зміст
Історія появи груш в дієтології
Груша — плодове дерево з сімейства розоцвітих. Ця рослина з'явилася ще в доісторичні часи, встановити її батьківщину не вдалося. Мабуть, вирощування груші почалося в Стародавній Греції.
З XNUMX століття в нашій країні вже зустрічається назва груша. Правда, спочатку його називали «хруша», а в XNUMX столітті – «дуля» від польського слова. Зараз існують тисячі сортів груш, які стійкі до холодів і ростуть навіть на Далекому Сході.
Всі сорти сильно відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, розміром і смаком. Рекордсменом серед цих фруктів є майже трикілограмова груша, вирощена в Японії.
У цій країні ця рослина взагалі дуже цінується. У місті Курайосі знаходиться один з найцікавіших музеїв, присвячених груші. Споруда виконана у формі кулястої груші, а всередині під куполом збереглася стара засохла груша. Він плодоносив 60 років і приніс рекордну кількість плодів. Його помістили в музей, зберігши під склом двадцятиметрову крону і всю кореневу систему.
Деревина груші вважається цінною породою. Має так звані «кам'яні комірки», які дозволяють різати деревину в будь-якому напрямку без розколу. З груш роблять невеликі предмети декору і навіть меблі.
Користь груш
Всього одна груша містить до 20% добової норми клітковини. Ці харчові волокна необхідні для нашої травної системи – вони служать їжею для корисних бактерій. Груба клітковина стимулює перистальтику кишечника, полегшуючи спорожнення. Клітковина здатна зв'язувати жирні кислоти, тим самим знижуючи рівень утворюється з них холестерину. Більшість їжі затягується в трохи незрілі груші.
Груша не менш солодка, ніж яблуко, в ній теж багато цукру. Однак шкоди він менший, оскільки в грушах міститься багато сорбіту. Це солодке речовина є підсолоджувачем, безпечним для діабетиків. Адже звичайні цукру при цьому захворюванні вживати не можна.
Шкірка груші не менш корисна – в ній містяться флавоноїди. Флавоноїди корисні для серця і судин – зменшують ламкість капілярів, роблять еритроцити більш еластичними. Відомі також антисептичні властивості цих рослинних пігментів.
Груша містить багато арбутину, речовини з антибактеріальними властивостями. Разом із сечогінною дією груші завдяки великій кількості калію арбутин допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів.
Цікава властивість груші одночасно розпушувати і фіксувати стілець. М'якоть, завдяки клітковині, стимулює спорожнення і при переїданні може викликати діарею. Але в шкірці і відварі груші міститься багато дубильних речовин, які відрізняються закріплює ефектом.
Склад і калорійність груші
| Калорійність на 100 гр | Ккал 57 |
| Білки | 0,36 г |
| Жири | 0,14 г |
| Вуглеводи | 13,1 г |
Шкода груші
«У груші багато цукру, її не можна вживати при цукровому діабеті та виразковій хворобі. Цей фрукт є алергеном, його потрібно давати дітям обережно. Груша містить багато грубих волокон і вживати їх потрібно в помірних кількостях, інакше можна заробити діарею.
Груша - сезонний фрукт, тому їсти її краще всього в цей час. Поза сезоном рослини обробляють шкідливим канцерогеном», – розповідає гастроентеролог Ольга Аришева.
Застосування груші в медицині
З груші добувають активні речовини, які потім використовують у виготовленні ліків. Наприклад, арбутин з антисептичними властивостями входить до складу препаратів для лікування нирок і сечовивідних шляхів.
Також існують численні дослідження корисних властивостей груш. Один з них вивчав вплив вживання груш на стан серця. Протягом трьох місяців люди середнього і літнього віку вживали грушу, а друга група – плацебо. Ті, хто їв грушу, демонстрували тенденцію до падіння артеріального тиску при скороченні серця.
Ще одне дослідження було проведено на мишах. Досліджено протидіабетичні властивості груш. Екстракт груші гальмував розвиток діабету XNUMX типу.
Також екстракт часто використовують в косметології. Зменшує жирність шкіри, звужує пори, збагачує шкіру вітамінами і рослинними кислотами.
Використання груш в кулінарії
Грушу люблять у багатьох країнах. Це дуже ароматний фрукт, з якого готують десерти, а також солоні страви. У Швейцарії виготовляють цікавий продукт – грушевий мед. Це концентрований згущений грушевий сік.
Салат з грушею і куркою
Груша має пікантний смак, який добре поєднується з білим м’ясом.
| Копчена курка | 300 г |
| Капуста | 300 г |
| груша | 1 шт. |
| Волоський горіх | 50 г |
| Оливкова олія | 4 ст. ложки |
| Гірчичне зерно | 2 ч.л. |
| Перець, сіль | смакувати |
Наріжте соломкою капусту, куряче м'ясо, щільну грушу. Горіхи порубати ножем. Змішати всі інгредієнти.
Зробити заправку: масло змішати з сіллю, перцем і гірчицею. Полийте салат і відразу подавайте.
Надішліть свій фірмовий рецепт страви електронною поштою. [Електронна пошта захищена]. Healthy Food Near Me опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї
грушева шарлотка
Шарлотка з грушею виходить ніжніше, ніж з яблуками. Через солодкість фруктів можна додати занадто багато цукру, регулюйте за смаком. Груші укладаються щільно, щоб не обвисли при запіканні
| Яйця великі | 2 шт. |
| Рослинна олія | 1 ст. ложка |
| Борошняний | Скло 1 |
| Цукор | Скло 1 |
| Порошок для випічки | 1 годину. Ложка |
| Сіль | затискати |
| Груші середні | 6 шт. |
Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль і цукор і збиваємо до утворення піни кілька хвилин. Потім додайте борошно і розпушувач і акуратно перемішайте. Останнім вливаємо олію.
Груші помийте, видаліть кісточки, наріжте невеликими кубиками, шкірку можна залишити. Одну з груш наріжте уздовж тонкими скибочками.
Додайте в тісто кубики груші і добре перемішайте. Форму змастити маслом, викласти тісто, розрівняти. Зверху розкладіть кружечки груші у формі квітки і злегка вдавіть їх у тісто.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин в залежності від форми. Готовність перевірити зубочисткою, вона буде сухою при проколюванні шарлотки.
Як вибрати і зберігати грушу
Груші продаються свіжими, а також сушеними і сушеними. Майте на увазі, що концентрація речовин в сухофруктах збільшується в кілька разів, тому калорійність такого продукту вище. Вибираючи сушену грушу, зверніть увагу на відсутність цвілі та паразитів.
Свіжі груші можна купувати і не до кінця дозрілі. Добре «доживають» за кілька днів у теплому приміщенні. Перезрілі стручки брати категорично не варто – вони дуже швидко псуються.
Огляньте шкірку - на ній не повинно бути темних плям, м'яких вм'ятин і червоточини. Пухка і занадто ароматна груша перезріла і вже починає гнити. Твердий і без запаху, навпаки, не дозрілий.
Зберігати груші краще в холодильнику, це подовжує термін як мінімум на тиждень. У кімнатних умовах плоди швидко починають гнити, дозрівають за кілька днів. Груша - один з найбільш погано зберігаються плодів.
Кращий час для покупки - сезон збору врожаю, тобто літо і початок осені.