Полювання на гриби – загальні правила
Збирання грибів — це популярне заняття на природі або хобі, відоме як тихе або грибне полювання. Збір грибів також може бути комерційною діяльністю – для продажу на ринку або доставки в пункти заготівлі.
Грибне полювання поширене в усьому світі, особливо в країнах Східної та Північної Європи, Балтії, Середземномор'я та Північної Америки. Є країни, в яких чітко прописані правила та обмеження збору грибів.
Спорядження грибника зазвичай включає:
- Маленький гострий ніж. У продажу є ножі для грибників.
- Плетений кошик. Зручно, якщо кошик кріпиться на пояс, щоб руки залишалися вільними.
- Високі гумові чоботи.
- Компас.
- Зручний одяг відповідно до місцевості та погоди. Особлива увага приділяється взуттю.
Найкраще збирати гриби в плетений або пластиковий кошик з багатьма отворами: вони будуть провітрюватися і не розчавляться. Ніколи не використовуйте поліетиленові пакети, інакше, прийшовши додому, ви виявите, що принесли безформну, липку масу.
Для безпеки при споживанні слід вміти відрізняти їстівні гриби від отруйних.
Найчастіше отруєння відбувається отруйними грибами, які мають зовнішню схожість з їстівними і випадково потрапляють разом з ними в кошик грибника. Щоб уникнути такої помилки, яка може бути фатальною, необхідно добре вивчити загальні ознаки всіх грибів і знати характерні відмінності отруйних видів.
Збирати потрібно тільки ті види грибів, які вам відомі. Невідомі або сумнівні плодові тіла не можна вживати в їжу. Слід пам'ятати, що у деяких екземплярів можуть бути відсутні відмінні риси, наприклад, білі пластівці на капелюшку мухомора можуть бути змиті сильним дощем, шапка блідої поганки, зрізана на самій верхівці, не дозволяє помітити перстень.
Для дітей багато грибів набагато небезпечніше, ніж для дорослих, тому вживання дітьми навіть їстівних грибів слід обмежити.
Гриби можуть становити небезпеку як накопичувачі токсичних речовин (важких металів, пестицидів, радіонуклідів).
- Токсичність самих грибів, обумовлена наявністю в них токсинів (або мікотоксинів). Тривале зберігання зібраних свіжих грибів без варіння або тривале зберігання вже оброблених грибів.
- Зараження грибів шкідниками, зокрема, грибною мухою
- Спільне вживання грибів деяких видів (наприклад, гнойовика) з алкоголем
- Накопичення в процесі росту гриба в плодових тілах шкідливих для організму речовин (важкі метали та ін.), при їх вирощуванні поблизу доріг і підприємств.
- Часте вживання грибів сімейства сморчкових
- Зловживання грибами, навіть першої категорії, шкідливо для організму, оскільки гриби є важкоперетравлюваною їжею, і при великій кількості напівперетравленої маси в шлунково-кишковому тракті може розвинутися інтоксикація організму.
При сильному отруєнні грибами потрібно викликати швидку допомогу. До приїзду лікаря хворого кладуть спати, проводять промивання шлунка: дають рясне пиття (4-5 склянок кип’яченої води кімнатної температури, випивати маленькими ковтками) або світло-рожевий розчин калію перманганату. і викликати блювоту, натиснувши гладким предметом на корінь язика. Для видалення отрути з кишечника відразу після промивання шлунка дають проносне і роблять клізму.
Для уточнення діагнозу всі невжиті гриби зберігають.
Лікування отруєнь грибами залежить від їх виду. Отруєння мухомором супроводжується блювотою і зневодненням, після промивання шлунка проводять обмінне переливання крові, гемодіаліз, внутрішньовенне введення глюкози з інсуліном, підшкірне введення атропіну при дихальній недостатності.