Засолювання рядків на зиму: покрокові рецепти

Печериці в усіх відношеннях вважаються дарами природи, адже вони дуже корисні, поживні та смачні. Вони добре відомі тим любителям «тихого полювання», які консервують урожай грибів на зиму. Традиційно найпопулярнішими способами обробки шампіньйонів є засолювання та маринування. І якщо ви плануєте зайнятися одним із цих процесів, то буквально за кілька днів у вашій родині на столі буде смачна закуска.

Особливо популярні сірі, фіолетові і бузкові ряди. Мають приємний борошняний аромат, а також ніжний смак. Варто відзначити, що за своїми якостями ці плодові тіла не поступаються навіть «королям» грибного «царства» – підосичникам і боровикам.

Порадувати своїх близьких смачними маринованими рядами нескладно. Більш того, для переважної більшості кулінарів така консервація займає почесне місце в арсеналі грибних заготовок. Спробуйте замаринувати рядки на зиму в домашніх умовах, і переконайтеся, що цей варіант сподобається всім без винятку вашим рідним і близьким. Однак відразу зауважимо, що попередня обробка – очищення, вимочування і відварювання займе деякий час.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Підготовка до засолювання і маринування грибів

Приступаючи до розгляду рецептів приготування маринованих рядків, слід ознайомитися з основними правилами їх приготування. Отже, дуже важливим фактором у цій нелегкій роботі є попередня стерилізація скляних банок, оскільки саме в них буде зберігатися заготовка. Правильна термічна обробка тари - це перший крок до гарантії якісного продукту, який вийде в кінцевому результаті.

[ »»]Наступним кроком буде ретельне очищення плодових тіл від лісового сміття – налиплого бруду, листя, хвої та комах. Далі у кожного екземпляра потрібно відрізати нижню частину ніжки, тому що в їжу вона просто не придатна. Після цього промити урожай у великій кількості води і замочити від 3 годин до 3 діб. Для маринування пурпурових рядів і бузкових рядів вимочування може тривати не більше 3 годин, так як ці види не мають гіркоти. Зберігання консервованих рядків повинно здійснюватися в прохолодному і темному приміщенні, де температура не перевищує +8°С, або +10°С.

У нашій статті представлені 22 кращих рецепта смачних маринованих рядків в домашніх умовах. Крім того, завдяки покроковим фото, а також відеорекомендаціям можна більш наочно уявити, як проходить той чи інший процес переробки.

Як замаринувати рядки класичним способом (з відео)

Якщо ви не знаєте, з чого почати маринування рядків, то зверніть увагу на класичний спосіб. Він універсальний і поширений, а значить, на будь-який смак.

[ »»]
• Рядовка – 1,5-2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Сіль (не йодована) – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок – 2 ст. л .;
• Оцет столовий (9%) – 4 ст. л.;
• Гвоздика, лавровий лист – 3 шт.;
• Зерна чорного перцю – 10 шт.

Класичний рецепт – саме те, що потрібно для справжньої грибної закуски. Тому пропонуємо подивитися, як замаринувати рядки таким способом.

Подивіться також відео, як маринувати рядки за класичним рецептом.

[ »]

Мариновані фіолетові ряди: рецепт приготування печериць на зиму

Мариновані бузкові ряди принесуть радість вам і вашим домочадцям, особливо на свята. Справа в тому, що в банках ці гриби будуть виглядати дуже красиво, маючи «казкові» фіолетові або бузкові відтінки.

• рядки – 2,5 кг;
• Вода – 750 мл;
• Сіль (не йодована) – 40-50 г;
• Цукор – 60 г;
• Оцет 9% – 70 мл;
• Перець чорний і запашний – по 5 горошин;
• Лавровий лист – 4 шт.

Як потрібно маринувати фіолетовий ряд, щоб в результаті вийшла красива, апетитна і ароматна закуска?

