зміст
Опис
Кедрові горіхи – серед усього розмаїття горіхів цей вид виділяється своєю незвичайною дугоподібною конфігурацією та приємним солодкуватим смаком. Ці плоди, що ростуть в Бразилії, цікаві з ботанічної точки зору. Насправді плоди рослини кешью зовсім не ті, що ми бачимо в магазині. Це справжній повноцінний фрукт з м'якоттю і серцевиною, а не звичайні горіхи з шкаралупою і серцевиною.
Плодоніжка кругла, яблукоподібна, має яскраво-червоний або оранжевий колір і соковиту апетитну м’якоть. Однак зірваний з куща плід псується протягом доби, саме з цієї банальної причини українці не мають можливості його навіть побачити.
Ті, хто живе на південноамериканському континенті або відвідує Бразилію, можуть скуштувати ці дивовижні на смак фрукти і безліч продуктів з м'якоті кешью: варення, джеми, алкогольні та безалкогольні напої. Кешью можна збирати щорічно до 25,000 XNUMX тонн.
В середині соковитої м'якоті знаходиться горішок. Горіхи надійно захищені міцною шкаралупою від отруйного шару, розташованого між їстівною м'якоттю і серцевиною плоду. Цей шар буквально просочений пекучим маслом, яке може нашкодити шкірі людини.
Нарізаючи кешью вручну, можна обпектися, але отруїтися кешью неможливо: горіхи спочатку обсмажують в шкаралупі, що призводить до випаровування отруйної олії, а потім очищають від шкірки. Тому кешью завжди продають очищеними.
Масло кешью теж знайшло застосування: зараз його почали використовувати в деревообробній промисловості, просочення таким маслом захищає дерев'яні поверхні від гниття і передчасного руйнування.
Склад горіхів кешью
Як і його побратими, кешью також містить величезну кількість корисних для організму людини речовин. Злегка маслянистий, але неймовірно ніжний, кешью містить менше жиру, ніж мигдаль або волоські горіхи. Але білків, вуглеводів та інших важливих речовин в горіхах кешью ще більше.
Кеш'ю містить всі підвиди вітамінів групи В, вітаміни РР, Е, залізо, селен, калій, багато інших важливих мікроелементів, а також Омега-3, що робить ці горіхи джерелом більшості життєво важливих речовин.
- Калорійність 600 ккал 39.04%
- Білки 18.5 г
- Жир 48.5 г.
- Вуглеводи 22.5 г.
- Харчові волокна 2 г.
- Вода 5 г
Історія горіхів кешью
Батьківщиною екзотичного горіха кешью вважається тропічна Бразилія. Індіанці чикуна вживали в їжу кору, листя і жовті плоди дерева. Під час збору врожаю поселенці навіть вели «акайські війни», оскільки кешью був дуже цінним продуктом. Були випадки, коли людина отримувала штраф за зрубане дерево.
До цих пір найбільші в світі плантації кешью знаходяться в Бразилії. Але основним постачальником цього горіха на світовий ринок є В'єтнам, Індія та Нігерія.
До речі, назва горіха походить від грецького слова kardia, що означає серце. Так називається яблуко (помилковий плід), де знаходиться горіх. Він нагадує серце неправильної форми.
Користь горіхів кешью
На сьогоднішній день користь і шкода кешью всебічно вивчені медиками і вченими, тепер ці горіхи займають гідне місце серед багатьох інших продуктів, що використовуються в різних сферах і сферах нашого життя.
Особливою пошаною у стоматологів є горіхи кешью. Так, фахівці з Японії виявили в ядрах цього виду горіхів особливі речовини, здатні пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів, що викликають карієс.
Африканські цілителі застосовують порошок кеш'ю хворим, які страждають від захворювань ясен або зубного болю. В Україні стоматологи також рекомендують використовувати ці горіхи для лікування та профілактики різних захворювань.
Наявність в горіхах вітаміну Е робить кеш'ю відмінним афродизіаком, що підвищує потенцію і позитивно впливає на репродуктивну функцію організму чоловіків і жінок.
Успішно використовується для лікування шкірних проблем. Дерматологи рекомендують їсти ці горіхи хворим на екзему, псоріаз, страждаючим різними проблемами, викликаними порушенням обміну речовин. Усунути тріщини, папіломи, бородавки або симптоми дерматиту можна за допомогою відвару з горіхової шкаралупи.
Саме ці горіхи допомагають пацієнтам зміцнити імунітет, здатні нормалізувати такі показники, як рівень цукру і холестерину, вилікувати астму, бронхіт, зупинити розвиток інфекційного захворювання, позбутися від дизентерії, кишкових розладів, зміцнити кровоносні судини. . Завдяки своїм антисептичним, антибактеріальним, загальнозміцнюючим та іншим унікальним властивостям, горіхи кешью принесуть чималу користь практично при будь-якому захворюванні.
