М'ясо вбиває більше людей, ніж вважалося раніше

Є багато причин відмовитися від м'яса. М'ясо містить дуже токсичні речовини, які є причиною величезної кількості смертей і захворювань. Регулярне споживання м'яса підвищує ризик смерті від усіх причин, включаючи серцеві захворювання та рак.

До такого висновку прийшли вчені в результаті федерального дослідження, проведеного ними під егідою Національного інституту раку та зафіксованого в Архіві внутрішньої медицини США.

Дослідження охопило понад півмільйона чоловіків і жінок віком від 50 до 71 року, а також вивчало їхнє харчування та інші звички, що впливають на здоров’я. За 10 років, з 1995 по 2005 рік, померло 47 чоловіків і 976 жінок. Дослідники умовно розділили добровольців на 23 групи. Були враховані всі основні фактори – споживання свіжих фруктів і овочів, куріння, фізичні вправи, ожиріння тощо. Люди, які їли багато м’яса – приблизно 276 г червоного або обробленого м’яса на день, порівнювали з тими, хто їв мало червоного м’яса. – лише 5 г на добу.

Жінки, які їли багато червоного м’яса, мали на 20 відсотків більший ризик смерті від раку та на 50 відсотків більший ризик смерті від серцево-судинних захворювань порівняно з жінками, які їли мало м’яса. Чоловіки, які їли багато м’яса, мали на 22 відсотки вищий ризик смерті від раку та на 27 відсотків вищий ризик смерті від серцево-судинних захворювань.

Дослідження також включало дані щодо білого м’яса. Виявилося, що збільшення споживання білого м'яса замість червоного було пов'язане з незначним зниженням ризику смерті. Однак велике споживання білого м'яса створює серйозну загрозу збільшення ризику смерті.

Таким чином, виходячи з даних дослідження, 11 відсотків смертей серед чоловіків і 16 відсотків смертей серед жінок можна було б запобігти, якби люди зменшили споживання червоного м’яса. М'ясо містить кілька канцерогенних хімічних речовин, а також нездорові жири. Хороша новина полягає в тому, що уряд США тепер рекомендує рослинну дієту з акцентом на фрукти, овочі та цільні зерна. Погана новина полягає в тому, що він також надає величезні сільськогосподарські субсидії, які стримують ціни на м’ясо та стимулюють споживання м’яса.

Політика державних цін на продукти харчування сприяє посиленню ризиків, пов'язаних із шкідливими звичками, такими як споживання м'яса. Інша погана новина полягає в тому, що дослідження Національного інституту раку повідомляє лише про «підвищений ризик смерті від споживання м’яса». Слід зазначити, що якщо вживання м’яса може вбити велику кількість людей, то ще більше людей може серйозно захворіти. Їжа, яка вбиває або викликає захворювання, взагалі не повинна вважатися їжею.

Проте в м’ясній промисловості думають інакше. Вона вважає, що наукові дослідження є неспроможними. Виконавчий президент Американського інституту м’яса Джеймс Ходжес сказав: «М’ясо є частиною здорової, збалансованої дієти, і дослідження показують, що воно дійсно забезпечує відчуття задоволення та ситості, що може допомогти в контролі ваги. Оптимальна маса тіла сприяє гарному загальному здоров’ю».

Питання полягає в тому, чи варто ризикувати лише одним життям, щоб відчути трохи задоволення та ситості, яких легко досягти, вживаючи здорову їжу – фрукти, овочі, зернові, бобові, горіхи та насіння.

Нові дані підтверджують попередні дослідження: вживання м'яса підвищує ризик розвитку раку простати на 40 відсотків. Лише нещодавно батьки дізналися, що їхні діти мали на 60% більший ризик розвитку лейкемії, якщо їх годували м’ясними продуктами, такими як шинка, сосиски та гамбургери. Вегетаріанці живуть довше і здоровіше.

Нещодавно медичні дослідження показали, що правильно збалансована вегетаріанська дієта насправді може бути здоровим вибором. Це було продемонстровано в дослідженні за участю понад 11 добровольців. Протягом 000 років вчені з Оксфорда вивчали вплив вегетаріанської дієти на тривалість життя, хвороби серця, рак та різні інші захворювання.

Результати дослідження приголомшили вегетаріанське співтовариство, але не босів м’ясної промисловості: «М’ясоїди вдвічі частіше помирають від хвороб серця, на 60 відсотків частіше помирають від раку і на 30 відсотків частіше помирають від інших захворювань. причини».  

