Паста - відома паста з Італії. Макарони готують з борошна і води. Часто додають яєчні продукти та інші інгредієнти для аромату та кольору, наприклад шпинат або морква. Існує два десятки різновидів пасти, що відрізняються формою, розміром, кольором і складом. Макаронні вироби, як правило, виготовлені на основі борошна твердих сортів пшениці, також відомого як тверда. Що це означає? Тверді сорти пшениці багаті клейковиною (глютеном), протеїном і використовуються для виробництва макаронних виробів преміум-класу. З твердих сортів виробляють манну крупу, булгур і кус-кус. М'які сорти пшениці відрізняються від твердих сортів, з яких виготовляють хліб і кондитерські вироби. Недорогі види макаронів часто роблять з м’яких сортів – так виходить дешевше і простіше у виготовленні.
Яка паста корисна?
● виготовлені з твердих сортів пшениці
● містить цільні зерна
Макарони зі звичайного пшеничного борошна швидше насичують і коштують дешево, тому попит навряд чи коли-небудь впаде. Але біле рафіноване борошно – не найкращий вибір для здорового харчування. Насправді це порожні вуглеводи, які, згідно з дослідженнями, пригнічують імунітет і провокують набір ваги. Цільні зерна набагато корисніші: неочищені зерна містять клітковину, вітаміни, мінерали та всю природну силу рослини. Тверді сорти пшениці також очищаються, тому на упаковці макаронних виробів шукайте позначку «цільне зерно». Цільні зерна знижують рівень цукру в крові, знижують ризик серцевих захворювань і можуть запобігти утворенню злоякісних пухлин. Вибір очевидний!
Вуглеводи в макаронах
Нашому організму в першу чергу потрібні вуглеводи. На них функціонують абсолютно всі системи нашого організму. Навіть якщо ви не збираєтеся дотримуватися екстремальних вуглеводних дієт, таких як 80/10/10, вуглеводи все одно повинні складати основну частину вашого раціону. В одній порції макаронів міститься в середньому 30-40 г вуглеводів - п'ята частина добового мінімуму для дорослої людини. Голодними точно не залишишся! Цільнозернові макарони - це складні вуглеводи, які регулюють рівень цукру в крові, не даючи йому різко підвищуватися і падати. Макарони зі звичайного білого борошна – прості вуглеводи, після яких швидко настає почуття голоду. Тому, якщо ви хочете збалансовано харчуватися, цільнозернові макарони краще всього використовувати.
Альтернатива пшеничній пасті
Якщо у вас непереносимість глютену або ви хочете урізноманітнити свій раціон, зверніть увагу на кукурудзяну, рисову і бобове борошно фунчозу. Кукурудза та рис не містять глютену, а їхня паста така ж смачна, як і класична пшенична. Крім того, альтернативна паста поєднується з більшістю продуктів. Фунчоза - це, по суті, локшина швидкого приготування в максимально корисному виконанні. У його склад входить тільки бобове борошно, крохмаль і вода. Фунчоза ідеально поєднується з соєвим соусом, тофу і готується буквально за пару хвилин.
Як зробити макарони кориснішими
Паста в Італії є калорійним і досить жирним блюдом. У традиційних рецептах паста подається з м’ясом або рибою і вершковим соусом, що не є корисним поєднанням. Ідеальний варіант – паста з овочами. Соус можна приготувати з кокосовими вершками, а замість твердого сиру або пармезану додати для смаку фету або сир. Традиційно макарони заправляють оливковою олією, але ви можете її не використовувати або вибрати високоякісну олію холодного віджиму. До речі, справжня оливкова олія не може коштувати менше 1000 рублів за півлітрову пляшку. Все, що дешевше, швидше за все, розбавляють іншими рослинними оліями – соєвою або соняшниковою. Підміну звичайній людині важко розпізнати.
Висновок
Макарони корисні, але не всі. Вибирайте цільнозернові макаронні вироби з твердих сортів пшениці або інші зерна. Як і в будь-якій страві, знайте міру. Тоді паста буде максимально корисною для вашого організму.