Ріжкове дерево - це більше, ніж просто замінник шоколаду. Насправді історія його використання налічує 4000 років тому. Навіть у Біблії є згадка про ріжкове дерево як «св. Хліб Івана» (це пов'язано з віруванням людей, що Іван Хреститель любив їсти ріжкове дерево). Греки були першими, хто вирощував ріжкове дерево, також відоме як кероб. Вічнозелені ріжкові дерева виростають до 50-55 футів у висоту і утворюють темно-коричневі стручки, наповнені м’якоттю та дрібним насінням. Британські аптекарі дев’ятнадцятого століття продавали стручки ріжкового дерева співакам для підтримки здоров’я та заспокоєння горла. Порошок ріжкового дерева можна знайти в магазинах здорової їжі, і його часто використовують у випічці. Ріжкове дерево є чудовою заміною какао-порошку, оскільки містить багато клітковини та мало жиру. Кероб містить антиоксиданти, має природний солодкий смак і не містить кофеїну. Як і какао, ріжкове дерево містить поліфеноли, антиоксиданти, які знижують ризик серцевих захворювань. У більшості рослин дубильні речовини (таніни) розчинні, а в ріжкового дерева вони нерозчинні у воді. Дубильні речовини ріжкового дерева перешкоджають розвитку хвороботворних бактерій у кишечнику. Відповідно до дослідження, сік ріжкового дерева є безпечним і ефективним засобом лікування діареї як у дітей, так і у дорослих. Управління з харчових продуктів і медикаментів (FDA) схвалило ріжковий дерев як безпечний для приготування та споживання. Кероб також схвалений як харчова, фармацевтична та косметична добавка.
2022-11-11