зміст
Опис
Джекфрут - це хлібний плід довжиною від 20 сантиметрів до 1 метра. Вага досягає 35 кілограм.
Індійське хлібне дерево славиться найбільшими їстівними плодами, які кріпляться прямо до стовбура за допомогою міцних квітконіжок. Джекфрут дозріває до 8 місяців. Зелену м'якоть незрілих плодів смажать і тушкують як овочі.
При дозріванні м'якоть набуває яскраво-жовтий колір, нудотно-солодкий, злегка маслянистий смак. Аромат свіжих плодів нагадує аромат дині. А в сушеному вигляді він набуває шоколадні нотки. Національний фрукт Бангладеш широко використовується в кулінарії та парфумерії.
Вічнозелене дерево сімейства тутових росте в Індії, на Філіппінах, на островах Океанії, в країнах східної Африки. У регіонах Індії він так само популярний, як манго і банан. Величезні плоди в жорсткій пухирчастої шкірці досягають ваги в кілька десятків кілограмів.
Майже 40% маси займають крохмалисті речовини. Насіння містить вуглеводи і білки. У смаженому вигляді вони нагадують каштани. Ферментовані насіння служать натуральним ароматизатором.
На одному дереві одночасно дозрівають десятки величезних плодів. За свою дешевизну поживний джекфрут прозвали хлібним деревом. Стиглість плодів визначають по глухому звуку при постукуванні.
Усередині плоди розділені на часточки. Клейка солодко-солодка м'якоть містить натуральний латекс. За смаком і ароматом нагадує диню. У стиглому вигляді погано зберігається.
Склад і калорійність джекфрута
Джекфрут багатий на мінерали та інші біологічно активні речовини: кальцій (34 мг), фосфор (36 мг), натрій, калій (303 мг), магній (37 мг), марганець, цинк, селен, тіамін, ніацин, рибофлавін, мідь. , натрій, фолієва кислота.
- Калорійність 95 ккал
- Білки 1.72 г
- Жир 0.64 г.
- Вуглеводи 21.75 г.
Переваги для людини
Харчова цінність джекфрута становить 94 ккал. Продукт містить вітамін С, фолієву кислоту, фосфор, калій, магній, мідь, марганець. Рослинні волокна також містять ніацин, пантотенову кислоту та інші корисні органічні сполуки. Користь фрукта для організму визначає хімічний склад:
- джекфрут зміцнює імунітет, стимулює активність лейкоцитів;
- проявляє противірусну і антибактеріальну активність;
- уповільнює старіння клітин;
- запобігає дегенеративним змінам тканин;
- відмінно очищає кишечник;
- покращує зір;
- зміцнює судини, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань;
- нормалізує артеріальний тиск;
- зміцнює кістки;
- перешкоджає розвитку анемії;
- покращує гормональний фон, стимулює роботу щитовидної залози.
Екзотичний фрукт забезпечує організм вітамінами і мінералами. Вживають у свіжому, вареному, сушеному вигляді. З нього готують закуски, другі страви, десерти. Рослинні волокна з високим вмістом білка служать повноцінною заміною м'яса.
Шкода
Джекфрут може бути шкідливий при індивідуальній непереносимості і алергії на будь-який з його компонентів. Також люди, які не звикли до такого виду їжі, вперше спробувавши джекфрут, можуть отримати розлад шлунка.
Джекфрут в парфумерії
Любителі екзотичних парфумів оцінять густий і солодкуватий аромат джекфрута. У композиціях чітко чується його солодкість, що нагадує фруктовий мікс банана, дині, ананаса. Фруктові аромати включені в складні композиції. Джекфрут чудово поєднується з фужерними, квітковими ароматами.
Парфум здається вишуканим і вишуканим, де джекфрут поєднується з абрикосом, ваніллю, папайєю. Композиція з лаймом, ялівцем, мускатним горіхом набуває життєрадісних і трохи авантюрних тонів. Незалежність і впевненість в собі надають ноти дуба, анісу, шкіри, кедра. Суміш з жасмином, пачулі, півонією, нектарином нагадує про рай.
Використання джекфрута в кулінарії
Джекфрут для нашої місцевості все ще залишається екзотикою, чого не скажеш про країни, де він росте, там його широко використовують для приготування різноманітних страв. Незрілі плоди використовують в кулінарії як овочі, наприклад, їх можна варити, смажити і тушкувати.
Крім того, з них можна приготувати начинку для різної випічки або приготувати гарнір, який чудово поєднується з м'ясом і рибою. Стиглі плоди можна використовувати в різних салатах і десертах.
Ви також можете їсти насіння фрукта, які можна обсмажити і їсти, як каштани. Крім того, квіти рослини використовуються в кулінарії, на їх основі готують соуси і легкі салати. З молодого листя можна приготувати смачний салат.