Рядок фіолетовий (Lepista irina) — вид плодоносних, що відноситься до сімейства Рядовкові. Має цікавий колір кришки і приємний квітковий (не парфумерний) запах. Це хороший їстівний гриб, який за смаковими якостями прирівнюється до пурпурного ряду. Однак деякі любителі «тихого полювання» не наважуються взяти і заготовити цей вид плодового тіла. Справа в тому, що багато грибники, які не мають досвіду, можуть прийняти фіалкову рядовку за отруйну поганку. Крім того, в його структурі навіть після термічної обробки зберігається легкий фіалковий аромат. Але багато хто розцінює цю особливість як можливість надати страві оригінальність і пікантність.
Щоб більш наочно познайомитися з фіалковим рядком, пропонуємо подивитися фото і опис приналежності до цього виду.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Опис фіалки рядка (Lepista irina)
Латинська назва: Щоб задобрити Ірину.
Сім'я: Звичайний (Tricholomataceae). Деякі мікологи віднесли цей вид гриба до роду Говорушка (Clitocybe).
Синоніми: фіалка леписта. Латинські синоніми: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
лінія: досить великий, 5-15 см в діаметрі, м'ясистий, у молодих екземплярів представлений у вигляді кулі. Потім він набуває дзвоноподібної форми і вже в глибокій зрілості стає розпростертим, з хвилястими нерівними краями. Поверхня ковпачка суха, шовковиста і гладка на дотик. Колір білий з помітним рожевим відтінком, який при дозріванні стає червонувато-коричневим. Область, розташована в самому центрі шапки, має більш темний відтінок, ніж по краях.
[ »»]Нога: Висота 5-11 см, товщина до 2 см, міцна, волокниста, біля основи злегка розширена, іноді рівна. На фото видно, що ніжка фіалки вкрита характерними вертикальними штрихами, але їх не завжди видно. Кільце-спідничка на цій частині плодового тіла повністю відсутня. Поверхня ніжки має такий же колір, як і капелюшок – білуватий, блідий або рожево-кремовий.
М'якоть: густий, щільний, білого кольору, з приємним квітковим запахом і солодкуватим смаком. У вологу погоду його структура стає водянистою. М'якоть ніжки волокниста і досить тверда, особливо біля основи.
Записи: вільні, часті, прилягають до стебла, іноді не досягаючи його. Колір пластинок у молодих грибів білуватий, після чого вони рожевіють, а в зрілих помітний ніжний відтінок, що нагадує колір кориці.
[ »»]Їстівність: їстівний гриб, але відомі випадки легкого отруєння. Мабуть, це пов'язано з тим, що плодове тіло було зібрано в екологічно забруднених місцях - поблизу автомагістралей, заводів та інших промислових підприємств.
Подібності та відмінності: цей ряд іноді можна сплутати з димним балакуном. Однак останній відрізняється ватною, пухкої м'якоттю і спускаються по ніжці пластинками. Крім того, говорун має сильний парфумерний запах, а м'якоть листя фіалки має тонкий квітковий аромат. Крім того, цей гриб дуже схожий на їстівний рядок усічений (Tricholoma truncatum). Обидва згадані види мають майже однаковий запах і колір, але у фіалкового ряду вища ніжка. Однак навіть якщо ви сплутали ці гриби, то у вас не повинно бути приводів для занепокоєння. Рядок усічений – їстівний вид з хорошими смаковими якостями. Відомо, що він також придатний для вживання в свіжому та маринованому вигляді.
Поширення і використання фіолетового веслування
Поширення: країни Європи, а також Північна Америка. У нашій країні фіалковий ряд зустрічається в Приморському і Хабаровському краях, а також в Амурській області. Росте групами або рядами, вибираючи змішані, хвойні та листяні ліси. Відбувається восени (кінець серпня-жовтень), утворюючи «відьмині кільця».
Пік збору грибів припадає на вересень-початок жовтня.
Якщо дозволяють погодні умови, то плодове тіло можна знайти навіть в листопаді-грудні. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділяти відкритим місцям: узліссям, узліссям і галявинам. Зростає одночасно з рядком пурпуровим (Lepista nuda) – їстівним грибом. Часто обидва види зустрічаються в одних і тих же місцях.
Застосування: варіантів обробки грибів фіолетового рядка багато. Найчастіше їх маринують, солять і смажать. Іноді господині заморожують плодове тіло на зиму. Гриб вимагає попереднього відварювання протягом 20 хвилин.
Наведені вище фото і опис гриба фіолетового рядка допоможуть вам грунтовно підготуватися до «грибалки» і не пропустити жодного їстівного гриба.
Однак ніколи не забувайте про головне правило при зборі плодових тіл:не впевнений - не вибирайте!».