нормалізує настрій, уповільнює процеси старіння. Рибофлавін бере участь в утворенні еритроцитів і антитіл. Це робить нашу шкіру, волосся та нігті здоровими та міцними.
Олеїнова амінокислота запобігає розвитку атеросклерозу. Кедрові горіхи багаті триптофаном, гормоном сну, який допомагає позбутися від безсоння.
Горіхи містять високоякісний білок, який швидко засвоюється організмом. Клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає кишечник і виводить шлаки і шлаки.
Настоянки на кедрових горіхах використовують для підвищення імунітету, боротьби з простудними захворюваннями та вірусами.
Кедровий горіх для жінок
3 кедрових горіха - добова норма потреби жіночого організму у вітаміні Е. Група цих вітамінів (токоферолів) забезпечує повноцінну спадковість, бере участь в утворенні молока у молодих мам. При нестачі вітаміну припиняється лактація, порушується жировий обмін, можливий розвиток атеросклерозу.
Вітаміни сприяють оновленню організму жінки в цілому
Горіхи відновлюють енергію і знімають психоемоційні прояви
Масло кедрового горіха робить шкіру пружною, підтримує природний баланс, сприяє омолодженню
Поліпшується кровопостачання, проходить венозний застій в ногах
Чим корисні кедрові горіхи для чоловіків?
Корисні властивості кедрових горіхів впливають на функції ендокринних і статевих залоз, стимулюють роботу і ріст м'язів, беруть участь в обміні білків і вуглеводів, сприяють засвоєнню жирів, запобігають пошкодженню клітинних мембран. Вітамін В2 (рибофлавін) перетворює білки, жири і вуглеводи в енергію, зміцнює тканини, покращує зір, роботу печінки. Відомо, що вітамін Е важливий для чоловічого здоров’я та спадковості. Кедрові горіхи покращують потенцію і підвищують статевий потяг.
Масло кедрового горіха
Найбільший вміст олії має кедровий горіх. Підвищений інтерес до олії кедрового горіха пояснюється виявленими властивостями:
- коригує вуглеводно-жировий обмін
- покращує ліпідний склад крові
- знижує ризик захворювань серця і судин
- пригнічує апетит і значно знижує IMS (індекс маси тіла)
Олія кедрового горіха - натуральний продукт, аналогів якому немає в природі. Виняткова олія в 5 разів багатша на вітамін Е, ніж оливкова олія. Крім багатьох корисних властивостей, олія вважається делікатесом з дивовижним смаком і ароматом. Олія кедрового горіха особливо корисна людям, зайнятим фізичною працею, пов'язаною з підвищеним енергоспоживанням, а також людям, які проживають в несприятливих екологічних регіонах.
Шкода кедрових горіхів
Кедрові горіхи відрізняються високим вмістом жиру і високою калорійністю, тому велика їх кількість шкідлива для травлення.
Горіхи протипоказані тим, у кого діагностована жовчнокам'яна хвороба, холецистит, дискінезія жовчних шляхів.
Надмірне вживання кедрових горіхів може викликати «металевий» присмак у роті і зайві кілограми на боках.
Застосування кедрових горіхів у медицині
Кедрові горіхи є найпоживнішими з усіх існуючих. Вони багаті здоровими жирами. Але їсти їх багато не варто, достатньо маленької жмені.
З'їдені горіхи швидко принесуть відчуття насичення. Вони корисні для схуднення. Кедрові горіхи містять вітаміни А, D, вітаміни групи В. Є калій, кальцій, магній, цинк. Корисно вживати горіхи в якості профілактики. Вони зміцнюють імунітет під час вірусних захворювань.
Зміцнює серцево-судинну систему. Кислоти, що в них містяться, благотворно впливають на роботу серця. Вони дуже корисні для діабетиків: при цукровому діабеті хочеться вуглеводів і солодкого, а горіхи зменшують це відчуття. Кедрові горіхи краще купувати в шкаралупі, так як вони дуже швидко окислюються.
Кулінарні аплікації
Кедрові горіхи надають салатам і м'ясним гарнірам пікантний горіховий смак. Ядра додають в холодні закуски, піцу, десерти, випічку. Найвідомішим блюдом, в якому використовуються кедрові горіхи, є соус песто.
Фруктовий смузі з кедровими горішками
Смачний смузі додасть сил і енергії, збереже фігуру. Особливо корисний для спортсменів і підтягнутих дітей. Готується всього за п'ять хвилин.
- Ананаси – 400 грам
- Кедрові горіхи – 100 грам
- Фініки – 5 шт.
- Мигдальне молоко – 1 стакан
- М'ята - 1 гілочка
Помістіть у блендер очищені інгредієнти: ананас, горіхи, фініки та молоко. Збити до однорідності. Розлийте напій по келихах і прикрасьте м'ятою.