Горох
Багато людей ставляться до гороху з великим упередженням і намагаються обійти стороною цей овоч, побоюючись специфічних шлункових наслідків. І зовсім даремно! Уникнути проблем зі шлунком після вживання гороху зовсім не складно. По-перше, не їжте перезрілий горох – переворот в шлунку провокують грубі шкірки, які в міру «старіння» гороху стають товщі. Другий спосіб «подружити» горох з травною системою - замочити його на півгодини у воді. Потім воду потрібно злити, а страви з гороху варити в свіжій воді. Це допоможе уникнути небажаних наслідків і забезпечить організм неабиякою кількістю вітамінів, адже в кожній горошині міститься досить багато корисних речовин.
Головне багатство гороху - велика кількість вітамінів групи В, які необхідні для злагодженої роботи нервової системи, красивого волосся і міцного сну. Тому любителям «музичного» супу не загрожує ні осіння нудота, ні безсоння. Віддати належне гороху варто і тим, хто хоче завжди залишатися молодим і повним сил. Вчені виявили в цьому овочі велику кількість антиоксидантів – речовин, які уповільнюють старіння і захищають організм від несприятливого впливу навколишнього середовища. Дізнавшись про це, косметологи відразу взялися за розробку спеціальних ліній антивікової косметики на основі гороху. До речі, така косметика не тільки дуже ефективно бореться з передчасними зморшками, але й ніколи не викликає алергії. Горох - один з небагатьох гіпоалергенних овочів.
Своєю здатністю швидко справлятися з голодом горох зобов'язаний високому вмісту рослинного білка. Гороховий білок за складом близький до м'ясного. Він містить незамінні амінокислоти, необхідні для «будівництва» нових клітин в організмі. Тому, якщо ви вегетаріанець, горох повинен бути частим гостем на вашому столі.
Полюбити горох варто і тим, хто має проблеми з серцем, а також людям, які страждають від підвищеного тиску. Завдяки великій кількості калію цей овоч здатний зміцнювати серцево-судинну систему, а легкий сечогінний ефект гороху робить його природним засобом від гіпертонії.
Ще в давнину люди знали про здатність гороху підвищувати статевий потяг. Легендарний Авіценна писав: «Хто не знає мук кохання, той дивиться на свіжий горох». А для посилення ефекту страви зі свіжого горошку рекомендували доповнювати петрушкою і зеленою цибулею. Сучасні вчені цілком згодні з давнім цілителем. Вони знайшли в горосі речовини, що посилюють вироблення статевих гормонів, і визнали горох природним афродизіаком.
квасоля
Існує близько 200 сортів квасолі. І не всі їх можна їсти. Деякі представники цього великого сімейства вирощуються виключно як декоративні. Але є і достатньо їстівних сортів квасолі, які можна розділити на 2 великі групи – злакові та овочеві. Перші відрізняються великими насінням і вимагають тривалого варіння. Другі варяться разом зі стручками всього 15-20 хвилин. Але обидва дуже корисні.
У квасолі містяться практично всі відомі науці вітаміни. Містить і каротин (необхідний для зору, імунітету і здоров'я шкіри), і аскорбінову кислоту (захищає від вірусів, бактерій і передчасного старіння), і вітамін К (необхідний для нормального складу крові), і вітаміни групи В. Квасоля багата залізом, калієм, йодом та іншими цінними мікроелементами. А якщо до цього додати здатність квасолі знижувати рівень шкідливого холестерину в крові, то часу на варіння квасолі буде зовсім не шкода.
Але все ж головною перевагою квасолі є речовини, що знижують рівень цукру в крові. Саме тому шанувальники народної медицини вважають його відмінним засобом для лікування цукрового діабету. Офіційна медицина визнає цю властивість квасолі, тому також рекомендує частіше включати її в раціон діабетиків.
квасоля
За вітамінним складом і корисними властивостями квасоля близька до своїх родичів – бобів і гороху. Однією з небагатьох відмінностей є те, що в квасолі більше клітковини, ніж у її «родички». Саме це робить квасолю досить важкою їжею. Тому квасоля не рекомендується людям, які мають проблеми зі шлунком. Але всі інші можуть їсти страви з квасолі без побоювання.
Однак, щоб зварити квасолю, доведеться запастися терпінням. Час приготування – не менше 2 годин. Можна трохи зменшити, якщо не досолити блюдо під час варіння, а досолити тільки після того, як квасоля стане м’якою. Ще один спосіб заощадити час – замочити квасолю у воді на кілька годин.