Інгредієнти Капуста квашена
| Біла капуста | 1000.0 (грам) |
| оцет | 1.0 (зернисте скло) |
| води | 3.0 (зернисте скло) |
| цукор | 1.0 (зернисте скло) |
| гострий перець | 1.0 (грам) |
| лавровий лист | 3.0 (штука) |
| кухонна сіль | 1.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Капусту дрібно нашаткувати, злегка притерти сіллю, віджати, перекласти в банку і залити охолодженим маринадом. Накрийте банку пергаментним папером і поставте в холодне місце. Через 5-6 днів капуста буде готова. Для приготування маринаду оцет, вода, цукор, трохи перцю, лавровий лист; все це закип'ятіть і остудіть.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 47 ккал | 1684 ккал | 2.8% | 6% | 3583 г |
| Білки | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 2.3% | 9500 г |
| Жири | 0.05 г | 56 г | 0.1% | 0.2% | 112000 г |
| Вуглеводи | 11.5 г | 219 г | 5.3% | 11.3% | 1904 г |
| органічні кислоти | 66.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 27.7% | 769 г |
| вода | 84.4 г | 2273 г | 3.7% | 7.9% | 2693 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 2.1% | 10000 г |
| ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1.5% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2.3% | 9000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 3.4% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 6.4% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.6 мкг | 400 мкг | 1.2% | 2.6% | 8696 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 20.6 мг | 90 мг | 22.9% | 48.7% | 437 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.6% | 37500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 100000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.4328 мг | 20 мг | 2.2% | 4.7% | 4621 г |
| ніацин | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 137.7 мг | 2500 мг | 5.5% | 11.7% | 1816 г |
| Кальцій, Ca | 28.4 мг | 1000 мг | 2.8% | 6% | 3521 г |
| Магній, Mg | 7.4 мг | 400 мг | 1.9% | 4% | 5405 г |
| Натрій, Na | 12.3 мг | 1300 мг | 0.9% | 1.9% | 10569 г |
| Сірка, С | 20 мг | 1000 мг | 2% | 4.3% | 5000 г |
| Фосфор, П | 14.2 мг | 800 мг | 1.8% | 3.8% | 5634 г |
| Хлор, кл | 1039.3 мг | 2300 мг | 45.2% | 96.2% | 221 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 260.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 91.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 4.7% | 4500 г |
| Йод, І | 1.4 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.9% | 10714 г |
| Cobalt, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 34% | 625 г |
| Марганець, Мн | 0.0819 мг | 2 мг | 4.1% | 8.7% | 2442 г |
| Мідь, Cu | 38.9 мкг | 1000 мкг | 3.9% | 8.3% | 2571 г |
| Молібден, Mo. | 6.5 мкг | 70 мкг | 9.3% | 19.8% | 1077 г |
| Нікель, нікель | 6.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 4.6 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 86957 г |
| Хром, кр | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 9.8% | 2174 г |
| Цинк, Zn | 0.193 мг | 12 мг | 1.6% | 3.4% | 6218 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.05 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 47 ккал.
Квашена капуста багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 22,9%, хлор – 45,2%, кобальт – 16%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Капуста квашена НА 100 Г.
- 28 ккал
- 11 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 40 ккал
- 313 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 47 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Маринована капуста, рецепт, калорійність, поживність