помаранчевий

Опис

Знаменитий апельсин багатьом подобається не тільки за смак. Апельсин володіє багатьма корисними властивостями, відомими традиційній медицині. Дізнаємося, як правильно їсти фрукти і кому потрібно з обережністю ставитися до них.

Історія апельсина

Апельсин - найвідоміший і поширений цитрус. Плоди ростуть на вічнозеленому дереві. Квітки апельсина великі, приємно пахнуть, їх збирають для чаю або пакетиків. За припущеннями деяких ботаніків, апельсин може бути гібридом помело і мандарина.

Оригінальне апельсинове дерево виглядало зовсім інакше. Воно було низеньке, вкрите колючками і мало гіркувато-кислий плід. В їжу їх не вживали, але дерева почали культивувати через красивого яскравого кольору плодів. Це сталося в Китаї в 2300 році до нашої ери. Поступово китайці схрещували дерева з найяскравішими і солодкими плодами і отримували нові сорти.

В Європі апельсин був визнаний лише в 15 столітті. Всі оцінили незвичайний і красивий плід, спробували виростити дерево в новому кліматі. Для цього довелося побудувати спеціальні теплиці, які захищають заморські плоди від холоду. Їх називали теплицями (від слова orange – «апельсин»).

Російську назву «апельсин» ми запозичили у голландців. Вони назвали його «appelsien», що дослівно перекладається як «яблуко з Китаю».

Основними постачальниками апельсинів залишаються країни з жарким тропічним і субтропічним кліматом: Індія, Китай, Бразилія, теплі штати Америки. У країнах з холодним кліматом апельсини можна вирощувати тільки в теплицях, так як на відкритому повітрі дерева вимерзають.

Склад і калорійність

• Калорійність 43 ккал
• Білки 0.9 г
• Жир 0.2 г.
• Вуглеводи 8.1 г.
• Харчові волокна 2.2 г.
• Вода 87 г

Як вибрати солодкі апельсини

• Подивіться на шкірку – колір повинен бути однорідним і яскравим. Шкірка хорошого солодкого апельсина гладка і має невеликі вкраплення червоного кольору;
• Плід не повинен бути м’яким, пухким або деформованим;
• Смачні і солодкі апельсини повинні бути соковитими, а значить, важкими – вибирайте плоди поважче. Обов’язково понюхайте – стиглі плоди мають яскравий аромат.
• Якщо ви знайдете апельсини з яскраво вираженим пупком (верхівкою плоду), то напевно такий фрукт буде смачним і солодким.
• Не купуйте апельсини великого розміру – зазвичай вони погані на смак.

Користь апельсина

Апельсин надзвичайно корисний при авітамінозі, оскільки містить багато вітамінів у високій концентрації: С, А, Е, вітаміни групи В.

Пектин і клітковина в апельсині допомагають при різних захворюваннях шлунка і кишечника. Вони обволікають слизову оболонку, прискорюють перистальтику при запорах, живлять корисні мікроорганізми в кишечнику. До речі, саме пектин надає апельсиновому варенню таку желеподібну структуру.

Також апельсиновий сік п'ють під час їжі для збудження апетиту, що допоможе вживати потрібну кількість їжі під час хвороби. Фітонциди в цьому плоді мають антибактеріальну дію. Якщо під час застуди з'їсти половинку апельсина, слабкість і слабкість трохи відступлять, і ви швидше одужаєте.

Апельсин неспроста називають сонячним фруктом – це має наукове обґрунтування. Шкірка плодів містить ефірні масла, які часто використовують в ароматерапії і додають в різні мазі. Масло апельсина має розслаблюючу, заспокійливу дію, покращуючи настрій. Запах апельсина є третім за популярністю ароматом. Він поступається тільки шоколаду і ванілі.

Відомо також позитивний вплив апельсина на серце і судини. Антоціани в цьому фрукті мають антиоксидантну дію, захищаючи клітини від шкідливого окисного процесу. Флавоноїди знижують ризик серцево-судинних захворювань, зменшуючи ламкість судин. Вони також запобігають утворенню тромбів, пригнічуючи згортання крові та підвищуючи еластичність еритроцитів.

Шкода

Будь-які цитрусові є сильним алергеном; цей фрукт не можна давати дітям до року. Неалергікам можна давати куштувати апельсини після року, дітям-алергікам – не раніше трьох років.

Апельсин має високу кислотність, що шкідливо для зубної емалі. Тим, у кого проблеми з емаллю і високий ризик її руйнування, краще прополоскати рот після вживання апельсина. Крім того, ви можете пити сік через трубочку, щоб захистити зуби.

З цієї ж причини не варто пити свіжовичавлений апельсиновий сік натщесерце або їсти фрукти людям, які страждають виразкою, гастритом, підвищеною кислотністю шлункового соку. Фрукти краще їсти після їжі, і тільки в період ремісії

Застосування апельсина в медицині

Сучасна медицина використовує в основному апельсинову олію, отриману з цедри. Його активно використовують в ароматерапії і додають в різні косметичні засоби.

Пити сік і їсти апельсини також рекомендується ослабленим людям з авітамінозом. Апельсини також корисні при затримці жовчі, сечі, запорах; так як плоди мають легку сечовиділення – жовчогінну дію і прискорюють перистальтику кишечника.

Популярна здатність апельсина «спалювати жир» під час апельсинової дієти науково не підтверджена. Дійсно, речовина нарингін в цьому фрукті може знизити апетит і змусити печінку запустити процеси спалювання жиру.

Але в невеликій дозі цей ефект зовсім не помітний, а пара апельсинів, навпаки, пробудить апетит. З'їсти кілька десятків фруктів заради схуднення навряд чи буде розумним рішенням.

У народній медицині листя, цедру апельсина використовують у вигляді відварів як заспокійливий засіб.

Застосування апельсина в кулінарії

У Росії апельсин використовують в основному для приготування солодких страв, варення, пирогів, коктейлів. Але в інших країнах м'якоть смажать, додають в різні солоні і гострі страви.

Їдять не тільки м’якоть і сік з нього, але і самі шкірки – з них можна робити цукати, добувати запашне масло.

Апельсиновий пиріг

інгредієнти

• Яйця – 3 шт
• Борошно – 150 гр
• Цукор – 180 гр
• Апельсин – 1 шт
• Рослинна олія – половина чайної ложки
• Цукрова пудра – 1 столова ложка
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – 1 ч.л

варіння

1. Апельсин ретельно вимити і натерти цедру дрібною теркою, не чіпаючи білу частину – вона гірчить. Цедру також можна зрізати очискою і нашаткувати ножем на тонкі смужки. Далі очистіть апельсин, видаліть м'якоть і очистіть його від плівок і кісточок. Очищену м’якоть наріжте невеликими кубиками.
2. Яйця розбийте в миску і збийте з цукром до пишної маси міксером або віночком. Додати сіль, розпушувач, цедру, перемішати. Поступово ввести просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на низькій швидкості.
3. Додайте апельсинові кубики, обережно перемішайте ложкою і вилийте тісто у змащену маслом форму. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини.
4. Давши пирогу охолонути, вийміть його з форми і посипте цукровою пудрою перед подачею.