1. Попередньо очищені і замочені ряди перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо водою так, щоб її рівень був на 1-2 см вище самих плодових тіл.
2. Варіть 20 хвилин, вибираючи середню інтенсивність вогню. При цьому пам'ятаємо про необхідність постійно знімати піну шумівкою. Для збереження природного кольору продукту рекомендується додавати у воду ½ ч.л. лимонна кислота.
3. Після закінчення термічної обробки перекладаємо ряди в друшляк і ставимо під кран для промивання.
4. Дайте воді за рецептом закипіти, і занурюйте туди ряди.
5. Додайте всі інші інгредієнти, зазначені в списку, перемішайте і варіть масу 20 хвилин на повільному вогні.
6. Заповнюємо стерилізовану скляну ємність грибами, доверху доливаємо маринад.
7. Закупорюємо щільними пластиковими кришками, даємо охолонути, утепливши теплою щільною тканиною – ковдрою або махровим рушником.
8. Виносимо в прохолодне і темне приміщення для тривалого зберігання.

Мариновані печериці сиреневики: рецепт на зиму

Дуже привабливий зовнішній вигляд має і бузок ніжний, замаринований на зиму. Однак не варто забувати про смак цього гриба, адже він дуже приємний і ніжний. Такі плодові тіла можна використовувати як окрему страву або як додатковий компонент в салатах.

[ »»]

• рядки – 2 кг;
• Оцет – 50 мл;
• Цукор – 2-3 ст. л. (або за смаком);
• Сіль – 2 ст л .;
• Лавровий лист і гвоздика – 4 шт.;
• Паприка – 1 ч.л.

Правильно здійснити цей процес вам допоможе покроковий рецепт, описаний для маринованих рядків.

1. Очищені і промиті гриби заливають 1 л води і кип'ятять 15 хвилин на середньому вогні. У процесі кипіння настійно рекомендується знімати піну, що утворюється.
2. Додати сіль, цукровий пісок, лавровий лист з гвоздикою, дати покипіти 10 хвилин.
3. Всипте мелену паприку і тонкою цівкою влийте оцет, перемішайте, варіть все разом ще 10 хвилин.
4. Розкласти по банках, закатати металевими кришками або закрити капроном.
5. Перевернути і утеплити теплою тканиною, давши час для повного охолодження.
6. Віднесіть в льох або скористайтеся холодильником, залишивши заготовку на одній з полиць.

Мариновані ряди з прованськими травами: рецепт з фото

Для цього рецепта в мариновані ряди додається суміш сухих прованських трав, що зробить гриби більш ароматними і по-своєму оригінальними.

• рядки – 2 кг;
• Вода – 800 мл;
• Оцет – 70 мл;
• Сіль і цукровий пісок – по 1,5 ст. л.;
• Прованські трави – 2 чайні ложки;
• Суміш перців горошин – 1 ч.л.;
• Лавровий лист – 5 шт.

Пропонуємо вам ознайомитися з покроковим рецептом, а також фото маринованої грядки з прованськими травами.

1. Вимочені гриби проходять термічну обробку шляхом відварювання в підсоленій воді.
2. Через 20 хвилин їх відкидають на друшляк і залишають на деякий час.

Поки зайва рідина йде з рядів, пора зайнятися приготуванням маринаду з решти інгредієнтів зі списку.

3. Розсіл кип'ятять 10 хвилин, потім проціджують (за бажанням).
4. Гриби розкладають в стерилізовані банки і заливають гарячим маринадом.
5. Банки накривають металевими кришками і стерилізують не менше 30 хвилин.
6. Їх закривають капроновими кришками, загортають у ковдру і таким чином повністю охолоджують.
7. Охолоджені банки з апетитними заготовками виносять в прохолодне приміщення.

Рецепт маринованих рядків на зиму в мультиварці

Як ще замаринувати шампіньйони в домашніх умовах, щоб заощадити час? Для цього найкращим варіантом буде мультиварка – корисний кухонний прилад, який сьогодні є на багатьох кухнях.

• рядки – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Оцет 6% – 100 мл;
• Сіль – ½ ст. Л.;
• Цукор – 1 ст. л .;
• Перець чорний мелений – ½ чайної ложки;
• Лавровий лист – 2 шт.