Крім того, у тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, значно нижча захворюваність на ожиріння, яке є передумовою розвитку багатьох захворювань, зокрема хвороб жовчного міхура, гіпертонії та цукрового діабету. Відповідно до звіту Університету Джонса Гопкінса, який базується на 20 різних опублікованих дослідженнях і національних дослідженнях ваги та харчової поведінки, американці всіх вікових, статевих і расових груп стають товстішими. Якщо ця тенденція збережеться, до 75 року 2015 відсотків дорослих американців матимуть надлишкову вагу.

Надмірна вага або ожиріння зараз стало майже нормою. Вже зараз понад 80 відсотків афроамериканок старше 40 років мають надлишкову вагу, причому 50 відсотків із них належать до категорії ожиріння. Це робить їх особливо вразливими до захворювань серця, діабету та різних видів раку. Збалансована вегетаріанська дієта може бути відповіддю на пандемію ожиріння в Сполучених Штатах та багатьох інших країнах.  

У тих, хто обмежує кількість м'яса у своєму раціоні, також менше проблем з холестерином. Американський національний інститут здоров’я дослідив 50 вегетаріанців і виявив, що вегетаріанці живуть довше, мають вражаюче нижчий рівень серцевих захворювань і значно нижчий рівень раку, ніж м’ясоїдні американці. А в 000 році журнал Американської медичної асоціації повідомив, що вегетаріанська дієта може запобігти 1961-90% серцевих захворювань.

Те, що ми їмо, дуже важливо для нашого здоров'я. За даними Американського онкологічного товариства, до 35 відсотків із 900 нових видів раку, які щороку виявляються в Сполучених Штатах, можна запобігти, дотримуючись правил харчування. Дослідник Ролло Рассел пише у своїх нотатках про етіологію раку: «Я виявив, що з двадцяти п’яти країн, у яких більшість людей їдять м’ясо, дев’ятнадцять мали високий рівень раку, і лише в одній – низький. І з тридцяти п’яти країн, які їдять мало або взагалі не їдять м’яса, жодна з них не має високого рівня раку».  

Чи може рак втратити своє місце в сучасному суспільстві, якщо більшість перейде на збалансовану вегетаріанську дієту? Відповідь - так! Про це свідчать два звіти, один від Всесвітнього фонду дослідження раку, а інший від Комітету з медичних аспектів їжі та харчування у Великобританії. Вони прийшли до висновку, що дієта, багата рослинною їжею, на додаток до підтримки здорової маси тіла, може запобігти приблизно 80 мільйонам випадків раку в усьому світі щороку. В обох звітах наголошується на необхідності збільшення щоденного споживання рослинної клітковини, фруктів і овочів і скорочення споживання червоного та обробленого м’яса до менш ніж 90-XNUMX грамів на день.

Якщо ви зараз регулярно їсте м’ясо і хочете перейти на вегетаріанську дієту, якщо ви не страждаєте серцево-судинними захворюваннями, не відмовляйтеся від усіх м’ясних продуктів відразу! Травна система не може адаптуватися до іншого способу харчування за один день. Почніть зі скорочення споживання їжі, що включає м’ясо, наприклад яловичину, свинину, телятину та баранину, замінивши їх птицею та рибою. З часом ви побачите, що зможете споживати менше птиці та риби, не навантажуючи свою фізіологію через надто швидкі зміни.

Примітка. Незважаючи на те, що вміст сечової кислоти в рибі, індичці та курці нижчий, ніж у червоному м’ясі, і, отже, менше навантаження на нирки та інші органи, ступінь пошкодження кровоносних судин і шлунково-кишкового тракту внаслідок прийому згорнутого білків зовсім не менше, ніж споживання червоного м'яса. М'ясо несе смерть.

Дослідження показали, що всі м'ясоїди мають високу захворюваність кишковими паразитами. Це не дивно, враховуючи той факт, що мертве тіло (труп) є улюбленою мішенню для мікроорганізмів усіх видів. У 1996 році дослідження, проведене Міністерством сільського господарства США, показало, що майже 80 відсотків яловичини у світі заражено хвороботворними мікроорганізмами. Основним джерелом інфекції є фекалії. Дослідження, проведене в Університеті Арізони, показало, що в кухонній раковині можна знайти більше фекальних бактерій, ніж в унітазі. Тому безпечніше їсти їжу на сидінні унітазу, ніж на кухні. Джерелом цієї біологічної небезпеки вдома є м’ясо, яке ви купуєте в звичайному продуктовому магазині.

