Давайте розберемося, що таке сироїдіння, яку користь від нього можна отримати і як це робити.
Що таке сироїдіння?
Мета вживання сирої їжі полягає в тому, щоб отримати більше поживних речовин у легкозасвоюваній формі, яка природно підходить для нашого організму. Хоча необов’язково дотримуватися повністю сирої дієти і називатися «сирим веганом», важливо щодня їсти сирі фрукти та овочі.
Сироїдіння як культура існує з 1880-х років. Дослідження показують такі переваги такого способу життя:
– Зменшити запалення – Покращити травлення – Отримувати більше харчових волокон – Поліпшити здоров’я серця – Поліпшити функцію печінки – Запобігати раку – Запобігти або лікувати запори – Отримати більше енергії – Очистити шкіру – Запобігти дефіциту поживних речовин – Зменшити кількість антинутрієнтів і канцерогенів у раціоні – Підтримувати здорова вага
Скільки потрібно сироїдіння, щоб вважати себе сироїдом? Існує більше одного типу сироїдіння, до якого можна прагнути. Все залежить від того, який ви виберете. Деякі види їжі включають вживання сирої риби, морепродуктів, ферментованих продуктів, пророщених зерен, горіхів, яєць і навіть деяких м’ясних і молочних продуктів.
Всі види сироїдіння пов'язані тим, що споживані продукти не повинні бути пастеризовані, гомогенізовані або виготовлені з використанням синтетичних пестицидів, хімічних добрив і харчових добавок, промислових розчинників. Це означає, що ви уникаєте або принаймні значно зменшуєте більшість популярних упакованих і оброблених продуктів у магазині.
Якщо ви скептично ставитеся до сироїдіння та хвилюєтеся, що не зможете їсти лише сиру їжу, пам’ятайте про невеликі кроки. Немає необхідності «з завтрашнього дня» переходити на новий вид харчування. Дослідження показують, що чим швидше ви переходите на новий тип дієти, тим більше ви сприймаєте її просто як дієту. І швидше за все, після цього ви швидко розслабитеся і додасте у вазі. Крім того, повільне збільшення кількості клітковини в раціоні не викличе проблем з травленням.
Кому підходить сироїдіння?
Абсолютно всі. Ви можете подумати інакше, але приготовану їжу організм перетравлює важче, ніж сиру, а деякі методи приготування дестабілізують деякі цінні ферменти та руйнують антиоксиданти та вітаміни. Сирі продукти також допомагають підщелачувати організм, знижувати кислотність і менш схильні до бродіння в кишечнику та викликають запалення та аутоімунні реакції. Це стосується всіх нас, але особливо людей, які страждають такими захворюваннями, як:
– Рак – Хвороби серця – Високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину – Остеопороз – Хвороби нирок – Камені в жовчному міхурі – Хвороба Паркінсона – Аутоімунні розлади – Харчова алергія – Втома – Біль у суглобах – Біль у м’язах – Головні болі – ПМС – Гормональний дисбаланс – надмірна вага та ожиріння
Давайте спочатку розберемося, що відбувається з ферментами в приготованих продуктах.
На цю тему ведеться багато суперечок, але багато експертів вважають, що продукти, нагріті приблизно до 44°C, зберігають менше життєво важливих ферментів. Травні ферменти використовуються організмом для розщеплення їжі на більш дрібні, більш працездатні поживні одиниці. Цей момент не слід ігнорувати, тому що це не тільки кількість поживних речовин, які містить їжа, але й те, як ми можемо засвоювати ці поживні речовини.
Підшлункова залоза та інші клітини виробляють травні ферменти (ендогенні ферменти), тоді як сирі продукти забезпечують інші ферменти (екзогенні ферменти). Чим більше екзогенних ферментів ми споживаємо, тим легше нам повністю засвоювати поживні речовини, не перевантажуючи нашу травну систему.
Багато продуктів з високим вмістом антиоксидантів чутливі до приготування, оскільки фітонутрієнти не витримують високих температур. Усередині продуктів починають змінюватися хімічні сполуки, втрачаються ферменти, їжа стає менш корисною.
Ще одна причина споживання сирих продуктів полягає в тому, що вони легко проходять через нашу травну систему. Чим довше їжа перебуває в нашому кишковому тракті, тим більша ймовірність її бродіння та спричинення таких проблем, як печія, гази та токсичні відходи. Під час бродіння в кишечнику білки гниють, а жири згіркають, що негативно позначається на слизовій оболонці кишечника і може призвести до кишкової проникності (синдром негерметичної кишки).
Нарешті, сироїдіння має великий вплив на кислотно-лужний баланс в організмі. При підвищеній кислотності в організмі легше розвиваються захворювання, оскільки ацидоз знижує імунітет. Тіло може стати надмірно кислим через забруднення навколишнього середовища, стрес, оброблені харчові продукти, дефіцит поживних речовин і дефіцитну воду. Приготована їжа створює ще більше кислотності в організмі, тоді як сира їжа нейтралізує кислоту та сприяє підлужненню організму.
Сире проти веганського: у чому різниця?
