зміст
Опис
Самогон. Це алкогольний напій, який виробляється на саморобному обладнанні з браги спиртовмісної продукції. Сировиною для виробництва є цукор, картопля, зерно, ягоди, фрукти, цукровий буряк та ін. Вибір сировини залежить від місцевості та наявності фінансування. Якість напою залежить від якості сировини. Міцність напою може варіюватися в діапазоні 30-40 градусів і вище. У більшості країн виробництво і продаж самогону караються законом.
Багато століть люди виготовляли самогон. Особливо популярним цей напій став в Росії за часів правління Івана Грозного. Після винаходу королівських таверн, де люди, які відзначилися службою королю та уряду, могли випити «скільки міг зачерпнути за раз». Також цей напій широко використовувався як дезінфікуючий і антисептичний засіб у воєнні часи. У ті часи було багато якісних рецептів напоїв на основі горілки. Проте в горбачовському «сухому законі» багато рецептів і прийомів було втрачено, а виноградники з добірними сортами безжально знищені.
Щоб отримати хороший напій, слід дотримуватися спеціальної технології, яка складається з кількох основних етапів:
Підготовка сировини
Для приготування якісної браги для самогону потрібен хороший солод. Зерна повинні прорости, а період проростання кожної культури коливається від 5 до 10 днів. Цей процес важливий для утворення активних ферментів, які беруть участь у процесі. Зерна залити водою в пропорції 1:2 і залишити. Щоб вода не почала гнити і бродити, її потрібно міняти кожні 6-8 годин. Після появи перших зародків воду зливають, а зерно викладають на деку в темне місце з постійною температурою 17°С. При довжині пагонів 5-6 мм і колючок 12-14 мм процес проростання закінчується. Пророщене зерно потрібне нам для створення солодового молока.
Бродіння
Запустіть процес бродіння за допомогою дріжджів. Замочують і поміщають його в готове сусло. Щоб дріжджі повністю виконали свою функцію (перетворили цукор на спирт), необхідно підтримувати постійну температуру браги (20°С). Занадто низька температура сповільнить процес травлення. Занадто висока вб’є дріжджі і може залишитися нерозщепленим цукром. Бродіння відбувається до утворення вуглекислого газу. Тому з ємності з варкою виходить газовідвідна трубка в пляшку з водою.
Перегонка браги для самогону
Це відбувається для відділення спирту. Для цього в саморобних камерах використовують різне обладнання. Процес дистиляції має певну послідовність і потребує контролю температури. Спочатку відбувається інтенсивний нагрів затору до 68°С, при якому відбувається виділення отруйних парів. Після нього пари утворюють «Перший раунд». Цей напій містить багато токсичних речовин і не підходить навіть для приготування примочок і компресів. Далі нагрів відбувається менш інтенсивно, щоб запобігти викиду браги. Для отримання якісного самогону оптимальна температура 78-82°С. Температура призводить до збільшення виділення сивушних масел.
Очищення самогону
На виході браги, крім спирту і води, містяться шкідливі домішки. Для фільтрації найчастіше використовують перманганат калію, деревне або активоване вугілля. Можна додавати ці речовини безпосередньо в вариво і залишати їх відстоюватися на дні; потім фільтрують напій через вату.
«Покращення»
Щоб позбутися від сусла характерного запаху і надати напою колір, в готовий напій можна додати штучні або рослинні ароматизатори і барвники. Можна використовувати такі ароматизатори, як кориця, аніс, гірчиця, кмин, кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець чилі, чорний чай, шафран, пастернак, корінь імбиру, золотий корінь, хрін та інші. Щоб підсолодити напій, можна використовувати цукровий сироп або рідкий мед.
Коли цілісність тари, термін придатності самогону не обмежений, найкраще використовувати для цих цілей скляну пляшку з пробкою і пробкою.
Користь самогону
Самогон в малих дозах, як і спирт, має лікувальні властивості. При простудних захворюваннях, особливо на ранніх стадіях, допомагає вживання 30-50 г самогону з червоним перцем. Також можна використовувати компрес на горло і область грудей. Щоб виключити можливість опіку на шкірі, слід розбавити відвар водою. Отриманою рідиною змочують марлю, прикладають до горла, укутують теплим шарфом. Найкраще зробити компрес на ніч.
Використовувати якісний самогон можна для лікування виразкових захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки. Щоб приготувати самогонне частування, потрібно вранці натщесерце приймати по 1 ст.
Завдяки своїй міцності, можна використовувати самогон для дезінфекції ран, подряпин, саден. Це запобігає інфікування і запалення. Також напій має деякі знеболюючі властивості. Якщо до хворого зуба прикласти змочений в самогоні ватний тампон, то біль на деякий час протримається, що дозволить спокійно дістатися до стоматолога.
Його широко використовують для приготування лікарських настоянок.
Настоянкою м'яти добре лікують блювоту, нудоту, спазми в шлунку, золотуху, рахіт у дітей. Для його приготування потрібно свіжу м'яту перцеву подрібнити і залити самогоном у співвідношенні 1:1 і дати настоятися в темному місці 10 днів. Готову настойку слід 15-30 крапель розвести в половині склянки води.
Масою лікувальних властивостей володіє настоянка золотого кореня. Для його приготування знадобиться сушений корінь родіоли (50 г). Залити горілкою (0.5 л) і залишити на тиждень в темному теплому місці. Готова настоянка добре підходить для лікування ангіни (полоскання горла розведеною водою (100 мл) настоянкою (1 ч. л.)), хвороб серця (20 крапель 3 рази на день), хронічної втоми (10-15 крапель 3 рази на день).
Імбирна настоянка добре лікує бронхіальну астму і знижену гостроту зору. Свіжий імбир (500 г) потрібно очистити, натерти на тертці, висипати в ємність для сидячих напоїв і залити самогоном (1 л) високої якості. У теплому місці настоювати настій 15 днів, добу ретельно збовтуючи. Після закінчення цього часу процідіть настоянку і дайте відстоятися осаду. Зробіть настоянку імбиру 1 ч.л. Розводять у воді (100 мл) 2 рази на день.
Шкода самогону і протипоказання
Недотримання правил приготування напою та гігієнічних норм може призвести до помутніння напою та зниження його якості. Як наслідок, вживання такого самогону може призвести до важкого токсичного отруєння.
Тривале і надмірне вживання самогону може призвести до алкогольної залежності. Цей напій протипоказаний вагітним, годуючим жінкам, особам, які приймають ліки, несумісні зі спиртними напоями, а також дітям до 18 років. Якщо маленька дитина випадково випила самогону, необхідно негайно звернутися до лікаря і почати екстрене лікування. Несвоєчасне лікування може призвести до смерті.