Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Білки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 4.5% | 608 г |
| Жири | 6 г | 56 г | 10.7% | 2.9% | 933 г |
| Вуглеводи | 64.9 г | 219 г | 29.6% | 8.2% | 337 г |
| Харчові волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 6.6% | 417 г |
| вода | 10 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22730 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 4% | 682 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 2.9% | 938 г |
| Вітамін PP, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 6.5% | 426 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 351 мг | 2500 мг | 14% | 3.9% | 712 г |
| Кальцій, Ca | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 1.6% | 1724 г |
| Кремній, Si | 14 мг | 30 мг | 46.7% | 12.9% | 214 г |
| Магній, Mg | 111 мг | 400 мг | 27.8% | 7.7% | 360 г |
| Натрій, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.5% | 5652 г |
| Сірка, С | 95 мг | 1000 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Фосфор, П | 325 мг | 800 мг | 40.6% | 11.2% | 246 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 4.6% | 600 г |
| Марганець, Мн | 3.13 мг | 2 мг | 156.5% | 43.1% | 64 г |
| Мідь, Cu | 500 мкг | 1000 мкг | 50% | 13.8% | 200 г |
| Молібден, Mo. | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 3.9% | 700 г |
| Нікель, нікель | 33 мкг | ~ | |||
| Цинк, Zn | 3.23 мг | 12 мг | 26.9% | 7.4% | 372 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 62.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.5 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.07 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.12 г | ~ | |||
| лактоза | 0.02 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.02 г | ~ | |||
| сахароза | 0.48 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.11 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.96 г | ~ | |||
| валін | 0.78 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.29 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лейцин | 1.09 г | ~ | |||
| лізин | 0.49 г | ~ | |||
| метіонін | 0.23 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.57 г | ~ | |||
| треонин | 0.39 г | ~ | |||
| триптофан | 0.26 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.67 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 1.16 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.67 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1 г | ~ | |||
| гліцин | 0.55 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.98 г | ~ | |||
| Proline | 0.72 г | ~ | |||
| серин | 0.62 г | ~ | |||
| тирозин | 0.49 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.34 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 363 ккал.
- Стакан 250 мл = 140 гр (508.2 ккал)
- Стакан 200 мл = 110 гр (399.3 ккал)
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 22 г (79.9 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 6 г (21.8 ккал)
вівсянка багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 14,7%, вітамін РР – 23,5%, калій – 14%, кремній – 46,7%, магній – 27,8%, фосфор – 40,6%, залізо – 16,7%, марганець – 156,5%, мідь – 50%, молібден – 14,3%, цинк – 26,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
РЕЦЕПТИ З ПРОДУКТОМ Толокно
Ключові слова: калорійність 363 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Толокно, калорійність, поживність, корисні властивості Толокно
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.