Скептики стверджують, що користь чайного напою недоведена, але ентузіасти продовжують вихваляти його достоїнства.
Комбуча — це кислий газований напій, який можна приготувати на власній кухні або придбати в магазині здорової їжі. Його любителі приписують йому багато переваг, включаючи покращення травлення, придушення апетиту та заряд енергії. Але скептики кажуть, що медичні дослідження не довели ці факти, а бактерії в домашньому напої можуть бути небезпечними. Так де правда?
Комбуча, на думку вчених, - це ферментований напій, виготовлений з чаю, цукру, бактерій і дріжджів. Отримана рідина містить оцет, вітаміни і ряд інших хімічних сполук.
Так чому любителі п'ють чайний гриб?
Проблеми з пам'яттю
Передменструальний синдром
Болі в суглобах
Анорексія
Високий кров'яний тиск
Запор
Артрит
Сприяє росту волосся
Підвищує імунітет
Запобігає раку
Незважаючи на користь, яку приписують чайному грибу для імунної системи, печінки та травлення, існують інші думки. Директор відділу комплементарної та інтегративної медицини в клініці Мейо каже, що немає ніяких документів про користь чайного гриба, але є принаймні кілька клінічних випадків, коли люди постраждали, і він просить пацієнтів уникати чайного гриба.
Дійсно, кажуть лікарі, кислоти очищають нутрощі, а пробіотики в напої сприяють здоровій мікрофлорі, яка необхідна кишечнику. Існує достатньо переваг, щоб відмовитися від чайного гриба. Але щоб це було безпечно, потрібно дотримуватися правил антисептики. Якщо в рідині з'явилися вкраплення або зіпсувалася закваска, потрібно позбутися від усієї партії.
Майк Шварц, викладач Інституту кулінарного мистецтва та співвласник BAO Food and Drink, був першим, хто отримав державну ліцензію на виробництво закуски з комбучі. Він щодня перевіряє свій продукт, щоб переконатися, що рН баланс і бактерії правильні.
Шварц і його компанія хочуть зробити домашню чайну чаю доступною альтернативою газованій воді та енергетичним напоям. За їхніми словами, чайний гриб особливо корисний після тренування, оскільки запобігає накопиченню молочної кислоти в м’язах, підвищує енергію та сприяє кращому перетравленню їжі.
Оскільки комбучу важко зберігати стерильною, її не рекомендують людям з ослабленою імунною системою, вагітним і годуючим жінкам. Комбуча може бути шкідливим для рівня цукру в крові у людей з діабетом. Майте на увазі, що чайний чай містить кофеїн і не рекомендується тим, хто страждає від діареї або синдрому подразненого кишечника. Кофеїн може посилити ці проблеми.