Щоб приготувати мариновані гриби в мультиварці, пропонуємо рецепт з покроковим описом.

1. Замочені гриби занурюють в ємність кухонного приладу і повністю заливають холодною водою (з рецепту).
2. Виставляємо режим «Варка» на 20 хвилин, після звукового сигналу відкриваємо кришку і закладаємо залишилися інгредієнти.
3. Включаємо раніше встановлений режим на 10 хвилин і чекаємо, поки кухонна машина вимкнеться.
4. Замаринований ряд розподіляємо по стерильним банкам, заливаємо розсолом доверху.
5. Закочуємо металевими кришками і перевертаємо догори дном.
6. Накрити старим покривалом і залишити до повного охолодження.
7. Далі банки з заготівлею транспортуємо або в підвал, або в холодильник.

Як замаринувати рядки з розмарином

Представлений рецепт маринованих рядків на зиму з гілочками розмарину виходить дуже смачним. Не бійтеся використовувати цей варіант, ви здивуєтеся, наскільки легко це зробити.

• рядки – 3 кг;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Оцет 9% – 150 мл;
• Часник – 10 зубчики;
• Розмарин – 3 гілочки;
• Цукровий пісок – 3 ст. л .;
• Сіль – 2 ст л .;
• Перець (запашний, чорний) – по 5 горошин.

Як маринувати рядки, покаже рецепт з фото готової страви. Дотримуючись його послідовність, ви зможете приготувати неймовірно смачну закуску на холодну пору року.

1. Попередньо очищені і замочені гриби залити водою і відварити 20 хвилин.
2. Злийте на друшляк, промийте і покладіть у велику миску.
3. Додайте сіль, цукор, олію, оцет, нарізаний кубиками часник, перець горошком і гілочки розмарину.
4. Перемішайте і залиште на 2 години, час від часу ретельно помішуючи.
5. Гілочки розмарину вийміть і викиньте, а ряди розподіліть по стерилізованих контейнерах і притисніть, щоб не було повітряних кишень.
6. Накрити металевими кришками і поставити в каструлю з холодною водою, на дно якої постелити щільну тканину.
7. Поставте посуд на повільний вогонь, а після закипання стерилізуйте банки 40 хвилин.
8. Закатати кришками, перевернути і утеплити до охолодження.
9. Прибрати в прохолодне приміщення і зберігати при температурі не вище +10°С.

Соління рядків в помідорах в домашніх умовах

Рекомендуємо на зиму запастися рядами маринованих грибів, приготування яких передбачає додавання томату. Ця заготовка ідеально підходить для супів і овочевих рагу. Крім того, таку закуску можна відразу використовувати після охолодження як окрему страву.

• рядки – 3 кг;
• Томатна паста (можна 250 мл томатного соусу) – 5 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2,5 ст л .;
• Цукор – 3 ст. л .;
• Оцет 9% - 7 ст.л.;
• Чорний перець горошком – 10 шт.;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Куркума – 1/3 ч.л

Пропонуємо приготувати мариновані печериці на зиму з томатною пастою по покрокової інструкції.

1. Очищені ряди відварити в підсоленій воді 20 хвилин, постійно знімаючи з поверхні піну.
2. У воді (з рецепту) розвести томатну пасту, додати сіль і цукор, перемішати і дати закипіти.
3. Гриби відкидаємо на друшляк, промиваємо і відправляємо в маринад.
4. Дати покипіти 10 хвилин, додати всі інші спеції і прянощі, крім оцту.
5. Проваріть гриби в маринаді 10 хвилин, влийте оцет і знову варіть 15 хвилин на повільному вогні.
6. Розкладаємо ряди в стерилізовані банки, заливаємо томатним маринадом.
7. Накриваємо металевими кришками і ставимо в гарячу воду для стерилізації.
8. Стерилізувати після закипання води 20 хвилин, закатати і укутати ковдрою.
9. Через деякий час виносимо остигнула консервацію в підвал або льох.