У сироїдіння і сироїдства є спільний принцип – споживання сироїдіння з метою наближення до природного споживання продуктів. Деякі види сироїдіння включають вживання сирої риби, молочних продуктів, м’яса та яєць і навіть деяких варених страв. Не існує ідеального відсотка варених і сирих продуктів, які ви повинні спробувати споживати.
Сироїди-вегани не споживають продуктів тваринного походження та їдять дуже мало обробленої їжі, що може бути дуже складним для багатьох людей. Причина, чому не рекомендується повністю переходити на сирий веган, полягає в тому, що якщо ви боретеся з недостатньою енергією, втомою, недостатньою вагою, безпліддям, депресією або неврологічними проблемами, втратою м’язів або слабкими кістками, вам буде важко відновитися після сирої їжі. вегетаріанська або веганська дієта. дієта.
Як їсти більше сирих продуктів?
Вся справа в балансі. Ви, швидше за все, почуватиметеся краще, якщо будете їсти багато сирих продуктів на додаток до злегка термічної обробки.
Рекомендується включити в свій раціон такі продукти, як:
– Зелень – Цитрусові – Насіння соняшнику, кунжуту, насіння гарбуза – Авокадо – Кокосовий «кефір» або звичайний натуральний кефір – Сирі овочі, такі як морква, селера, перець, помідори тощо – Натуральний йогурт – Кокосова або оливкова олія – Ферментований овочі (квашена капуста, кімчі) – кавун і диня
Щоб підтримувати потік енергії в правильному напрямку, спробуйте виконати такі дії:
Під час кожного прийому їжі наповнюйте половину тарілки свіжими некрохмалистими овочами.
Готуйте їжу «на легкий», при температурі не вище 40°C, використовуючи варіння на пару, пророщування, варіння на слабкому вогні. Пам'ятайте, що ви можете індивідуально підібрати свій раціон і вибрати те, що підходить саме вам. За загальним правилом сироїдіння має вживати приблизно 75-80% рослинної їжі, яка не нагріта вище 40°C. Але суму ви можете вибрати самі.
Замініть шкідливі жири корисними. Перейдіть на нерафіновану оливкову олію, кокосову олію, авокадо, горіхи та насіння.
Замініть солодкі закуски та рафіновані злаки. Виключіть білий рис, білу пасту, хліб, піцу, солодкі соуси та приправи, супи, крекери, консерви, солодкі напої та йогурт. Замість цього їжте пророщені зерна (бобові, хліб і закваски) у помірних кількостях. Їжте свіжі фрукти для солодощів.
Таким чином, ви почнете споживати багато «суперпродуктів». Крім того, ви зможете з'їсти набагато більше їжі, так як сирі продукти важать більше, але в них значно менше калорій.
Переваги ферментованих продуктів у сироїдінні
Ферментована їжа була основним продуктом майже в кожній цивілізації на землі. Сирі продукти природним чином утворюють пробіотики під впливом кисню. Протягом багатьох тисячоліть людство вживало кефір, закваску, кумис, квашену капусту та квас. Пробіотики, які надходять із ферментованих продуктів, є «хорошими бактеріями», які живуть у нашому кишечнику та відповідають за засвоєння поживних речовин і підтримку вашої імунної системи. Вони допомагають нам наповнити наш кишечник корисною мікробіотою після того, як почався процес очищення від токсинів і відходів. Пробіотичні продукти стимулюють здоровий мікробіом, чудово підходять для травної системи, покращують імунітет, допомагають очистити шкіру та навіть корисні для підтримки гормонального балансу та здорової ваги. Незалежно від того, харчуєтеся ви сирою їжею чи ні, ви можете використовувати у своєму раціоні більше ферментованих продуктів, щоб запобігти розладам травлення, проблемам зі шкірою, кандидозу, аутоімунним захворюванням та інфекціям.
Чи є протипоказання до сироїдіння?
Деякі овочі, такі як ті, що містяться в сімействі хрестоцвітих (капуста, брокколі, цвітна капуста, листова капуста, гірчиця та брюссельська капуста), містять сполуки, які в надлишку можуть блокувати функцію щитовидної залози та сприяти гіпотиреозу, але вони дезактивуються під дією тепла. Деякі дослідження також показали, що перець і гриби стають більш насиченими поживними речовинами під час варіння.
Чи є люди, яким не подобається сироїдіння? Так. Пам’ятайте про це: хоча включення більшої кількості сирих продуктів у ваш раціон має багато переваг, повноцінне сироїдіння не так добре підходить для людей з певним типом кишечника. Сирі фрукти та овочі важко перетравлювати деяким людям, яким бракує певних ферментів або травних можливостей.
Якщо у вас чутлива травна система, часті запальні захворювання кишечника, такі як виразковий коліт, найкращим варіантом буде зупинитися на кулінарії. Якщо ми не можемо засвоювати вітаміни та мінерали з їжі, ми ризикуємо отримати дефіцит харчування та інші захворювання. Це може статися, якщо наше тіло не в змозі розщепити волокнисті стінки рослинних клітин, щоб отримати запасені поживні речовини, тому приготування їжі при низьких і середніх температурах може допомогти в деяких випадках.
Джерело: Dr.Axe