Кілька років тому ми не знайшли натуральні харчові продукти що в деяких магазини здорового харчування і пропонований вибір був досить обмеженим. Сьогодні організовані канали збуту. Кілька великих мережпродуктовий є розділи сертифікованих органічних продуктів: свіжі фрукти та овочі, зерно, борошно, яйця, молоко та молочні продукти, а також ряд перероблених продуктів, починаючи від макаронних виробів і печива до соєвих напоїв. Ринок м'яса розвивається повільніше. Але в деяких ми знаходимо м'ясники, курка, яловичина, телятина або свинина, іноді сосиски, все частіше в замороженому вигляді. Дещо рибні торговці також пропонують сертифіковану органічну рибу.

Поряд з великими мережами збуту створені невеликі мережі прямого збуту від виробника до споживача. Люди рухаються до с ферма, коли це можливо, отримати вироблені там органічні продукти. Вони також можуть отримати через a виробник з їхнього регіону, органічний кошик, щотижня доставляється до пункту видачі неподалік від їхнього дому. Це називається «Сільське господарство, яке підтримується громадою (CSA)».

Le органічний кошик зазвичай містить продукти, вирощені виробником, до яких додаються місцеві продукти та імпортні. Вміст змінюється протягом сезону, залежно від доступних сортів і цін. Вартість передплати зазвичай ділиться на 2 або 3 платежі. Тож усі виграють. Гроші у виробника на час посіву є, і він обов’язково знайде покупця на свій майбутній урожай. Споживач отримує вигоду від пропозиції свіжий за вигідною ціною, оскільки немає посередників.

Участь у мережі CHW також означає купівлю в основному продуктів місцевого виробництва, що допомагає зменшити вплив на навколишнє середовище, зводячи до мінімуму довгі подорожі продуктів, перш ніж вони потраплять на полиці великих продуктових магазинів (див. рамку нижче).

У Квебеку організація Équiterre об’єднує виробників і споживачів, зацікавлених в участі в програмах CSA.¹. Мережа ASC Équiterre включає 115 сімейні фермери Які пропонують плоди свого врожаю або їх розведення майже 10 громадянам. Крім того, 800 інших пропонують продукти, які можна додати в додаткові замовлення (наприклад: мед, яблучні продукти, сири тощо). У 30 регіонах Квебеку встановлено майже 390 пунктів видачі.

Слідкуйте за своїм екологічним слідом!

«Органічний», чи обов’язково це синонім «екологічного»? Органічний салат, який пройшов 5 км, перш ніж опинитися на вашій тарілці, може бути менш «екологічним», ніж салат, вирощений промисловим шляхом, який надходить від місцевого виробника. Те саме стосується каліфорнійської полуниці, яку ми купуємо в січні.

Хто каже відстань, той говорить про споживання енергії. Органічна сільськогосподарська продукція, здається, знаходить покупців насамперед на місцевих ринках. Це, безсумнівно, пов’язано з тим, що цей тип сільського господарства є здебільшого роботою дрібних виробників.

За даними Міністерства сільського господарства США, не менше 79% органічних овочів долають від ферми до столу менше ніж 160 км. З іншого боку, майже 50% органічних тваринних продуктів, включаючи яйця та молочні продукти, подорожують понад 800 км.¹¹.