Інгредієнти Соус грибний
| сушених білих грибів | 40.0 (грам) |
| води | 860.0 (грам) |
| маргарин | 68.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 38.0 (грам) |
| лук | 357.0 (грам) |
| масло | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Готується грибний відвар (с. 63). Нарізану цибулю пасерують, додають відварені подрібнені гриби і продовжують обсмажування ще 3-б хв. Пасероване в жирі борошно розводять гарячим грибним відваром, варять 45-60 хв, солять і проціджують, потім кладуть пасеровану цибулю з грибами і варять 10-15 хв. Готовий соус заправляють маслом або маргарином.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 97.1 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1734 г |
| Білки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 2.6% | 4000 г |
| Жири | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 14.2% | 727 г |
| Вуглеводи | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 2.5% | 4132 г |
| органічні кислоти | 0.06 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 9.8% | 1053 г |
| вода | 105.8 г | 2273 г | 4.7% | 4.8% | 2148 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 5.8% | 1800 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.4% | 26316 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.6% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.8 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.8% | 5882 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.005 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 200000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 11.6% | 882 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5154 мг | 20 мг | 7.6% | 7.8% | 1320 г |
| ніацин | 1.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 172.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 7.1% | 1450 г |
| Кальцій, Ca | 14.7 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.5% | 6803 г |
| Кремній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Магній, Mg | 8.2 мг | 400 мг | 2.1% | 2.2% | 4878 г |
| Натрій, Na | 13.2 мг | 1300 мг | 1% | 1% | 9848 г |
| Сірка, С | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.3% | 4464 г |
| Фосфор, П | 41.5 мг | 800 мг | 5.2% | 5.4% | 1928 г |
| Хлор, кл | 13.1 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.6% | 17557 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 158.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 62.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 2.3% | 4500 г |
| Йод, І | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.7% | 15000 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 29.9% | 345 г |
| Марганець, Мн | 0.0902 мг | 2 мг | 4.5% | 4.6% | 2217 г |
| Мідь, Cu | 29.7 мкг | 1000 мкг | 3% | 3.1% | 3367 г |
| Молібден, Mo. | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.6% | 17500 г |
| Нікель, нікель | 1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 146.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.4% | 27500 г |
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 10.3 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 38835 г |
| Хром, кр | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 1.4% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.2884 мг | 12 мг | 2.4% | 2.5% | 4161 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 97,1 ккал.
Грибний соус багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 11,3%, кобальт – 29%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус грибний НА 100 г
- 286 ккал
- 0 ккал
- 743 ккал
- 334 ккал
- 41 ккал
- 661 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 97,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Соус грибний, рецепт, калорійність, поживність