Гуайява

Опис

Гуава — рід рослин сімейства миртових, невеликих вічнозелених дерев і кущів, що походять із тропіків.

Плоди гуави (від 4 до 12 см) за формою схожі на яблуко, покриті тонкою шкіркою, а дозріла м'якоть має червоний колір, яскраво виражений приємний аромат і кисло-солодкий смак, що нагадує ананас і полуницю.

У цьому тропічному фрукті багато вітамінів – А, В і особливо С, в 10 разів більше, ніж у цитрусових (240 мг на 100 грамів), тому його рекомендують вживати майбутнім мамам і дітям для зміцнення імунітету, швидкого відновлення. сили і підвищення загального тонусу організму. Це просто ідеальний фрукт для вагітних, оскільки містить збалансований склад вітамінів і мінералів, особливо фолієвої кислоти.

Батьківщиною гуави є Мексика, де здавна її вирощують на величезних плантаціях і використовують для приготування десертів і алкогольних напоїв. Під час колонізації Південної Америки регіон вирощування розширився, і тепер Таїланд став одним із головних світових постачальників фруктів. Тут фрукти називають farang – «іноземець», а туристи знають їх як guayava.

Плоди гуави мають вигляд невеликих кульок діаметром 10-15 сантиметрів. Шкірка тонка і легко знімається, в залежності від сорту має колір від світло-зеленого до темно-малинового. Усередині соковитої м'якоті багато дрібних кісточок - від 100 до 500 штук.

Смак гуави дуже незвичайний. Стиглі, злегка м'які плоди за кольором нагадують кавун, а на смак нагадують малину з нотками голок. Особливою популярністю користується полунична гуава – сорт має соковиту м’якоть, що нагадує поєднання полуниці та ананаса.

Плоди гуави широко використовуються в їжу (желе, джеми, соки) і при виготовленні алкогольних напоїв.

Місця вирощування

Бразилія, Колумбія, Мексика, США, країни Карибського басейну, Індія, Пакистан, Єгипет і Південна Африка.

Склад і калорійність гуави

Користь гуави полягає у високому вмісті вітамінів, мікро і макроелементів. Фрукт на 81% складається з води, чудово втамовує спрагу і практично не містить цукру.

Ми наводимо список поживних речовин у гуаві на 100 грамів свіжої м’якоті.

Вітаміни

• Вітамін А (бета-каротин) – 0.3 мг
• Вітамін B1 (тіамін) – 0.07 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін) – 0.07 мг
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) – 1.2 мг
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.2 мг
• Вітамін В6 (піридоксин) – 0.06 мг
• Фолієва кислота (вітамін B9) – 50 мкг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) – до 240 мг
• Вітамін Е (токоферол) – 1.1 мг
• Розсіяні елементи

• залізо – 1.2 мг
• Марганець – 145 мкг
• Мідь – 0.25 мг
• Селен – 0.7 мкг
• Цинк – 0.25 мг
• макронутрієнти

• Калій – 420 мг
• Кальцій – 20 мг
• Магній – 12 мг
• Натрій - 5 мг
• Фосфор – 42 мг

Калорійність гуави становить 68 калорій на 100 г

Чому гуава корисна для вас

Плоди гуави - природне джерело вітамінів і мікроелементів у збалансованому складі. Низький глікемічний індекс підходить людям з діабетом і тим, хто сидить на дієті. У Мексиці гуаву вважають плодом довголіття - якщо з'їдати 3-4 шматочки щодня, то можна позбутися багатьох хвороб.

Загальна користь гуави

У гуаві в 10 разів більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Регулярне вживання свіжих фруктів і в салатах зміцнює імунітет і лімфатичну систему, підвищує загальний тонус організму.

Плід має в’яжучу, бактерицидну та спазмолітичну дію; їсти гуаву потрібно з насінням, в яких містяться речовини, що відновлюють мікрофлору кишечника.
Плід рекомендований для харчування людей, які страждають розладами центральної нервової системи. Зокрема, гуаву включають в дієту для лікування епілепсії.

