Сьогодні ми здійснимо коротку кругосвітню подорож, і в кожному пункті на нас чекатиме… солодкий сюрприз традиційної місцевої кухні! Як здорово облетіти всі країни світу, познайомитися з корінними жителями, відчути дух країни, спробувати автентичну кухню. Отже, вегетаріанські солодощі з різних куточків світу!
Індійський десерт родом зі східного штату Одіша (Орісса). З мови урду Rasmalai перекладається як «нектарний крем». Для його приготування береться пористий індійський сир панір, який просочується жирними вершками. Расмалай завжди подається холодним; кориця і шафран, якими його іноді посипають, надають страві особливого смаку. Залежно від рецепту в расмалай також додають тертий мигдаль, мелені фісташки і сухофрукти.
У 1945 році бразильський політик і воєначальник Brigadeiro Eduardo Gómez вперше балотувався на посаду. Його зовнішність підкорила серця бразильських жінок, які збирали кошти на його кампанію, продаючи його улюблені шоколадні ласощі. Незважаючи на те, що Гомес програла вибори, цукерка отримала широку популярність і була названа на честь Бригадейро. Нагадуючи шоколадні трюфелі, бригадейро готують зі згущеного молока, какао-порошку і масла. М'які кульки з насиченим смаком обкатані в маленьких шоколадних паличках.
Канада заслуговує на приз за найпростіший у світі рецепт десерту! Непристойно елементарні і солодкі іриски готують в основному в період з лютого по квітень. Все, що вам потрібно, це сніг і кленовий сироп! Сироп доводять до кипіння, після чого виливають на свіжий чистий сніг. Застигаючи, сироп перетворюється на льодяник. Елементарно!
Мабуть, найвідоміша східна солодкість, яку пробував навіть ледачий! І хоча справжня історія пахлави досить туманна, вважається, що вперше її приготували ассирійці у VIII столітті до нашої ери. Османи перейняли рецепт, вдосконаливши його до того стану, в якому солодкість існує сьогодні: найтонші шари тіста філо, всередині яких подрібнені горіхи просочуються сиропом або медом. За старих часів це вважалося задоволенням, доступним тільки багатим. Донині в Туреччині відомий вислів: «Я не настільки багатий, щоб їсти пахлаву кожен день».
Блюдо з Перу. Перша згадка про нього зафіксована в 1818 році в Новому словнику американської кухні (New Dictionary of American Cuisine), де він називається «Королівська насолода з Перу». Сама назва перекладається як «зітхання жінки» – саме той звук, який ви видасте, скуштувавши перуанську насолоду! В основі десерту – «манджар бланко» – солодка біла молочна паста (в Іспанії – бланманже), після якої додається безе та мелена кориця.
А ось і тропічна екзотика з далекого Таїті, де вічне літо і кокоси! До речі, кокос в Poi є одним з основних інгредієнтів. Традиційно десерт подавали, загорнувши в бананову шкірку і запікаючи на живому вогні. Поі можна приготувати практично з будь-яких фруктів, які можна змішати в пюре, від банана до манго. Кукурудзяний крохмаль додають у фруктове пюре, запікають, заправляють кокосовим кремом.