зміст
Опис
Фахівці стверджують, що плоди груші – один із найкорисніших ласощів.
Груша відноситься до плодових рослин сімейства Рожевих, є довгожителем, може прожити 200 років, є представники, які живуть більше 300 років. Існує більше тисячі сортів груш, кожен з яких відрізняється умовами вирощування, розмірами і плодами.
Зараз груша стала поширеною рослиною в місцевих садах. Важко уявити, що колись його неможливо було виростити в наших широтах. Мало хто знає, що груша відноситься до стародавніх культур, її зображення були знайдені під час розкопок міста Помпеї, відомості про плоди зустрічаються в трактатах Індії та Греції. Цей фрукт здатний здивувати своїми корисними властивостями навіть тих, хто чудово знайомий з його смаком.
Історія груші
У східній літературі перші згадки про груші зустрічаються за кілька тисячоліть до нашої ери. Швидше за все, вперше рослина почали вирощувати китайські садівники. Однак незабаром культура поширилася в Греції і на узбережжі Чорного моря. Індійське народне мистецтво наділяло груші людськими переживаннями та емоціями.
У творах Гомера можна знайти описи прекрасних садів з фруктовими деревами, серед яких згадується і груша. Давньогрецький філософ Теофраст стверджував, що на території сучасного міста Керч ростуть груші найрізноманітніших сортів, які дивують своєю формою, розміром і смаком.
Довгий час сирі дикі груші вважалися непридатними до вживання. Історії відомий навіть давній вид тортур, коли в'язня змушували з'їдати велику кількість плодів дикої груші. Європейські селекціонери почали виявляти особливий інтерес до груші лише в 18 столітті.
Саме тоді були виведені нові сорти, які відрізнялися більш солодким смаком. У той же час з'явився сорт груші з маслянистою консистенцією, м'якоть плоду була м'якою і солодкою, тому вона стала улюбленицею аристократів.
Калорійність і склад
Калорійність груші
Груші мають низьку енергетичну цінність і складають всього 42 ккал на 100 грамів продукту.
Грушевий склад
Груша багата цукрами, органічними кислотами, ферментами, клітковиною, дубильними, азотними і пектиновими речовинами, вітамінами С, В1, Р, РР, каротином (провітамін А), а також флавоноїдами і фітонцидами (калоризатор).
Калорійність, ккал: 42. Білки, г: 0.4. Жири, г: 0.3. Вуглеводи, г: 10.9
Смакові якості
На смак груша солодка, іноді кисло-солодка. Плоди дикоростучої рослини терпкі. Консистенція м’якоті також може відрізнятися в залежності від сорту. У одних плодів м'якоть соковита і масляниста, у інших суха і тверда.
Корисні властивості груші
Основна цінність груші полягає в вмісті поживних волокон (2.3 г / 100 г). Вміст вітаміну С у ньому низький. За вмістом фолієвої кислоти груші навіть перевершують чорну смородину.
Груші зазвичай здаються солодшими за яблука, хоча містять менше цукру. Багато сортів груш багаті мікроелементами, в тому числі йодом.
Груші містять багато фолієвої кислоти, яка важлива для дітей, вагітних жінок і тих, кого турбує проблема кровотворення.
Груша дуже корисна для серця в цілому і при порушеннях серцевого ритму зокрема. Це пов'язано з тим, що груша містить багато калію, а значить, має лужні властивості, які благотворно впливають на роботу серця. До речі, чим краще і сильніше аромат груші, тим більше її користі, особливо для серця. На відміну від яблук, груші також корисні для легенів.
Користь цього фрукта для травної системи неоціненна. Стиглі, соковиті і солодкі груші сприяють перетравленню їжі, мають закріплюючі властивості, тому корисні при кишкових розладах. Грушева м'якоть легше переноситься організмом, ніж яблучна.
При захворюваннях печінки, холециститі, гастриті дві з’їдені вранці груші знімуть біль і печію, усунуть кишковий дискомфорт, кажуть дієтологи.
Крім того, за їхніми словами, груші мають бадьорить, освіжаючу і бадьорючу дію, покращують настрій. Грушевий сік і відвари плодів мають антибактеріальну дію завдяки вмісту антибіотика арбутину. Також їх використовують як засіб для зміцнення стінок кровоносних судин.
А також грушевий сік є прекрасним загальнозміцнюючим, тонізуючим і вітамінним засобом, надзвичайно корисний при лікуванні деяких шлункових захворювань.
Завдяки низькій калорійності груші рекомендуються в різних дієтах.
Груша в косметології
У косметичних цілях використовують стиглі плоди груші (кашку з них), краще диких черствих груш – в них більше вітамінів, органічних і біологічно активних речовин.
Протипоказання
Кислі і дуже терпкі сорти груш зміцнюють шлунок і печінку, збуджують апетит, але вони важче засвоюються організмом (калоризатор). Тому цей вид груші протипоказаний людям похилого віку і тим, хто страждає важкими розладами нервової системи.
Приємний хрускіт при відкушуванні груші пояснюється наявністю в м'якоті кам'янистих клітин, оболонки яких складаються з здерев'янілих волокон. Саме ця клітковина подразнює слизову оболонку тонкого кишечника, тому при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту від вживання груш краще утриматися.
Як вибрати і зберігати груші
Груша має властивість дозрівати після збору, цим користуються виробники, знімаючи незрілі плоди, щоб зберегти їх придатність до транспортування. Тому найчастіше на прилавках в магазинах і на ринку можна зустріти просто незрілу грушу або штучно визрілу.
При виборі фрукта в першу чергу зверніть увагу на стан шкірки; на ньому не повинно бути пошкоджень, подряпин, потемнінь і слідів гнилі. Визначити стиглість груші за кольором не вийде – все залежить від сорту, багато сортів зберігають зелене забарвлення навіть в зрілому стані. Іноді рум'янець на одній стороні плоду може бути свідченням зрілості. Зверніть увагу на поверхню біля ніжки груші – якщо на ній з’явилися коричневі плями, значить плоди несвіжі.
Стигла груша середньої твердості, виділяє приємний аромат; смак м'якоті повинен бути солодким.
Термін зберігання свіжих груш залежить від ступеня стиглості і температурного режиму. Стиглі плоди швидко псуються, тому їх рекомендується вживати відразу або протягом декількох днів. Прибравши такі плоди в холодильник, можна продовжити термін їх зберігання до тижня.
Перед використанням незрілі груші потрібно поставити в тепле місце і дочекатися дозрівання. При нульовій температурі незріла груша може зберігатися в паперових пакетах до півроку.
Якщо все-таки використовуються поліетиленові пакети, то їх не можна щільно закривати; найкращим варіантом буде вирізання невеликих дірочок в районі сумки.