Наклепницьку кульбабу незаслужено звинувачують в Америці. Ця швидкозростаюча рослина дуже корисна в харчуванні і медицині, а за смаковими якостями не поступається іншій зелені. Спробуйте цей рецепт супу з кульбаб і перетворите кульбаби з докучливих бур’янів на смачну зелень!
Це традиційний французький суп, який вдало збалансує пікантність і гірчинку кульбаби з іншими смаками. Це дуже смачно, на мій погляд, це відмінний спосіб приготування зелені кульбаби. У традиційному французькому рецепті використовується діжонська гірчиця. Мені здається, це надає глибину смаку, але можна обійтися і без нього.
інгредієнти
900 г (приблизно 6 чашок) зелені кульбаби
1 ст. л. вершкового або оливкового масла
4 склянки овочевого відвару
2 великих цибулі-порею, тільки біла і світла частина, очищені і нарізані кубиками
1 морква, очищена і нарізана кубиками
2,5 склянки молока 1 ст. діжонська гірчиця (за бажанням)
Сіль і перець за смаком
Бутони та/або пелюстки кульбаби для прикраси
1. Якщо ви використовуєте великі або дуже гіркі кульбаби, відваріть їх у киплячій підсоленій воді, злийте воду, відіжміть, потім подрібніть і відкладіть. 2. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте зелень, моркву та цибулю, готуйте 15 хвилин, часто помішуючи. 3. Додати бульйон і тушкувати близько 15 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, додайте молоко, варіть, часто помішуючи, поки суміш не почне густіти. 4. Помістіть все в блендер і збийте до однорідності. Будьте обережні з гарячою рідиною! За бажанням додайте сіль, перець і гірчицю. 5. Подавати в глибоких піалах, прикрасивши квітами або бутонами.