Шампіньйони з хроном, мариновані на зиму в банках

Рецепт маринованих рядків з коренем хрону на зиму додасть закусці пікантності, яка сподобається навіть гурманам. Цей інгредієнт дуже корисний, а в поєднанні з рядами він тільки додасть вашої заготівлі харчування.

• Основний продукт – 2 кг;
• Корінь хрону (тертий на тертці) – 1 ст. л.;
• Оцет 6% – 100 мл;
• Сіль – 1,5 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Вода – 1 л;
• Чорний перець горошком – 7 шт.

Покроковий рецепт маринування рядків з представленими фото допоможе наочно побачити, як робиться заготовка.

1. Очищені і вимочені ряди залити водою, додати 1 ст. л. солі і кип'ятити 20 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
2. Відкидаємо на сито, щоб стекла вода, а потім приправляємо тертим коренем хрону, перемішуємо.
3. Розкладаємо в стерилізовані банки і починаємо готувати маринад.
4. У воді з'єднуємо сіль, цукор, перець, лавровий лист і оцет, кип'ятимо 5-7 хвилин.
5. Акуратно заливаємо банки з череди і хроном, ставимо в теплу воду.
6. Стерилізувати на слабкому вогні 30 хвилин і закатати.
7. Накрити теплою ковдрою або одягом і залишити остигати.
8. Відправляємо на зберігання в холодне місце – в льох або на полицю холодильника.

Як маринувати фіолетові ряди з імбиром

Маринувати шампіньйони на зиму можна і з додаванням імбиру. Можливо, не всім подобається цей продукт, так як з його кількістю в страві потрібно бути максимально обережним.

• Фіолетові ряди – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1,5 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Оцтова есенція – 2 чайні ложки;
• Корінь імбиру, тертий – 1 ст. л. (без верху, або беріть за смаком);
• Білий і чорний перець – по 5 горошин;
• Цедра лимона – 1 чайна ложка;
• Лавровий лист – 3 шт.

Пропонуємо приготувати рецепт маринованих грибів на зиму за допомогою покрокового опису.

1. Рядки після очищення і вимочування повинні пройти термічну обробку шляхом кип'ятіння.
2. Через 20 хвилин весь відвар потрібно злити, залишивши тільки одні плодові тіла, їх необхідно обсушити на кухонному рушнику.
3. Тим часом приготуйте маринад з усіх інших інгредієнтів.
4. Кип'ятити 10 хвилин, процідити маринад і залити ряди.
5. Відваріть гриби в маринаді з імбиром 15 хвилин.
6. Розкласти в підготовлені банки і закрити щільними капроновими кришками.
7. Залиште в кімнаті для охолодження, а потім віднесіть на зберігання в прохолодний підвал.

Як замаринувати гливи на зиму в банках в домашніх умовах

Для деяких господинь несподіваним варіантом є мариновані гриби з бадьяном і корицею. Як приготувати гриби горобини і замаринувати їх з додаванням таких цікавих інгредієнтів?

• рядки – 1,5 кг;
• Вода – 1 л;
• Оцет 9% – 50 мл;
• Сіль – 1 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Кориця – ¼ чайної ложки;
• Стиглий плід бадьяна – 1 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Чорний перець горошком – 7 шт.

Пропонуємо скористатися покроковим рецептом маринування рядна.

1. Після замочування рядки відварити в підсоленій воді 20 хвилин, знімаючи з поверхні піну.
2. Відкинути на друшляк і промити під краном, залишити стекти.
3. У воді, зазначеної в рецепті, з’єднуємо сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист, бадьян, корицю і оцет.
4. Кип'ятити 5-7 хвилин, процідити і викласти підготовлені ряди.
5. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин, розкласти по банках.
6. Закрийте поліетиленовими кришками і накрийте ковдрою до повного охолодження банки.

Пікантні мариновані ряди з оцтом

Пікантність і гостроту цих маринованих грибів обов'язково оцінять ваші чоловіки.

