Рядовка - це дуже поширений гриб шапинковий з різнокольоровою або просто білою капелюшком. Молоді плодові тіла мають опуклі або напівкулясті капелюшки, які в дорослому стані стають плоскими або розпростертими, з нерівними краями.
Рядовка потребує особливої уваги при заготівлі, тому що багато видів цих плодових тіл, що ростуть групами, неїстівні і навіть отруйні. У цій статті ми приділимо увагу рядку плавленому – умовно їстівному грибу. Багато грибники вважають його цінним і їстівним плодовим тілом, яке при приготуванні виходить дуже смачним.
Білий зрощений рядок або скручений рядок отримав свою назву внаслідок того, що він росте великими щільними скупченнями. Ці групи рядів часто зростаються разом з капелюшками і ніжками. Фото зрощеного ряду стане для вас додатковим орієнтиром для успішного пошуку гриба.
Опис білого плавленого ряду
Пропонуємо ознайомитися з фото і описом ряду білого плавленого.
Латинська назва: Ліофіллум спробувала.
Сім'я: ліофільний.
Сортувати за: Ліфіллум.
Клас: Агарікоміцети.
Синоніми: ряд скручується.
лінія: досягає в діаметрі від 3 см до 10, іноді 15 см. У молодих грибів капелюшок опукла, потім плоско-опукла. Поверхня гладка суха, оксамитова на дотик, білого кольору. Під час дощів набуває блакитного або сіро-оливкового відтінку. Краї капелюшка загнуті вниз, а у старих екземплярів стають хвилястими.
Нога: довжина від 4 см до 12 см, товщина від 0,5 см до 2 см. Має плескату або циліндричну форму, оксамитовий на дотик. Структура волокниста, з віком стає порожнистою, але білий колір залишається незмінним протягом усього росту гриба. Зрощені основи ніжок утворюють подобу спільного кореня.
М'якоть: еластичний, має білий колір, із запахом, що нагадує огірковий.
[ »»]
Записи: гриб рядний зрослий - пластинчастий вид з помірно частими пластинками, які слабо спускаються на ніжку або широко приростають до неї. У молодих грибів пластинки білі або світло-кремові, у дорослих стають блідо-жовтими.
Спори: білого кольору, з гладкою поверхнею, еліптичної форми.
Застосування: зрощені ряди мають імуностимулюючу дію і мають здатність пригнічувати розвиток пухлин.
Їстівність: Вважається їстівним грибом, але останнім часом його відносять до умовно-їстівних видів. Однак випадків отруєння зрощеними рядами немає.
Спред: Зростає в лісах різних типів з кінця серпня до жовтня. Часто його можна зустріти уздовж лісових доріжок, на освітлених ділянках лісу. Плодоносить зрощеними гронами до 20 екземплярів різної величини.
Подібності та відмінності: характерний спосіб плодоношення рядок важко сплутати з іншими видами грибів. Інші види білих грибів не утворюють таких наростів на коренях. Однак їх можна сплутати з їстівними рослинками – коллібіями, а також мармуровим опеньком, який викликає буру гниль дерева.
Початківці грибники до цих пір задаються питанням: зрослий ряд отруйний чи ні? Як було сказано вище, раніше цей гриб вважався їстівним, але зараз його віднесли до неїстівних видів і навіть отруйних. Але досвідчені любителі «тихого полювання» як і раніше не перестають збирати ряди зрослих рядів, щоб приготувати з них смачні страви і заготовки.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Приготування грибного плавленого ряду
Приготування зрощеного ряду практично не відрізняється від приготування інших видів цього сімейства. Треба сказати, що очищення і замочування проводяться однаково. Відварювання рядків проводити в підсоленій воді з додаванням дрібки лимонної кислоти протягом 20-30 хвилин. Після попередньої обробки їх можна смажити, тушкувати, маринувати або солити. Багато кулінари стверджують, що в маринованому і солоному вигляді плавлена рядна має дивовижний смак.
Тільки детально прочитавши опис і фото ряду зрослого (Lyophyllum connatum), можна вирішити, отруйний він чи ні. Ви можете запитати поради у досвідчених грибників, скуштувати приготований ряд і тоді прийняти остаточне рішення.