зміст
Це кислий макроелемент. В організмі міститься 500-800 г фосфору. До 85% його міститься в кістках і зубах.
Продукти, багаті фосфором
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба у фосфорі становить 1000-1200 мг. Гранично допустимий рівень споживання фосфору не встановлено.
Потреба у фосфорі зростає при:
- інтенсивні заняття спортом (збільшується до 1500-2000 мг);
- при недостатньому надходженні білків в організм.
Засвоюваність
У рослинних продуктах фосфор представлений у вигляді фітинових сполук, тому його засвоєння з них утруднене. У цьому випадку засвоєнню фосфору сприяє замочування круп і бобових.
Надлишок заліза (Fe) і магнію (Mg) може погіршити засвоєння фосфору.
Корисні властивості фосфору і його вплив на організм
Фосфор впливає на розумову і м'язову діяльність, поряд з кальцієм надає міцність зубам і кісткам - бере участь у формуванні кісткової тканини.
Фосфор використовується практично для кожної хімічної реакції в організмі та для виробництва енергії. В енергетичному обміні важливу роль відіграють сполуки фосфору (АТФ, АДФ, гуанінфосфати, креатинфосфати). Фосфор бере участь у синтезі білка, входить до складу ДНК і РНК, а також бере участь в обміні білків, вуглеводів і жирів.
Взаємодія з іншими елементами
Фосфор разом з магнієм (Mg) і кальцієм (Ca) підтримує структуру кісток.
Якщо в раціоні багато фосфору, то кальцій (Ca) утворює з ним солі, нерозчинні навіть у воді. Сприятливе співвідношення кальцію і фосфору 1: 1,5 1 – тоді утворюються легкорозчинні і добре засвоювані солі фосфату кальцію.
Ознаки дефіциту фосфору
- втрата апетиту;
- слабкість, стомлюваність;
- порушення чутливості в кінцівках;
- біль у кістках;
- відчуття оніміння і поколювання;
- нездужання;
- тривожність і почуття страху.
Чому виникає дефіцит фосфору
Зниження вмісту фосфору в крові може спостерігатися при гіперфосфатурії (підвищеному виділенні його з сечею), яка може бути при лейкозі, гіпертиреозі, отруєнні солями важких металів, похідними фенолу і бензолу.
Дефіцит надзвичайно рідкісний, тому що фосфор міститься в багатьох продуктах харчування – він навіть більш поширений, ніж кальцій.