Також вони внесуть різноманітність у щоденне та святкове меню кожної родини.

• Рядовка (очищена і відварена) – 2 кг;
• Сіль – 2 чайна ложка;
• Цукор – 3 ч.л.;
• Вода – 800 мл.;
• Оцет (9%) – 6 ст. л.;
• Часник – 8 зубчики;
• Гострий перець – ½-1 стручка (або за смаком);
• Перець чорний і духмяний – по 8 горошин;
• Лавровий лист – 3 шт.

Робляться мариновані рядки на зиму досить просто:

1. Очистіть і подрібніть часник, повторіть ту ж процедуру з перцем.
2. Змішайте всі інгредієнти з водою і варіть 10 хвилин на повільному вогні.
3. Відварені гриби розкласти по стерилізованим банкам і залити маринадом.
4. Закатати кришками, дати охолонути і винести в підвал.

Маринування Purple Rows з мускатним горіхом

Рецепт маринування горобинок на зиму з мускатним горіхом допоможе вам приготувати відмінну закуску, яка буде затребувана на вашому столі не тільки в свята, але і в будні.

Цю заготовку в першу чергу можна використовувати як самостійну страву. Крім того, його можна додавати в салати або начинку для пирогів.

• Ряди фіолетові – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Сіль – 1,5 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Оцет 9% – 70 мл;
• Мускатний горіх мелений – ¼ чайної ложки;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Зубки часнику – 5 шт.

Замаринуйте рядки на зиму в підготовлених банках, заздалегідь простерилізованих в гарячій воді. Крім того, кришки, призначені для закручування, також необхідно стерилізувати, щоб заготовка не зіпсувалася.

1. Рядки після попереднього очищення і вимочування відварюють 20 хв в окропі, знімаючи піну.
2. Всипати сіль і цукор, перемішати до повного розчинення кристалів і варити 10 хвилин.
3. Додайте лавровий лист, мускатний горіх і оцет.
4. Проваріть гриби в маринаді 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, і вимкніть плиту.
5. На дно кожної банки викласти нарізаний часник і разом з рядами залити маринадом.
6. Закручуємо металевими кришками або закриваємо щільними капроновими, укутуємо банки із заготовкою ковдрою.
7. Після охолодження банки виносимо в підвал або прибираємо в холодильник.

Як замаринувати рядки з гірчицею: рецепт, як приготувати гриби

Маринування рядків на зиму найчастіше відбувається з додаванням гірчиці. Цей компонент зробить гриби пікантними, ніжними і ароматними.

• рядки – 2 кг;
• Сіль – 2 ст л .;
• Цукор – 2,5 ст. л .;
• Гірчиця суха – 1 ст. л.;
• Оцет – 3 ст. л .;
• Вода – 1 л;
• Парасольки кропу – 2 шт.;
• Перець чорний – 6 горошини.

Покроковий рецепт підкаже, як замаринувати рядни з сухою гірчицею.

1. Після очищення і вимочування ряднину потрібно проварити у воді протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
2. Відкинути на друшляк, дати стекти, а тим часом приготувати маринад.
3. Воді за рецептом закип’ятити, додати сіль, цукор, кріп, суху гірчицю і перець горошком.
4. Проварити 10 хвилин і тонкою цівкою влити оцет, щоб не утворювалася піна.
5. Розкласти рядами в стерилізовані банки до самого верху, притиснути, щоб не було порожнеч, і залити гарячим маринадом.
6. Закрити щільними капроновими кришками, дочекатися охолодження і винести в льох.

Мариновані рядни: простий рецепт на зиму

Пропонуємо найпростіший рецепт приготування маринованих рядків. Якщо не брати до уваги час підготовки плодових тіл, то сам процес маринування проходить дуже швидко. Крім того, першу пробу з готової страви можна зняти вже через пару днів.

• рядок – 2 кг;
• Сіль – 2 чайна ложка;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Цибуля – 1 шт.;
• Оцет 9% - 4 ст.л.;
• Лавровий лист і гвоздика – 2 шт.;
• Чорний перець (горошком) – 10 шт.