Для чоловіків

Рослина має болезаспокійливу дію. При розтягненнях суглобів, ударах після спортзалу та інших травмах листя гуави прив'язують до хворого місця і залишають на кілька годин, поки біль не зменшиться.
Соковита м'якоть фрукта стимулює роботу мозку і містить кислоти, які активізують передачу сигналів у мозку. Перед важливим іспитом або на роботі з’їжте половинку фрукта, щоб підвищити концентрацію.

Для жінки

Гуава містить збалансоване поєднання кальцію, фосфору та заліза – необхідних мікроелементів у раціоні вагітної жінки. Рекомендується з'їдати 1-2 фрукта щодня.

Фрукт позитивно впливає на вироблення жіночого гормону естрогену. Під час менопаузи щодня потрібно з’їдати по 1 плоду для нормалізації роботи ендокринної системи.
Гуава містить мідь, яка стимулює вироблення еритроцитів. Під час менструації жінка втрачає до 300 мл крові, в ці дні необхідно з’їдати по 1 плоду в день для відновлення кровотворення.
Для дітей

У холодну пору року діти часто хворіють через низький імунітет. 1/2 плода містить добову потребу дитини у вітаміні С, це смачна профілактика простудних захворювань і відмінна заміна вітамінним аптечним комплексам.

Солодкі фрукти містять магній і калій, допомагають впоратися зі стресом і перенапругою, що часто трапляється з маленькими дітьми, які не вміють справлятися зі своїми емоціями.

Гуава шкода і протипоказання

Гуава не містить цукру, має низький глікемічний індекс і рекомендована людям з діабетом у помірних кількостях. Але навіть у найкорисніших плодів є протипоказання до вживання:

• Спробувавши гуаву вперше, обмежтеся 1-2 плодами. Можлива алергічна реакція на новий продукт, часто при переїданні побічним ефектом стає розлад шлунка
• Незрілі плоди шкідливі при захворюваннях нирок і надниркових залоз
• Категорично забороняється намагатися розкусити кісточки гуави, щоб не зламати зуби
• Не можна їсти фрукти людям з підвищеною кислотністю шлунка, кисло-солодкі фрукти можуть спровокувати печію.

Як вибрати гуаву

Вибрати смачну, стиглу, але не перезрілу гуаву непросто. У вас є можливість пройтися по магазинах з кимось, хто знає толк в екзотичних фруктах? Обов'язково спостерігайте, як виглядають обрані ним фрукти, запам'ятовуйте їх смак і аромат. Якщо поруч немає фахівця, то доведеться згадати все прочитане з цього питання і спробувати застосувати теоретичні знання на практиці.

Які ознаки стиглої гуави?

Колір шкірки

Повністю дозрілий плід гуави зазвичай не має однорідного кольору. Часто (але не завжди) його відтінок залежить від кольору м'якоті. У плодів з жовтою або помаранчевою м'якоттю вона жовта, а якщо м'якоть червона або бордова, то такий же відтінок присутній на шкірці. Тільки плоди з білою або зеленою м'якоттю, навіть дозрівши, не змінюють колір шкірки, тому для визначення ступеня їх стиглості доведеться орієнтуватися за іншими ознаками.

Також, вибираючи гуаву, оцініть зовнішній вигляд плоду. Зовнішні пошкодження, тріщини, темні плями, невеликі вм’ятини неприпустимі: смак буде посереднім, не кажучи вже про те, що пошкоджені плоди дуже швидко псуються і гниють.

Колір м'якоті

У незрілих плодів гуави м'якоть має зеленуватий колір, у міру дозрівання вона набуває білого або рідше жовтого, яскраво-рожевого, червоного і навіть бордового відтінків. У плодів із зеленою м'якоттю колір практично не змінюється.

Нюх

Ще однією характерною рисою стиглої гуави є її аромат – солодкуватий, дуже інтенсивний, помітний у радіусі кількох метрів. Якщо обраний вами плід майже не пахне, це означає, що він ще не дозрів. Але будьте обережні: якщо в запаху гуави явно відчувається кислинка, фрукт перезрілий і його їсти не можна.

