Ніж для збирання грибів
Якщо згадати далекі часи і звернутися до історії збирання грибів у нашій країні, то ножів не використовували. Збирали гриби переважно малі діти та старі люди. Дорослі в цей час займалися домашнім господарством і веденням натурального господарства. Тому ножів дітям не дарували, а в ті часи вони були дуже дорогими, таких грошей у селян просто не було. Тому дітям довелося просто збирати гриби руками.
Що буде, якщо гриб вирвати з коренем? У першу чергу пошкоджуються сполучні нитки, що з’єднують плодове тіло гриба з основною частиною його тіла — мікоризою. І гриби на цьому місці ніколи не будуть рости. Однак, якщо врахувати те, що населення нашої країни було нечисленним і не таким щільним на одиниці території, а лісів було набагато більше, то це практично не позначилося на чисельності грибів і загальному стані мікоризи. . У наш час, коли багато боліт висохло, а річки обміліли, у лісі кожна дрібниця стала важливою. Будь-яке втручання в маленький шматочок природної екосистеми сприймається природою дуже болісно. Тому, щоб зберегти якомога більше міцелію, необхідно акуратно зрізати ножем плодові тіла їстівних грибів і не чіпати ті, які вам не потрібні. Пам'ятайте, що міцелій - це не фабрика з виробництва необмеженої кількості грибів, а живий організм.
Зазвичай серед більшості грибників мало знайдеться тих, хто надає значення грибному ножу. Вони просто беруть із собою перший кухонний ніж, який побачать, щоб не шкодувати про втрату в лісі. Ну, таке теж буває. Однак будь-який ніж для збирання грибів потрібно підготувати заздалегідь: лезо ножа потрібно гостро заточити, ручка не повинна бути маленькою. Інструмент повинен міцно і надійно триматися в руці.
Обов'язково щільно зрізати і поряд зростаючі гриби. Це такі види грибів, як опеньки і підосичники. І ніжки в них не такі смачні, як шапки.
Для збору грибів випускають на продаж якісні та зручні ножі-різки. Ніж-катер в легких пластикових піхвах вішають на шию (або прикріплюють до одягу прищіпкою) так, щоб ручка різака була повернута до землі. Ніж легко дістається з піхов простим натисканням кнопки. Ніж-різак вставляється в піхви з характерним клацанням. Ручка ножа повинна бути яскравого кольору – жовтого, червоного, білого, щоб впав ніж можна було швидко знайти в листі. Такої ж конструкції повинен бути і складний ніж, щоб він легко і швидко виходив з піхов.
Ніж грибникові потрібен не тільки для того, щоб час від часу різати гриби. Є багато інших корисних речей, які можна зробити за допомогою маленького ножа. Наприклад, зріжте з довгої гілки спеціальну палицю, щоб згрібати листя, не нахиляючись до землі. Ніж допоможе розвести багаття для приготування їжі або зігрівання. За допомогою ножа легко ріжеться хліб та інші продукти, відкриваються банки. Цей інструмент незамінний, якщо ви вирішили залишитися в лісі надовго.
Як і будь-яка інша малонаселена місцевість, ліс таїть у собі багато незвіданого, а часом і небезпечного. Ви можете наштовхнутися на випадкову людину або дику тварину. Також слід пам'ятати, що всі ножі є холодною зброєю. І дуже часто замість того, щоб зрізати гриби, люди випадково наносять собі рани і каліцтва. Варто пам'ятати, що ніж - це не іграшка, і поводитися з ним потрібно обережно.
Ножі знадобляться і вдома, для обробки свіжозібраних грибів. Ножі для м'яса в цьому випадку вже не підходять. Вам знадобляться добре заточені кухонні ножі, призначені для нарізки овочів. Товщина леза не повинна бути дуже великою - не більше одного міліметра. Спочатку у грибів потрібно зрізати ніжку з капелюшка. Гриби погано переносять обробку тупим інструментом, тому що вони втрачають частину смаку і структури, необхідна заточка під кутом не більше 16 градусів. Для сушіння і смаження капелюшок гриба нарізають широкими тонкими пластинками.