Як відбувається експрес маринування рядків за простим рецептом?

1. Гриби перебирають, видаляють налиплий бруд, а також нижню частину ніжок.
2. Замочити на кілька годин у підсоленій воді, потім відварити 30 хвилин, злити відвар.

Поки плодові тіла стікають від зайвої рідини, готуємо маринад:

3. Цибулю очищають і нарізають дрібними кубиками і з’єднують з винним оцтом.
4. Додайте всі спеції, перемішайте, поставте на слабкий вогонь і варіть 20 хвилин.
5. Викласти гриби і влити 0,5-1 ст. очищеної або кип'яченої води, кип'ятити ще 5 хв.
6. Масу розподіляють по стерилізованим банкам, закочують, охолоджують і виносять в підвал.

Маринування рядків лимонною кислотою на зиму в банках

Зазвичай мариновані ряди роблять з оцтом або оцтовою есенцією. Однак не всі знають, що відмінною заміною в цьому випадку може служити інший консервант - лимонна кислота.

• рядок – 2 кг;
• Вода – 600 мл;
• Лимонна кислота – ½ чайної ложки;
• Сіль – 3 чайна ложка;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Чорний перець (горошком) – 13-15 шт.;
• Лавровий лист, гвоздика – за смаком.

Рецепт з фото покаже, як замаринувати рядки з додаванням лимонної кислоти?

1. Перш за все необхідно підготувати гриби: очистити їх від бруду, промити у воді і відварити 20 хвилин (на 600 мл води додати 1 ст. л. 6% оцту).
2. Бульйон злийте, гриби промийте холодною водою і дайте стекти.
3. У воді за рецептом змішати лимонну кислоту, сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику.
4. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 10 хвилин, потім процідити.
5. Знову ставимо маринад на вогонь і кладемо гриби, проварюємо 7-10 хвилин.
6. Рядки разом з маринадом розкласти в банки 0,5 л (стерилізовані).
7. Накрити кришками і залишити для подальшої стерилізації на 20 хвилин.
8. Закатати, дати охолонути, винести в прохолодне приміщення.

Пікантні мариновані ряди з часником

Пропонуємо ще один спосіб смачних маринованих рядків, заготовлених на зиму в банках. Доданий до грибів часник додасть закусці більш тонкий і пікантний смак, який сподобається всім без винятку.

• рядки – 2 кг;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Вода – 700 мл;
• Оцет 9% - 3 ст.л.;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Часник – 10-13 зубчиків;
• Лавровий лист – 4 шт.

Як замаринувати рядки на зиму з додаванням зубчиків часнику?

1. Очищені і замочені рядки залити водою з розрахунку 1 л на 1 кг грибів, дати закипіти і варити 15 хвилин. Під час кипіння шумівкою не забувайте знімати з поверхні піну.
2. Зливаємо воду, вливаємо нову порцію, зазначену в списку, і продовжуємо варити 5 хвилин.
3. Зубчики часнику почистити і нарізати кубиками, додати до грибів, посолити, поцукорити, перемішати.
4. Кидаємо лавровий лист і варимо гриби в маринаді 20 хвилин.
5. Влийте оцет, дайте покипіти ще 5 хвилин і зніміть з плити.
6. Розкласти ряди разом з маринадом в стерилізовані банки, закатати.
7. Укутати, дати повністю охолонути і винести в льох.

Засолювання рядків листям смородини

Ще один рецепт маринування рядків передбачає додавання свіжого листя смородини. Цей інгредієнт додасть грибам хрустку консистенцію, витонченість смаку і ніжність аромату.

• рядки – 3 кг;
• Оцет – 9%;
• Сіль – 3 ст л .;
• Цукор – 4 ст. л .;
• Вода – 1 л;
• Часник – 4 часточки;
• Гвоздика – 4 гудзики;
• Чорна смородина – 10 листочків.

Як замаринувати шампіньйони з листям смородини?

