Коли я виглянув у вікно свого офісу, я побачив гарний пейзаж і маленьку галявину, вкриту яскраво-жовтими квітами, і подумав: «Чому люди не люблять кульбаби?» Оскільки вони винаходять нові токсичні способи позбутися цього «бур’яну», я захоплююся їхніми лікувальними якостями, заснованими на високому вмісті вітамінів, мінералів та інших компонентів.
Нещодавно вчені додали до вражаючого списку переваг кульбаби для здоров’я здатність боротися з супербактеріями. Вчені з Університету Хуайхай, Ляньюньган, Китай, виявили, що полісахариди кульбаби ефективні проти Escherichia coli (E. coli), Bacillus subtilis і Staphylococcus aureus.
Люди можуть заразитися кишковою паличкою при контакті з фекаліями тварин або людини. Хоча це звучить малоймовірно, частота, з якою їжа або вода заражені цією бактерією, може насторожити вас. М'ясо - головний винуватець у Сполучених Штатах. Кишкова паличка може потрапити в м’ясо під час різання та залишитися активною, якщо внутрішня температура м’яса під час приготування не досягає 71 градуса за Цельсієм.
Інші харчові продукти, які контактують із зараженим м’ясом, також можуть заразитися. Сире молоко та молочні продукти також можуть містити кишкову паличку через контакт із вименем, і навіть овочі та фрукти, які контактують з фекаліями тварин, можуть заразитися.
Бактерія зустрічається в басейнах, озерах та інших водоймах, а також у людей, які не миють руки після відвідування туалету.
Кишкова паличка завжди була з нами, але тепер вчені стверджують, що приблизно 30% викликаних нею інфекцій сечовивідних шляхів не піддаються лікуванню. Коли я проводив дослідження для своєї майбутньої книги «The Probiotic Miracle», я виявив, що всього десять років тому лише п’ять відсотків були стійкими. Вчені виявили, що кишкова паличка розвинула здатність виробляти речовину під назвою бета-лактамаза, яка деактивує антибіотики. Механізм, відомий як «бета-лактамаза розширеного спектру», також спостерігається в інших бактерій, цей механізм знижує ефективність антибіотиків.
Bacillus subtilis (сінна паличка) постійно присутня в повітрі, воді та ґрунті. Бактерія рідко колонізує організм людини, але може викликати алергічну реакцію, якщо організм піддається впливу великої кількості бактерій. Він виробляє токсин субтилізин, який використовується в пральних порошках. За будовою дуже схожий на кишкову паличку, тому його часто використовують у лабораторних дослідженнях.
Золотистий стафілокок (Staphylococcus aureus) не такий нешкідливий. Якщо ви читаєте новини про стійкі до антибіотиків супербактерії в лікарні, швидше за все, ви читаєте про MSRA, стійкий до метициліну Staphylococcus aureus. За даними Агентства охорони здоров'я Канади, ця бактерія є основною причиною харчових отруєнь. Заразитися можна також через укуси тварин і контакт з іншою людиною, особливо якщо у нього є стафілококові ураження. Поширеність MSRA зростає в людних місцях, таких як лікарні та будинки престарілих, і симптоми можуть варіюватися від короткочасної нудоти та блювоти до токсичного шоку та смерті.
Китайські вчені прийшли до висновку, що кульбаба, цей зневажений бур’ян, містить речовину, яку цілком можна використовувати як харчовий консервант, що знижує ризик зараження цими бактеріями. Потрібні подальші дослідження, щоб знайти більше антибактеріальних засобів для цієї сильної маленької квітки.