Кешью гіпоалергенний, його можна їсти кожному, хто любить таке ласощі і хоче отримати максимум користі від властивостей і складу горіхів. Це улюблений продукт дієтологів, які рекомендують вживати горіхи для набору ваги при анорексії, також ці горіхи будуть корисні в спробах скинути зайві кілограми.
Не обійшла стороною ці горіхи і косметична промисловість. Масло кешью сьогодні можна побачити в багатьох засобах по догляду за шкірою і волоссям: кремах, масках, бальзамах. Ділянки шкіри, постраждалі від спекотних сонячних променів, легко позбутися від почервоніння за допомогою суміші, куди потрібно додати горіхове і рожеве масло (можна замінити герані або лавандою) в кількості: 1 столова ложка + 2-3 краплі відповідно.
Кеш'ю вважається відмінною добавкою до різних салатів, всіляких соусів, випічки, супів, гарнірів. Масло, отримане з цього виду горіхів, додає продукту більш яскраві і оригінальні нотки, ніж арахісове або будь-яке рослинне масло.
Цю рослину навіть можна використовувати як протиотруту при укусах змій. Наприклад, індійці використовують лушпиння від ядер горіхів, роблять відвар з їх шкаралупи, щоб нейтралізувати смертельну отруту кобри. Препарати з горіхів кешью приймають всередину, застосовують зовнішньо в малих дозах.
Шкода кешью
Горіхи кешью можуть викликати індивідуальну непереносимість. Тому перший раз його потрібно пробувати невеликими порціями – 1-2 горіха. Крім того, не зловживайте сирими кешью. У ньому багато жиру, що принесе більше шкоди, ніж користі. Краще їжте смажений кешью.
Як вибрати горіхи кешью
Ви можете купити ці горіхи в Yammi. Слід зазначити, що кеш'ю часто пропонують в солоному і підсмаженому вигляді, також у продажу є горіхи в шоколадно-медовій оболонці, всі ці варіанти обробки трохи підвищують калорійність горіхів. Варто пам'ятати, що в будь-якому готовому вигляді горіхи принесуть більше користі, якщо вибирати між ними і чіпсами або попкорном.
Якщо ви вирішили придбати звичайні свіжі горіхи, то єдина порада тут - вибирати горіхи з цілими ядрами. Подрібнений кешью менше зберігається і швидше псується.
Способи зберігання кешью
Куплені горіхи необхідно зберігати з урахуванням їх особливостей, тоді вони довго будуть радувати вас своїм незмінно ніжним смаком, забезпечать усіма корисними, життєво необхідними елементами, якими багатий цей сорт горіхів.
Зберігати кешью в теплих місцях категорично не рекомендується – при досить високій температурі в їх ядрах накопичується гіркота, і через деякий час горіхи можуть стати не тільки несмачними, але і неїстівними. Кращий варіант – помістити їх в холодильник: в морозилку або холодильник.
Ці горіхи можна зберігати в замороженому вигляді цілий рік, в холодильнику - 2-5 місяців. Але якщо ви не хочете відводити для горіхів місце в холодильнику, то покладіть куплені горіхи в невелику ємність, закрийте кришкою і поставте в місце, де немає підвищеної вологості і досить прохолодно. У такому вигляді горіхи можуть зберігатися близько місяця.
Застосування кешью в медицині
Кеш’ю має протидіабетичні властивості, знижує рівень цукру в крові та запобігає ускладненням діабету. Зменшує запальні реакції. Кешью корисний при атеросклерозі. У ньому багато магнію, який розслаблює судини, знімає тиск. Так само, як і мигдаль, він впливає на дихальну систему. Знімаємо ПМС у жінок.
Мідь покращує стан шкіри, зокрема колагену (скелета шкіри). Благотворно впливає на волосся, нігті. Кешью найчастіше продається в смаженому вигляді. Оскільки сама прошарок між оболонкою і серцевиною, вона дуже отруйна. Але термічна обробка знімає можливий негативний вплив цих токсинів.
Використання кешью в кулінарії
З кешью виготовляють олію, яку додають у салати, супи, гарніри тощо. Надає стравам оригінальний терпкий смак і аромат.
Цілісні горіхи додають в азіатські та індійські страви як добавку або як самостійний інгредієнт. Кеш'ю змішують з іншими горіхами, і корисну суміш рекомендують перекусити в дорозі або на роботі.
Легкий брауні з кеш'ю
Це веганське частування готується без духовки. Горіхово-фруктовий торт корисний спортсменам і тим, хто дотримується дієти. Виходить смачно і поживно.
інгредієнти
- Курага – 100 грам
- Фініки – 100 грам
- Кешью – 100 гр
- Насіння кунжуту – 100 грам
- Родзинки світлі – 70 грам
Підготовка
Кеш'ю підрум'янити в духовці і подрібнити в блендері до борошна. Ізюм, фініки (без кісточок) і курагу замочити в теплій воді на 20 хвилин. Потім до кешью додаємо сухофрукти і доводимо блендером до однорідної маси. Зліпити кульки, обваляти їх у підсмаженому кунжуті.