1. Після очищення і вимочування ряд відварити в підсоленій воді 20 хвилин.
2. Зливаємо воду і заливаємо новою порцією, кількість якої вказана в рецепті.
3. Додайте сіль, цукор і варіть 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
4. У стерилізовані банки розкладаємо листя смородини, ½ частина нарізаного часточками часнику і ½ частина зубчиків.
5. Зверху розподіліть гриби до половини банки без маринаду і залийте 1 ст. л. оцту, потім знову покласти гриби.
6. Верхнім шаром розподіліть листя смородини, решту часнику і зубчики.
7. Влити ще 1 ст. л. оцту і тільки потім вливати киплячий маринад.
8. Закочуємо, перевертаємо і укутуємо старою ковдрою до повного охолодження, потім виносимо в льох.

Як замаринувати рядки з цибулею

Як ще можна замаринувати череди на зиму в банках? Багато господинь додають цибулю або зелену цибулю.

Відзначимо, що сам рецепт досить простий, але смак у грибів виходить неймовірним.

• рядок – 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста або зелена – 300 г;
• Вода – 700 мл;
• Мускатний горіх – щіпка;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Сіль – 1,5 ст л .;
• Цукор – 2,5 ст. л .;
• Оцет 9% - 6 ст.л.

Кожен етап приготування маринованих печериць показаний на фото з відповідним описом:

1. Підготовлені гриби опускають у киплячу підсолену воду і варять 20 хвилин.
2. Пропустити через сито або друшляк, промити і покласти в киплячий маринад, варити 15 хв.
3. У киплячу воду вводять сіль + цукор + оцет + лавровий лист + мускатний горіх і варять 5-7 хвилин на повільному вогні.
4. Стерилізовані скляні ємності наповнюють шаром цибулі, нарізаної тонкими півкільцями.
5. Потім розподіляються ряди і заливаються гарячим маринадом до самого верху.
6. Банки накривають кришками і стерилізують у воді 40 хвилин.
7. Закочують, дають охолонути і виносять у льох.

Рецепт маринування рядків з цедрою лимона

Також пропонуємо замаринувати печериці з цедрою лимона. Насиченість, яка буде притаманна закусці завдяки цьому інгредієнту, сподобається всім любителям грибних страв. Його можна подавати на стіл як самостійну закуску або додавати як допоміжний інгредієнт до салатів.

• Основний продукт – 2,5 кг;
• Вода – 800 мл;
• Насіння кропу – 1 ст. л.;
• Цедра лимона – 1 ст. л. (без верху);
• Сіль – 1 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Оцет 9% – 50 мл;
• Перець чорний – 10 горошини.

Як замаринувати рядки, використовуючи наведений вище список продуктів?

1. Очищені і замочені ряди варять у воді 15 хв.
2. Вони відкидаються на сито, а після зціджування опускаються в киплячий маринад.
3. Маринад: всі спеції і прянощі змішуються у воді, крім цедри лимона, кип'ятять 5 хвилин.
4. Рядки варять в маринаді не менше 15 хвилин.
5. Висипають цедру лимона, перемішують і варять ще 15 хвилин на повільному вогні.
6. Все розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо щільними капроновими кришками.
7. Банки залишають в кімнаті для охолодження, а потім виносять в льох.

Рядовки мариновані на зиму з коріандром

Приготувати рецепт маринування печериць з рядами коріандру можуть навіть починаючі господині. Досить дотримуватися простих правил, і заготівля буде зберігатися більше 12 місяців. Неймовірно смачні та ароматні гриби, заготовлені на зиму за цим рецептом, неодмінно стануть частими гостями на вашому святковому столі.

• рядки – 2 кг;
• вода очищена – 800 мл;
• Коріандр – 1 чайна ложка;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Сіль – 1 ст л .;
• Оцет (9%) – 50 мл;
• Запашний перець – 5 горошини.

Варіант, який показує, як маринувати гриби на зиму, має свої секрети. В цьому випадку гриби попередньо не відварюють, а ошпарюють окропом.