Мікроби і паразити, якими багато в м'ясі, послаблюють імунітет і є збудниками багатьох захворювань. Насправді більшість харчових отруєнь сьогодні пов’язано з вживанням м’яса. Під час спалаху в Глазго 16 із понад 200 інфікованих людей померли від наслідків споживання зараженого E. coli м’яса. Часті спалахи інфекції спостерігаються в Шотландії та багатьох інших частинах світу. Понад півмільйона американців, більшість з яких діти, стали жертвами мутантних фекальних бактерій, знайдених у м’ясі. Ці мікроби є основною причиною ниркової недостатності у дітей у Сполучених Штатах. Вже один цей факт повинен спонукати кожного відповідального батька тримати своїх дітей подалі від м’ясних продуктів.

Не всі паразити діють так швидко, як кишкова паличка. Більшість із них мають довгострокові наслідки, які стають помітними лише після багатьох років споживання м’яса. Уряд і харчова промисловість намагаються відвернути увагу від забруднення м’яса, кажучи споживачам, що вони самі винні в таких інцидентах. Зрозуміло, що вони хочуть уникнути відповідальності величезних судових процесів і дискредитації м’ясної галузі. Вони наполягають на тому, що спалахи небезпечних бактеріальних інфекцій виникають через те, що споживач не готував м'ясо достатньо довго.

Зараз продаж недовареного гамбургера вважається злочином. Навіть якщо ви не вчиняли цього «злочину», до вас може пристати будь-яка інфекція, якщо ви не митимете руки кожного разу, коли торкаєтеся сирої курки, або дозволятимете курці торкатися вашого кухонного столу чи будь-якої вашої їжі. Саме м'ясо, згідно з офіційними заявами, абсолютно нешкідливе і відповідає вимогам стандартів безпеки, затверджених урядом, і, звісно, ​​це правда лише за умови, що ви ретельно дезінфікуєте руки та кухонну стільницю.

Це позитивне міркування ігнорує необхідність вирішення проблеми 76 мільйонів інфекцій, пов’язаних із вживанням м’яса на рік, виключно для захисту корпоративних інтересів уряду та м’ясної промисловості. Якщо в харчових продуктах, вироблених в Китаї, виявили інфекцію, навіть якщо вона нікого не вбила, вони відразу розлітаються з прилавків продуктових магазинів. Однак існує маса досліджень, які доводять шкоду вживання м'яса. М'ясо щороку вбиває мільйони людей, але продовжує продаватись у всіх продуктових магазинах.

Нові мікроорганізми-мутанти, знайдені в м'ясі, надзвичайно смертельні. Щоб захворіти на сальмонельоз, необхідно з’їсти не менше мільйона цих мікробів. Але щоб заразитися одним із нових різновидів мутантних вірусів чи бактерій, потрібно проковтнути лише п’ять із них. Іншими словами, крихітного шматочка сирого гамбургера або краплі його соку на вашій тарілці достатньо, щоб убити вас. Наразі вчені ідентифікували понад дюжину харчових патогенів із такими смертельними наслідками. CDC визнає, що вони відповідальні за більшість захворювань і смертей, пов'язаних з їжею.

Більшість випадків зараження м’яса відбувається внаслідок годування сільськогосподарських тварин неприродними для них продуктами. В даний час велику рогату худобу годують кукурудзою, яку вона не може переварити, але від цього вона дуже швидко жиріє. Велику рогату худобу також змушують харчуватися кормами, що містять курячі фекалії. Мільйони фунтів курячого посліду (фекалії, пір’я та інше) зіскрібають з нижнього поверху пташників і переробляють на корм худобі. Тваринницька промисловість вважає його «чудовим джерелом протеїну».  

Інші інгредієнти корму для великої рогатої худоби складаються з трупів тварин, мертвих курей, свиней і коней. За логікою галузі, годувати худобу натуральними здоровими кормами було б надто дорого та недоцільно. Кого справді хвилює, з чого зроблено м’ясо, якщо воно виглядає як м’ясо?

У поєднанні з великими дозами гормонів росту, дієтою з кукурудзи та спеціальними кормами скорочується тривалість відгодівлі бика для продажу на ринку, нормальний період відгодівлі становить 4-5 років, період прискореної відгодівлі – 16 місяців. Звичайно, від неприродного харчування корови хворіють. Як і люди, які їх їдять, вони страждають від печії, захворювань печінки, виразки, діареї, пневмонії та інших хвороб. Щоб худоба вижила до моменту забою у віці 16 місяців, коровам годують великі дози антибіотиків. У той же час мікроби, які реагують на масову біохімічну атаку антибіотиків, знаходять способи стати стійкими до цих препаратів, мутуючи в нові стійкі штами. Їх можна придбати разом з м'ясом в місцевому продуктовому магазині, а трохи пізніше вони будуть у вас на тарілці, якщо, звичайно, ви не вегетаріанець.