Звідки вони прийшли?
Звичайно, Італія! Деякі вважають, що макарони виникли в доримській Італії – історики знайшли прикраси в могилі XNUMX століття до нашої ери, схожі на обладнання для приготування макаронів, хоча ця версія є дискусійною. Однак, починаючи з XNUMX століття, посилання на страви з пасти стають все більш поширеними в італійській літературі.
Світова любов до макаронних виробів закріпилася в XNUMX столітті, коли спагетті увійшли в популярну культуру завдяки таким фільмам, як «Леді та бродяга» та «Гарні хлопці».
Що таке паста?
Вважається, що існує понад 350 різних видів пасти. Але більшість людей зазвичай купує кілька найпоширеніших сортів, які можна знайти в місцевому супермаркеті. До них належать:
Спагетті – довгий і тонкий.
Пенне — короткі макаронні пір'я, зрізані під кутом.
Фузіллі короткі і закручені.
Равіолі - це квадратні або круглі макарони, зазвичай фаршировані овочами.
Тальятелле — більш густий і плоский варіант спагетті; Цей вид пасти чудово підходить для вегетаріанської карбонари.
Макарони – короткі, вузькі, зігнуті трубочками. З цього виду пасти готують популярне в західних країнах блюдо – макарони з сиром.
Conciglioni - це макарони у формі мушлі. Ідеально підходить для фарширування.
Каннелоні – паста у вигляді трубочок діаметром близько 2-3 см і довжиною близько 10 см. Підходить для фарширування та запікання.
Лазанья – плоскі квадратні або прямокутні листи пасти, зазвичай заправлені болоньєзе та білим соусом для приготування лазаньї.
Поради щодо приготування домашньої пасти
1. Довіряйте своїй інтуїції. Домашню пасту потрібно готувати більше серцем, ніж головою.
2. Вам не потрібен посуд. Італійці місять тісто прямо на плоскій стільниці, перемішуючи і вимішуючи тісто руками.
3. Не поспішайте змішувати. Може знадобитися до 10 хвилин, щоб тісто перетворилося на гладку еластичну кульку, яку можна розкачати та розрізати.
4. Якщо тісто відпочило після вимішування, воно краще розкачуватиметься.
5. Посолити воду під час кипіння. Це додасть пасті аромату та допоможе уникнути її злипання.