1. Ряди очистити, намочити і відкинути на друшляк.
2. Опустіть друшляк разом з рядами в киплячу воду на 5-10 секунд, повторіть процедуру кілька разів.
3. З усіх перерахованих інгредієнтів приготувати маринад, викласти гриби.
4. Проваріть 30 хвилин на повільному вогні і розкладіть по стерилізованим банкам.
5. Доливаємо маринадом до самого верху і закриваємо щільними капроновими кришками.
6. Укутати ковдрою і залишити остигати, винести в льох.

Засолювання рядків на зиму винним оцтом

Деякі господині вважають за краще маринувати рядки в домашніх умовах за допомогою винного оцту. З ним аромат і смак заготовки розкривається з іншого боку. Крім того, при наявності такого консерванту навіть мінімальний набір спецій підкреслить вишуканість плодових тіл.

• рядки – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1,5 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Винний оцет – 150 мл;
• Часник – 7 зубчики;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний – 10 горошин;
• Розмарин – 1 гілочка.

Покроковий опис рецепта, а також фото покажуть, як маринувати рядки.

1. Підготовлені ряди викладаємо в киплячу воду, додаємо сіль і цукор, варимо 15 хвилин.
2. Вводимо всі інші спеції і прянощі, крім винного оцту, і кип'ятимо ще 15 хвилин на повільному вогні.
3. Влити оцет, включити вогонь на середній режим і варити гриби в маринаді 10 хвилин.
4. Розкладаємо рядами в стерилізовані банки, проціджуємо маринад, знову даємо йому закипіти, а потім заливаємо його до грибів.
5. Закрити поліетиленовими щільними кришками і залишити остигати при кімнатній температурі.
6. Остиглі банки з заготівлею виносимо в льох або прибираємо в холодильник.

Як бачите, маринувати рядни в домашніх умовах зовсім не складно, залишається лише побажати приємного апетиту!

Засолювання рядків по-корейськи: простий рецепт з відео

Корейський рецепт дозволяє дуже просто замаринувати рябину на зиму, відмінно збагативши ваше повсякденне меню. Крім того, ця закуска займе гідне місце на будь-якому святковому застіллі. Гриби в поєднанні з овочами стануть додатковим резервуаром поживних речовин і корисних вітамінів для вашого організму.

• рядки – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Оцет 9% – 100 мл;
• Морква – 3 коренеплоду;
• Цибуля ріпчаста – 2 великі шт.;
• Цукор – ½ ст. Л.;
• Сіль – 1 ст л .;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Коріандр мелений – 1 чайна ложка;
• Перець мелений – 2 ч.л.;
• Ще приправа для корейської моркви – 1,5 ст.

Зберігати плодові тіла необхідно за всіма правилами, запропонованими в покроковому рецепті, щоб убезпечити себе і своїх близьких від можливого отруєння.

Спробуйте приготувати таке ласощі один раз, і ви завжди будете насолоджуватися ним, адже воно стане для вас одним з найбажаніших на столі.

1. Після очищення і вимочування ряди відварюють у підсоленій воді 20 хв.
2. Відкинути на друшляк і залишити, щоб пішла зайва рідина.
3. Моркву очищаємо, миємо і нарізаємо тонкими скибочками, цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.
4. Овочі і всі спеції зі спеціями закласти в киплячу воду і проварити 10 хвилин на повільному вогні.
5. Викладаємо в маринад гриби, варимо 10 хвилин і знімаємо з плити.
6. Дайте повністю охолонути і розкладіть шумівкою по підготовленим стерилізованим банкам.
7. Маринад пропускають через сито, знову дають покипіти на повільному вогні.
8. Через 7-10 хвилин їх знімають з плити і гарячими заливають ряди.
9. Закочують прокип’яченими кришками, перевертають і накривають теплим одягом – старою зимовою курткою, шубою, товстим светром тощо.
10. Після повного охолодження, яке займає до 2 діб, банки із заготовками ставляться в холодильник.

Пропонуємо також переглянути наочне відео маринування рядів.