Сироїжка зелена (Russula aeruginea) фото і опис

Сироїжка зелена (Russula aeruginea)

:

• Сироїжки злаково-зелені
• Сироїжки зелені
• Сироїжка мідно-іржава
• Сироїжка мідно-зелена
• Сироїжки синьо-зелені

Серед сироїжок з капелюшками зелених і зеленуватих тонів загубитися досить легко. Розпізнати сироїжки зелені можна за рядом ознак, серед яких є сенс перерахувати найважливіші і найбільш помітні для початківця грибника.

Це:

• Досить рівномірний колір капелюшки у відтінках зеленого
• Кремовий або жовтуватий відбиток спорового порошку
• М'який смак
• Повільна рожева реакція на солі заліза на поверхні стебла
• Інші відмінності лише на мікроскопічному рівні.

голова: 5-9 сантиметрів в діаметрі, можливо до 10-11 см (і це, мабуть, не межа). У молодому віці опукла, стає широко опуклою до плоскої з неглибоким поглибленням у центрі. Сухий або злегка вологий, злегка липкий. Гладкі або злегка оксамитові в центральній частині. У дорослих екземплярів краї капелюшка можуть бути злегка «ребристими». Від сірувато-зеленого до жовтувато-зеленого, оливково-зеленого, трохи темніше в центрі. «Теплі» кольори (з присутністю червоного, наприклад, коричневий, коричневий) відсутні. Шкірка досить легко знімається приблизно на половину радіуса.

плити: зрослий або навіть злегка спадає. Вони розташовані близько один до одного, часто розгалужуються біля стебла. Колір пластинок від майже білого, світлого, кремового, кремового до блідо-жовтого, з віком місцями покриваються бурими плямами.

ніжка: 4-6 см завдовжки, 1-2 см завтовшки. Центральний, циліндричний, злегка звужується до основи. Білувата, суха, гладка. З віком ближче до основи стебла можуть з’явитися іржаві плями. У молодих грибів щільні, потім в центральній частині ватяні, у дуже дорослих – з центральною порожниною.

Мякотб: білий, у молодих грибів досить щільний, з віком крихкий, ватяний. По краях шапка досить тонка. Не змінює колір на зрізах і зламах.

Нюх: без особливого запаху, легкий грибний.

Смак: м'який, іноді солодкуватий. У молоді записи, за деякими даними, «різкі».

Відбиток спорового порошку: від кремового до блідо-жовтого.

спори: 6-10 х 5-7 мікрон, еліптичні, бородавчасті, неповністю сітчасті.

Хімічні реакції: КОН на поверхні кришки помаранчевий. Солі заліза на поверхні ніжки і м'якоті - повільно рожеві.

Сироїжка зелена утворює мікоризу з листяними і хвойними породами. Серед пріоритетів – ялина, сосна та береза.

Росте влітку і восени, поодиноко або невеликими скупченнями, нерідко.

Поширений у багатьох країнах.

Їстівний гриб неоднозначного смаку. Старі паперові путівники відносять сироїжки до 3 і навіть 4 категорії грибів.

Відмінно піддається засолюванню, підходить для сухого засолювання (брати тільки молоді екземпляри).

Іноді рекомендується попереднє кип'ятіння до 15 хвилин (незрозуміло чому).

У багатьох джерелах вказується, що сироїжка зелена не рекомендована для збору, так як її нібито можна сплутати з блідою поганкою. На мій скромний погляд, щоб прийняти мухомор за сироїжки, потрібно зовсім не розбиратися в грибах. Але про всяк випадок пишу: Збираючи зелені сироїжки, будьте обережні! Якщо у грибів є мішечок біля основи ніжки або «спідничка» – це не чізкейк.

Крім блідої поганки, про яку йшлося вище, за сироїжки зелені можна прийняти будь-який вид сироїжки, який має зелені кольори в кольорі капелюшки.

Фото: Віталій Гуменюк.