Смак

Повністю дозріла гуава має дуже солодкий смак. Визначити, на який із знайомих фруктів він схожий, досить складно. Багато хто описує його як смак ананаса з ноткою лимона або ягід – полуниці, малини, але головною ознакою стиглого фрукта є солодкість. Незріла гуава дещо кисла. За цю характерну кислинку його цінують деякі гурмани.

Гуава шкода і протипоказання

Гуава не містить цукру, має низький глікемічний індекс і рекомендована людям з діабетом у помірних кількостях. Але навіть у найкорисніших плодів є протипоказання до вживання:

• Спробувавши гуаву вперше, обмежтеся 1-2 плодами. Можлива алергічна реакція на новий продукт, часто при переїданні побічним ефектом стає розлад шлунка
• Незрілі плоди шкідливі при захворюваннях нирок і надниркових залоз
• Категорично забороняється намагатися розкусити кісточки гуави, щоб не зламати зуби
• Не можна їсти фрукти людям з підвищеною кислотністю шлунка, кисло-солодкі фрукти можуть спровокувати печію.

Як вибрати гуаву

Вибрати смачну, стиглу, але не перезрілу гуаву непросто. У вас є можливість пройтися по магазинах з кимось, хто знає толк в екзотичних фруктах? Обов'язково спостерігайте, як виглядають обрані ним фрукти, запам'ятовуйте їх смак і аромат. Якщо поруч немає фахівця, то доведеться згадати все прочитане з цього питання і спробувати застосувати теоретичні знання на практиці.

Смакові якості

За зовнішнім виглядом гуава нагадує грудкувате яблуко. Смак різноманітний. Є кисло-солодкі і кисло-солодкі сорти. Особливо цінуються солодкі плоди з легкою кислинкою.

Psidium випромінює ніжний аромат, який поєднує в собі аромат полуниці, ананаса та айви. Завдяки чудовому аромату плодів іспанці, які першими відкрили гаї гуави, вирішили, що потрапили в земний рай.

Кулінарні аплікації

Тропічне яблуко їдять сирим. Стиглі плоди вживають разом з шкіркою і насінням. У Таїланді гуаву їдять незрілою: вона чудово охолоджує організм і рятує його від перегріву. Щоб перебити кислинку і гіркуватий смак, посипте фрукти цукром. В Індії сіль і чорний перець використовують як приправу до псідіуму.

Ви можете заморозити, висушити та зберегти гуаву. Використовується для приготування соків, компотів, сиропів, сорбетів, тоніків, салатів, картопляного пюре, «фруктової олії», кетчупів, пасти, а також для ароматизації напоїв. Завдяки високому вмісту пектинів з тропічних яблук готують желе, конфітюр, мармелад і варення. Додавайте фрукти в морозиво, вафлі, пудинги, йогурти, молочні коктейлі. Сир гуава - одна з найкращих східних солодощів. Також з нього роблять начинку для пирогів.

Гуава чудово поєднується з червоним м'ясом, помідорами, болгарським перцем, молочними продуктами, вафлями, пудингами, кисло-солодкими фруктами, а також з кінзою, часником, чилі, червоною цибулею. Надає вишуканого смаку фруктовим і овочевим салатам. Желе з тропічних яблук - відмінний гарнір до страв з риби, свинини та оленини.

Медичне застосування гуави

Гуава (тайська назва – farang, що означає «іноземець») була завезена в Таїланд іспанцями.

У багатьох країнах властивості гуави використовуються в медицині, плід має антимікробну, бактерицидну, в'яжучу та антисептичну дію, містить у п'ять разів більше вітаміну С, ніж апельсин.

Цікаво, що в лікувальних цілях використовуються не тільки плоди гуави, а й листя, квіти і кора. Листя гуави заварюють як чай і п'ють при нетравленні шлунка, дизентерії, порушеннях менструального циклу і запамороченнях, зовнішньо застосовують при шкірних захворюваннях.