«Оселедець під шубою»
1 буряків
2 середні моркви
3 велика картопля
2 листочки норі
2 маринованих огірків
200 мл веганського майонезу
Картоплю, моркву і буряк відварити до готовності у великій кількості води без шкірки. Злийте воду і дайте їм трохи охолонути. Фрукти почистити і натерти на дрібній тертці.
На блюдо викласти шар картоплі, змастити майонезом. Опустіть лист норі у воду кімнатної температури і викладіть наступний шар. Потім викласти нарізані кубиками огірки, трохи майонезу, моркву, знову майонез і буряк. Зверху змастити майонезом і поставити в холодильник мінімум на 2 години.
“Російський салат”
4 картоплин
2 морква
2 свіжих або маринованих огірка
½ склянки зеленого горошку (розмороженого або консервованого)
Кріп, зелена цибуля – за смаком
Веганський майонез
Тофу, веганська ковбаса – за бажанням
Картоплю і моркву відварити в шкірці. Відцідити, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Огірки нарізати кубиками. У мисці змішайте картоплю, моркву, огірки, зелений горошок, тофу або веганську ковбасу, якщо використовуєте. Заправити майонезом і посипати зеленню.
Торт «Павлова»
150 г нуту
100 грам цукрової пудри
Дрібка солі
¼ чайної ложки лимонної кислоти
100 мл звичайних або кокосових вершків
Ягоди, фрукти, шоколад – для подачі
Замочіть нут на ніч. Промийте його і відваріть у воді 2-3 години. Залишився бульйон посоліть і додайте лимонну кислоту. Коли він повністю охолоне, збийте його міксером. Повільно почніть додавати цукрову пудру. Процес збивання може зайняти 15-20 хвилин.
Отриману суміш розкласти в кулінарні шприци або пакетики. Викласти на деко, змащене пергаментом, тісто потрібної форми. Підсушіть десерт в духовці при температурі 60-80⁰С 1,5 – 2 години (в залежності від розміру меренги).
Готове «безе» акуратно розріжте горизонтально навпіл, одну половину змастіть кремом, другою накрийте. Знову полийте кремом і прикрасьте ягодами, фруктами, горіхами або шоколадом.
Безалкогольне «Шампанське»
2-3 ст.л журавлинного, вишневого або будь-якого іншого сиропу
½ склянки мінеральної газованої води (можна без газу)
1 столова ложка лимонного соку – за бажанням
Лід – за бажанням
Ягоди, фрукти – за смаком
У кожну склянку покладіть по два кубики льоду, додайте сироп і лимонний сік. Влийте мінеральну воду і перемішайте. Додайте ягоди і нарізані фрукти.