Банан

Опис

Банан - один з найпопулярніших і корисних фруктів у світі. Він ситний, смачний і моментально заряджає енергією. Властивості бананів, як і інших харчових продуктів, повністю визначаються їх хімічним складом.

Банан - це трава (а не пальма, як багато хто думає) висотою до 9 метрів. Стиглі плоди жовті, подовжені, циліндричні, схожі на півмісяць. Покритий щільною шкіркою, злегка жирної текстури. М'якоть ніжно-молочного кольору

З'їдаючи банани, ми отримуємо вітаміни С і Е, а також вітамін В6, який відповідає за підтримку рівня глюкози в крові і допомагає заспокоїти нервову систему. А завдяки залізу, що міститься в бананах, можна підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Історія банана

Батьківщина банана - Південно-Східна Азія (Малайський архіпелаг), де банани з'явилися з XI століття до нашої ери. Їх їли, робили з них борошно і робили хліб. Правда, банани не були схожі на сучасні півмісяці. Всередині плоду були насіння. Такі фрукти (хоча за ботанічними характеристиками банан є ягодою) поставлялися на імпорт і приносили людям основний дохід.

Друга батьківщина банана - Америка, куди священик Томас де Берланка багато років тому вперше привіз відгалуження цієї культури. У штаті Каліфорнія навіть є музей, присвячений бананам. Він містить понад 17 тисяч експонатів – фрукти з металу, кераміки, пластику тощо. Музей потрапив до Книги рекордів Гіннеса в номінації – найбільша колекція в світі, яка присвячена одному фрукту.

Склад і калорійність

Склад одного банана середнього розміру (близько 100 г) наступний:

• Калорії: 89
• Вода: 75%
• Білок: 1.1 g
• Вуглеводи: 22.8 гр
• Цукор: 12.2 г
• Волокно: 2.6 г.
• Жир: 0.3 грама

Корисні властивості бананів

На думку дієтологів, хімічний склад бананів настільки гармонійний і збалансований, що його складно повторити як в природі, так і в штучних умовах. Регулярне, але в той же час помірне вживання бананів в їжу піде на користь вашому здоров'ю, і ось чому:

• завдяки вмісту калію і магнію банани позитивно впливають на стан серцево-судинної системи, живлять і насичують клітини мозку киснем, нормалізують водно-сольовий баланс;
• за рахунок того ж калію і магнію, активно вживаючи банани, можна швидше кинути палити; за допомогою цих мікроелементів організм легше долає так званий «бар'єр залежності»;
• завдяки високому вмісту вітамінів групи В і триптофану банани допомагають подолати нервове напруження, зняти стрес, придушити спалах гніву;
• Один-два банани в день забезпечать відмінний настрій, так як ті ж триптофани з бананів в організмі людини перетворюються в гормон радості серотонін;
• завдяки високому вмісту заліза банан корисний для утворення гемоглобіну в крові;
• клітковина в бананах допомагає усунути порушення в роботі шлунково-кишкового тракту; банани рекомендовані в період одужання при ураженнях слизової оболонки порожнини рота і травного тракту;
• вміст натуральних цукрів в банані робить цей фрукт джерелом швидкої енергії, а значить, порція бананів показана при підвищеній стомлюваності і високих фізичних і розумових навантаженнях;
• банани допомагають відкашлюватися;
• банани корисні для здоров'я і краси шкіри, їх м'якоть часто використовують в якості основи для живильних масок; м'якоть банана на запалену шкіру або укуси комах може зняти свербіж і подразнення.

Шкода бананів: кому їх не можна їсти

• Банани, на жаль, не входять до числа фруктів, повністю позбавлених протипоказань. Потенційна шкода від надмірного вживання бананів включає:
• банан виводить рідину з організму, сприяє згущенню крові;
• підвищення в'язкості крові з подальшим зниженням припливу крові до окремих органів або частин тіла;
• вищевказаний факт несприятливий для людей з варикозним розширенням вен і для чоловіків з проблемами ерекції;
• з подібних причин небажано їсти банани хворим на тромбофлебіт, ішемічну хворобу серця і всім іншим, у кого підвищена згортання крові;
• У деяких людей банани можуть викликати здуття живота, тому не рекомендуються людям із синдромом подразненого кишечника.
• банани не рекомендуються людям з підвищеною масою тіла, оскільки вони калорійні; цей фрукт потрібно не стільки виключити з раціону, скільки вживати по мінімуму або відповідно до дієти, розробленої лікарем;
• Штучне дозрівання бананів сприяє тому, що певна частина складних вуглеводів (крохмаль і клітковина) перетворюються на вуглеводи з високим глікемічним індексом, а значить, такий банан з корисного для діабетиків перетворюється на шкідливий.
• Банани, вирощені в штучних промислових умовах, можуть містити канцерогени тіабендазол і хлорамізол. Це пестициди, які використовуються для боротьби зі шкідниками. Відповідно до санітарних норм продукція перевіряється на наявність пестицидів перед потраплянням на прилавки.

Застосування бананів в медицині

Банан багатий калієм, тому його рекомендують спортсменам за його здатність знімати м’язові спазми під час тренувань. Знімає біль і судоми, які виникають в організмі через нестачу калію.

Банан містить природний гормон під назвою мелатонін, який впливає на цикли неспання та сну. Тому для повноцінного відпочинку можна з'їсти банан за кілька годин до сну.

Банан виводить рідину з організму і знижує тиск, корисний при анемії, оскільки містить необхідну кількість заліза, калію і магнію. Ці мікроелементи нормалізують рівень гемоглобіну в крові.

Завдяки високому вмісту калію банани виводять рідину з організму та допомагають контролювати артеріальний тиск. Може бути рекомендований людям з атеросклерозом. Банани допомагають при частій печії, мають обволікаючу дію, знижують кислотність при гастриті. Захищають слизову оболонку від агресивної дії соляної кислоти шлункового соку.

Але при запальних процесах шлунка банани можуть посилити хворобливі прояви, так як можуть викликати метеоризм. Завдяки вмісту розчинної клітковини фрукт сприяє виведенню токсинів з організму, сприяє м’якому очищенню кишечника.

Може бути корисним для жінок з ПМС. Стимулюючи вироблення гормонів задоволення, банан покращує настрій. Банани корисні дітям в якості першого прикорму, так як вони гіпоалергенні і підходять для будь-якого віку, Банан - чудовий перекус для спортсменів і тих, хто веде активний спосіб життя.

Використання в кулінарії

Банани найчастіше їдять свіжими. Або як закуску до сиру, йогурту чи топленого шоколаду. Банан використовують як добавку до десертів, його додають при приготуванні тортів, тістечок, фруктових салатів.

Банани запікають, сушать, додають у тісто. На їх основі готують печиво, кекси і сиропи.

Банановий кекс

Ситне ласощі підходить для зелені та безглютенової дієти. Готуються тільки натуральні продукти. Час приготування – півгодини.

• Цукор - 140 грама
• Яйця – 2 шт
• Банани – 3 шт
• Вершкове масло - 100 грам

Цукор розтерти з маслом, додати яйця і банани. Все ретельно перемішуємо і викладаємо в підготовлену форму. Випікати близько 15-20 хвилин при 190 градусах, поки пиріг не стане рум'яним.