зміст
Багато років селен вважався отрутою, і лише в 60-х роках минулого століття при вивченні селенодефіцитної кардіоміопатії, яка називається хворобою Кешана, роль селену в організмі людини була переглянута.
Селен є мікроелементом з дуже низькою потребою.
Добова потреба в селені становить 50-70 мкг.
Продукти, багаті селеном
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Корисні властивості селену і його вплив на організм
Селен відомий своїми антиоксидантними властивостями, разом з вітаміном Е захищає організм від вільних радикалів. Селен необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, які регулюють обмін речовин в організмі, і захищає від хвороб серця.
Селен має протиракову дію, сприяє нормальному росту клітин, прискорює процес розсмоктування і загоєння некротичної зони інфаркту міокарда, стимулює імунну систему.
Взаємодія з іншими основними елементами
Дефіцит селену призводить до порушення засвоєння вітаміну Е організмом.
Недолік і надлишок селену
Ознаки нестачі селену
- біль у м'язах;
- слабкість.
Дефіцит селену призводить до серцево-судинних захворювань, хвороби серця під назвою «хвороба Кешана», захворювань нирок і підшлункової залози, знижується імунітет.
Дефіцит селену є одним із факторів розвитку анемії у недоношених дітей і безпліддя у чоловіків.
Ознаки надлишку селену
- пошкодження нігтів і волосся;
- жовтизна і лущення шкіри;
- пошкодження емалі зубів;
- нервові розлади;
- постійна втома;
- хронічний дерматит;
- втрата апетиту;
- артрит;
- анемія.
Фактори, що впливають на вміст селену в харчових продуктах
Багато селену втрачається при переробці їжі – в консервах і концентратах його в 2 рази менше, ніж у свіжих продуктах.
Дефіцит також виникає в районах, де ґрунт містить мало селену.
Чому виникає дефіцит селену
Дефіцит селену зустрічається вкрай рідко. Найнебезпечніший ворог селену - це вуглеводи (солодкі та борошняні вироби); в їх присутності селен практично не засвоюється.